Wie gehen Sie richtig entwässern Sie das Fett nach dem bräunen von Hackfleisch?

Immer wenn ich versuche zu entwässern Sie das Fett aus der Pfanne, nachdem ich gebräunt Hackfleisch, ich immer am Ende schwappt ein wenig hier und da. Ich in der Regel nur mit einem Löffel und "Löffel" das Fett in eine Schüssel geben.

Eine andere Technik, die meine Mutter verwenden, aber nur ein paar mal, war ein baster und entfernen Sie das Fett, Weg. Aber, der Nachteil ist, dass das Fett ist extrem heiß und das Gummi-Teil der baster würde wirklich sehr heiß.

Gibt es einen einfacheren oder besseren Weg, dies zu tun?

+713
user4342 04.01.2015, 13:43:08
37 Antworten

Salz sollte gestellt werden, bevor man die spaghetti (oder jede andere Art von pasta, die für diese Angelegenheiten) in das Wasser.

Für 200g spaghetti (2 Personen) count ~2-3 Liter Wasser und 20-30g Steinsalz. Sie können reduzieren die Menge von Salz, wenn die sauce, die Sie verwenden, ist schon ziemlich salzig.

Als Anmerkung zu Ihrem Punkt 2, das Salz ERHÖHT den Siedepunkt von Wasser (ein Prozeß bekannt als boiling point elevation)

Jedoch die Zunahme der Siedepunkt beim hinzufügen 20g Salz 2l Wasser ist praktisch unbedeutend.

+994
Narendra Reddy 03 февр. '09 в 4:24

Es gibt zwei Möglichkeiten, dies erreicht ist, und eine Bedingung, die bewirkt, dass die Klebrigkeit.

Zu mildern kleben:

  1. Mehl
  2. Verwenden Sie Wasser

Ich in der Regel mit der hand kneten, und halten Sie meine Hände großzügig feucht ist oft genug, um zu verhindern, dass kleben (ich Knete in einer Schüssel). Dies bewirkt, dass der Teig ein wenig feuchter als ich Ziel.

Dann, während der Gestaltung, ich werde das Mehl auf der Oberfläche, weil ich nicht kneten es nicht mehr.

Ich legte etwas öl auf das Backpapier beim Backen, um zu verhindern, dass Sie kleben.

Was sind die Ursachen Teig kleben übermäßig viel ist es nicht, ausreichend Flüssigkeit zu sich (Zeit) und gluten Bildung (Zeit & kneten)

+981
James Christopher 11.04.2014, 21:53:50
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Ich habe ein Rezept, das ich erhielt vor einigen Jahren von einem sushi-Klasse habe ich für den würzig Thunfisch rollt. Es gibt zwei Zutaten, die ich nicht finden kann, wenn ich die Suche im web. Sie sind: KOBASHI und TOBIASHI. Keine Ahnung, was diese sind?

+968
Adster 17.06.2016, 06:02:25

Verwenden Sie die Tapioka Stärke, oder, wenn Sie nicht finden können, dass eine andere Knolle Stärke. Es ist mehr als wachsartige Maisstärke und somit besser geeignet für eine Glasur. Es wird Ihnen eine glänzende, transparente Optik.

Maisstärke ist eine mehlig Stärke, mit hohem Amylopektin-Inhalte, und schafft eine weiche, flauschige, etwas trübe Masse, nicht als glänzend oder transparent als wachsartige stärken. Übrigens, sollte es nicht haben einen off-Geschmack, wenn Sie Kochen es durch.

Ich denke, dass die meisten Rezepte haunting das Internet nutzen, Maisstärke, weil es so viel mehr gemeinsam in einer Küche zu Hause, und zu Hause Bäcker fand das Ergebnis gut genug für Ihre Zwecke und/oder waren sich nicht bewusst, dass Tapioka wird Ihnen ein besseres Endprodukt. Wie Sie beschreiben, dass Sie möchten, eine wirklich gute Glasur, gehen für die Tapioka.

+899
deepwood 26.03.2015, 15:25:00

Ich habe vier Taschen von Salat, die gegangen sind Braun. Ein schöner frischer Salat ist offensichtlich außer Frage. Gibt es irgendetwas, was ich machen kann?

+860
user139549 22.11.2017, 19:32:57

cheat! verwenden Sie ein faux butter. margarine ist gross, ungesund, und sicherlich nicht das, was ich Vorschlage, aber Sie haben einige schöne faux butter aus diesen Tagen, die mindestens 30% echte butter, und Sahne auch direkt aus dem Kühlschrank. Sie haben hier in NZ genannt olio ich bin ganz lieb, und ich nehme an, unsere Lebensmittel-Wissenschaft-tech ist nicht auf eine astronomisch-superior-Niveau im Vergleich mit dem rest der Welt.

+809
whiteletters in blankpapers 11.09.2019, 20:01:08

Es hängt davon ab, welche Art von Kaffee Sie wollen. Wenn Sie machen espresso und du gehst mit einer teureren Maschine, werden Sie wollen, zu verbringen, etwas Bargeld auf einem schönen burr-Mühle-grinder als auch (dies wird in der Lage sein, zu erreichen, eine konsistente grind und Ergebnis in schmackhafter espresso.

Wenn Sie nur einen Tropfen oder eine französische Presse und benötigen eine gröbere Schleifen, dann eine regelmäßige Klinge mahlwerk wird gut tun. Meiner Erfahrung nach, kann man eine feinere letzten Schleifen aus eine Klinge-Schleifer, aber es wird nicht so konsequent in den Schleifen. Für einen Tropf oder eine french press, das ist nicht so eine große Sache. Jedoch, wollen Sie nicht zu Schleifen, zu viel mit eine Klinge-Schleifer, oder Sie brennen die Bohnen und versauen den Geschmack des Kaffees.

+805
linoux 10.01.2015, 19:24:58

Ich hatte noch nie Speck Fett lange genug, um herauszufinden, wenn es schlecht geht, aber es sollte mindestens eine Woche dauern, und wahrscheinlich mehrere Wochen. Geklärte butter kann dauern, mehrere Monate im Kühlschrank.

Wenn Sie ein ganzes Glas davon, ich würde empfehlen, schöpfen Sie es aus und fixieren es in Esslöffel-großen Portionen und halten Sie Sie in einem Beutel in den Gefrierschrank. Dann haben Sie bequem kleine Portionen von Speck Fett für einen langen Zeitraum verfügbar. (Ich habe das noch nie getan, ich habe sogar gerade es heraus der neuesten Cook ' s Illustrated)

+798
Abhishek Aman 08.07.2010, 21:26:51

Champion-Typ aufweichend Entsafter arbeiten auf große Karotten; die Zähne nehmen, Sie richtig auseinander, bekommen alle Saft und hinterlässt ein trockenes Fruchtfleisch. Ich habe gesehen, gemischte Berichte darüber, wie gut Sie arbeiten auf Blattgemüse.

+789
Mohamed Kamal 17.01.2014, 22:45:43

Verwenden WIRKLICH hochwertige Niederländisch-Prozess Kakao. Im Gegensatz zu dem, was oft gesehen, das öl ist nicht die Antwort auf chewy brownies. Guter Kakao und Backen in einem 9 x 9-Pfanne, nicht 9x13 (glaube von Oberfläche zu Volumen hier). Ich empfehle nicht, undercooking, in meiner Erfahrung, die textur ist "off" in undercooked Heinzelmännchen.

Beobachten Sie Sie sorgfältig. Wenn Sie den Zahnstocher-test ist gut (es kommt sauber), bekommen Sie Sie aus dem Ofen sofort.

+782
Senthil Babu 05.03.2011, 00:00:43

Gute Praxis ist, um unter der Saison Essen, wenn das Kochen und passen Sie die Gewürze am Ende, wenn nötig. Es ist sehr schwierig zu beheben sind über-gewürzte Speisen am Ende der Garzeit.

+775
Joanna Ventura 10.06.2018, 07:48:54

Für ein sorbet enthält eine Frucht, Zucker, Wasser und Limettensaft, würde ich gerne wissen, welche ist die beste Weg, um dieses sorbet; indem Sie alle Zutaten erhitzen, bis die Früchte sehr weich sind (und dann setzen Sie diese Mischung in den Mixer) oder einfach durch pürieren Sie die Zutaten in den Mixer geben, bis glatt?

Was ändert sich in jedem Fall?

+709
user42412 25.10.2010, 06:14:11

wenn Sie mahlen Sie sehr fein und lassen Sie Sie trocknen für ein paar Stunden, können Sie es als Mehl Ersatz

+685
johnyu 05.11.2014, 14:35:25

Kochen Sie die grüne Paprika in Wasser und fügen Sie etwas Apfelessig oder Zitronensaft. Etwa 5 Minuten Kochen und dann nehmen Sie Sie aus dem Wasser heraus und stopften Sie, wie Sie normalerweise tun würde. Ich entfernen Sie die Innenseiten und die weiße Haut auf der Innenseite der Paprika vor dem Kochen.

+683
user78463 21.11.2018, 15:53:19

Rüben-Limonade.

Keine Notwendigkeit für Zucker. Just squeeze frischen Zitronen -, chill-und sip-fähig. :P

+667
Nick Flores 11.08.2013, 21:10:18

Alle in der Titel wirklich...

Sind Edelstahl Topf Glas-Deckel, Geschirrspüler freundlich?

+656
Almonds812 26.06.2015, 05:37:08

Sowohl Sam Sifton und Julia Child empfehlen spatchcocking. Ich habe beide ausprobiert. Sam ist schneller und einfacher, aber Julia ist erstaunlich.

http://cooking.nytimes.com/recipes/1016948-fastest-roast-turkey

https://www.americastestkitchen.com/episode/413-revisiting-julia-childs-roast-turkey

+642
Tom Kooij 29.09.2012, 21:17:11

Ich habe viele videos über, wie man kneten Sie die Nudel gezogen Teig. Das eine Rezept, das ich dafür verwendet wird, ist:

Für die hand-gezogen Nudeln, die Sie benötigen:

  • Brot Mehl (nassen gluten 29-30%, protein 11%-12%)
  • 45% Wasser zugesetzt 1%
  • Natriumcarbonat (soda)
  • 0.2% Natrium-Chlorid (Salz)

stammt von hier.

Ich glaube, dass ich getan habe, das kneten richtig, weil der Teig glatt und elastisch ist. Ich kann ziehen & drehen Sie ihn ein paar mal. Dann habe ich einen Fehler gemacht und der Teig brach, und dann hat es versagt. Nach ein paar versuchen wieder den Teig kneten mit Falten und kneten Techniken, es scheint, die gluten-Struktur ist chaotisch. Ich kann sehen, der Teig ist rau. Scheint, wie es ist zu alkalisch oder so etwas.

Sowieso, die Frage ist, kann ich fix den Teig? denn egal, wie lange ich geknetet, scheint es, nicht zu richten (der Teig ist körnig und es fehlt die Plastizität und Flexibilität, und Tränen leicht, wenn man versucht, daran zu ziehen, offenbart das gluten Durcheinander).

Kann jeder machen, jeder Vorschlag oder eine Empfehlung aus Erfahrung?

+640
Gal Nachum 06.08.2012, 10:01:07

Ich bin ernsthaft hinterfragen, Anregungen zur Verwendung des gemeinsamen nicht-foodie-Objekte wie Büro-Schere, Visitenkarten, Schlüssel(!), Herrscher-und Fingernägel zu schneiden Tomaten. Können Sie sich vorstellen, die Menge an Schmutz über diese Dinge? Wenn Ihr Büro nicht über ein Messer, hat er die erforderlichen Einrichtungen, um richtig sauber die oben genannten tools verwenden Sie für das schneiden von Lebensmitteln?

Versteh mich nicht falsch, ich bin weit entfernt von einer germaphobe und gerne Essen, ein "gerade-aus-dem-Feld" Tomate ohne waschen, aber lieber würde ich hinein beißen, als schneiden Sie es mit random-office-tools.

Schneiden Sie vorher einen vernünftigen Vorschlag, aber je nachdem, welche Art von Tomaten, die Sie haben, kann es nicht optimal sein. Die bessere (reif, schmackhaft, saftig) Tomaten gegessen werden am besten sofort nach dem schneiden, sonst werden Sie beginnen die Säfte freizugeben, und wird immer matschig und unappetitlich.

+640
jamesnik 07.08.2011, 12:53:59

Ich betreibe eine glutenfreie Bäckerei und ja, über das mischen ist ein Anliegen für viele Kuchen traktiert, cookie-Teige, Kuchen-Krusten, etc. Ich finde, was macht overmixing ein Problem ist das Zahnfleisch verwendet in den Rezepten. Diese wird entweder xanthan oder guar. Eine über-mixed-Kuchen Teig wird sehr faserig und goopy und nicht Gießen reibungslos laufen, wenn aus einem Löffel zum Beispiel. Cookie-Teig, wenn Sie über-gemischt, wird sehr zäh und elastisch-wie. Cookie-Teig sollte auseinander brechen leicht, wenn Sie es trennen, aber ein overmixed cookie-Teig wird gestreckt, wenn auseinander gezogen... ein bisschen wie zu spielen Teig oder fondant.

Genau wie beim Backen mit Weizen-Mehl, GF-Rezepte, die verwenden Zahnfleisch (so ziemlich alle von Ihnen) ergeben einen härteren, etwas unangenehme textur.

+605
McFluffy 20.07.2016, 22:14:10

enter image description here

Ich mache eine Romesco-Sauce. Ich Frage mich im Allgemeinen, würde ich zu Saison das Fleisch, das geht mit der Soße? oder verlasse ich das Fleisch plain (nur Kochen gründlich sogar ohne Salz und Pfeffer).

enter image description here

Das obige Bild ist das gegrillte Huhn, das die Romesco-sauce geht mit. Wie siehts denn es wurde gewürzt?

+601
Sharon Fuller 02.04.2016, 20:18:01

Ihre Geschenke können durchaus bei Raumtemperatur gelagert werden, wenn der Bereich nicht viel höher als 21-34 Celsius/70-75 Fahrenheit. Sie werden nicht geschädigt werden, indem Sie in der frig, entweder. Allerdings werden Sie wollen nehmen Sie Sie in Ihre carry-on-Gepäck, da end-of-Jahres-Temperaturen in Australien und Bangladesch sehr warm. Sollten Sie sich erweicht im transit, kühlen Sie, nachdem Sie ankommen. Sie sieht vielleicht nicht ganz das gleiche, aber Sie sind verpackt, und wird mit einem festen und den gleichen Geschmack.

+598
Slavyne888Swetlana 18.02.2017, 02:42:52

Blick auf die USDA-Datenbank, rösten Sie die Mandeln berührt nicht die calcium-Werte (Vergleich gleichwertige GEWICHTE). Schauen Sie sich den Wert pro 100g oder Wert pro Unze eher als Volumen-basierte Werte und du wirst sehen was ich meine.

Rohe Mandeln Durchschnittliche 269mg Kalzium pro 100g (oder 76mg pro Unze).

https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3635

Trocken geröstete Mandeln Durchschnittliche 268mg Kalzium pro 100g (auch 76mg pro Unze).

https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3637

+572
tiddlywinks 09.04.2016, 14:48:42

Ein bisschen wissenschaftliche Referenzen (Fett von mir):

Zahlen von Salmonella enteritidis in den Inhalt von natürlich kontaminierten Hühner Eier.

Über 5700 Hennen Eier aus 15 natürlich infizierter Herden mit Salmonella enteritidis wurden einzeln untersucht, die für das Vorhandensein des Organismus in entweder ei-Inhalte oder Muscheln. Dreißig-zwei Eier (0.6%) waren positiv in den Inhalt. In der Mehrheit sind, Verunreinigungen gering waren. Drei Eier, jedoch, wurden gefunden, um enthalten viele Tausende von Zellen. In Eier, wo es möglich war, zu identifizieren den Ort der Verunreinigung, das Eiweiss war häufiger positiv aus als das Eigelb. Lagerung bei Raumtemperatur hatte keinen signifikanten Effekt auf die Prävalenz von salmonella-positiven Eier , aber diese hielt für mehr als 21 Tage häufiger (P weniger als 0.01) stark verunreinigt. In Chargen von Eiern, wo beide Schalen und Inhalt untersucht wurden, 1.1% positiv waren auf dem ehemaligen Gelände und 0,9% in der zweiten.

Eine Kontamination des ei-Schale und Inhalt mit Salmonella enteritidis: a review.

Salmonella enteritidis verunreinigen können Sie den Inhalt der saubere, intakte Schale der Eier als Folge von Infektionen des reproduktiven Gewebe von Legehennen. Die wichtigsten Ort der Infektion erscheinen die oberen Eileiter. In der ei-Inhalt die wichtigsten altlasten sind entweder die außerhalb der vitelline membrane, oder die Albumin umgeben. In frischen Eiern, nur wenige Salmonellen vorhanden sind und wie Albumin ist ein Eisen-geschützten Umgebung, wird das Wachstum nur dann erfolgen, wenn Speicher-bezogene änderungen vitelline Membran-Permeabilität, die es erlauben, Salmonellen zur Invasion Eigelb Inhalte, die stattgefunden haben. Wenn dies geschieht, hohe Populationen erreicht werden, in beiden Eigelb Inhalte und Eiweiß. Einige Eier von natürlich infizierten Hühnern gefunden wurden, enthalten eine große Zahl von S. enteritidis. Die rate der änderung in der Durchlässigkeit der Membran ist temperaturabhängig. In den Eiern gelagert bei 20 ° C, Eigelb invasion Seltenheit, bis die Eier gelagert wurden, für 3 Wochen. In angeregt, Küche, Bedingungen, wo die Temperaturen erreichen 30 ° C, Salmonellen wachsen könnte schnell nach ein paar Tagen.

Aus Richtung bessere Kontrolle von Salmonella-Kontaminationen durch nutzen der ei-self-defense-system: a review.

Lagerung Bedingungen, die Probleme der Kontamination mit Fokus auf die Dauer, Temperatur und Umwelt-hygiene. Verschiedene Länder haben unterschiedliche Regelungen. Speichergrenzwerte für Tisch-Eier, die im Vereinigten Königreich waren 3 Woche bei 8 °C (Kinderlerer 1994), während in Israel 3 mo für gekühlte Eier und 16 d bei Raumtemperatur (Lublin und Sela 2008). In vielen Ländern, die Eier sind verpflichtet, die bei niedrigen Temperaturen gelagert einschränken, um das mikrobielle Wachstum. In Deutschland Rechtsvorschriften erforderlich, die ei Kühlung angewendet werden bei 5-8 °C 18 d maximale post-lay (EFSA 2009). Und in den Vereinigten Staaten, entweder shell-Eier verpackt, die für die Verbraucher oder die Eier, die erhalten eine Behandlung aus einem ei von den Produzenten gehalten werden bei 45 °F (7.2 °C) nicht später als 36 h, nachdem die Eier gelegt werden, beim Transport und Lagerung (FDA 2010). In diesem Szenario ist es ratsam, gelten die niedrig-Temperatur-Lagerung, um zu minimieren die Möglichkeit, dass Eier infiziert mit S. Enteritidis sind auf den Menschen übertragen. Diese Empfehlung wird unterstützt durch die Studie von Gast und Holt (2000), die zeigten, dass die niedrigen Temperaturen waren effektiver für die Steuerung von S. Enteritidis Multiplikation in die Eigelb-wenn hohe Konzentration an S. Enteritidis wurde künstlich eingeführt, in ei-Inhalt. (Gast und Holt 2000). Auf der anderen Seite, niedrige Temperaturen verlangsamen den Prozess der Marktdurchdringung (Chousalkar und others2010). Aber Kang und andere (2006) vorgeschlagen, dass es besser ist, speichern Sie die Eier bei 37 °C für eine bestimmte Zeit zunächst, statt 4 °C direkt, damit die körpereigene bakterizide Aktivität von Eiklar zu töten, die kontaminierende S. Enteritidis. Diese Argumentation gilt insbesondere dann, wenn die meisten Eier infiziert sind, durch trans-shell-Kontamination. Während im Fall von vertikaler übertragung dieser Anwendung auf weitere Forschung. Weitere Studien zeigen, dass, obwohl niedrige Konservierung Temperatur-Tabelle für Eier begrenzen die Vermehrung von Salmonellen, es verringert nicht die vorhandenen Salmonella-Konzentration. Es kann in der Tat verlängern die überlebenszeit der Salmonellen wegen Salmonellen kann erhöht werden, durch eine niedrige Lagertemperatur (Baker und Balch 1962; Radkowski 2002; Messens und andere, 2006) und reduziert sich mit höherer Temperatur (Rizk und andere 1996).

Auf einer seitlichen Anmerkung, die Sie auch bewältigen Punkt waschen Eier

Die Verwendung von ei-waschen ist eine kontinuierliche Debatte, trotz seiner breiten kommerziellen Anwendung. Aktuelle Anliegen konzentrieren sich auf, ob ei waschen erhöht den internen mikrobiellen Belastung. Innerhalb der europäischen Union, ei waschen, ist verboten, außer in Schweden und teilen der Niederlande. Der Grund angeboten ist, dass ei-Wasch-Verfahren kann zu Schäden an der Qualität der Kutikula die Verbesserung der Möglichkeit für bakterielle invasion (Peebles und Bremse 1986; Bialka und andere, 2004; EFSA, 2005). Faktoren, die die Kutikula-Schäden, die durch ei-waschen zählen die Anwesenheit von Wasser auf die Eierschale, die Anwesenheit von Eisen im Wasser waschen, körperliche Bürsten Schäden und hohen Druck (Kommission der europäischen Gemeinschaften, 2003). Dies sind die Gründe, dass Klasse-A-Eier für den menschlichen Verzehr sind nicht förderfähig, für die Praxis der ei-Wäsche von der Gesetzgebung der europäischen Union und Eier heruntergestuft werden, wenn alle Formen der Desinfektion verwendet werden. Dies ist aber im Widerspruch mit der Forschung, die zeigte, dass der Waschvorgang nicht zu beeinträchtigen scheinen, die Häufigkeit von offenen Poren, und die gesamte Nagelhaut Qualität. Inzwischen wurde auch darauf hingewiesen, dass braune Eier in der Regel von besserer Qualität in Bezug auf Ihre Nagelhaut erzielt als die weißen Eier, wenn 4-standards, wie mechanischer Beschädigung, Schmutz, offene Poren, und die Haut Abdeckung, betrachtet wurden (Messens 2009). Und die Verwendung von ei-waschen ist doch berechtigt in Kanada, Amerika, Japan, Australien, Russland und Mexiko aus dem Grund, dass ei waschen reduzieren kann die gesamte mikrobielle Belastung auf der Oberfläche von sanitized Eier von etwa 2 auf über 5 log-Einheiten (Hutchison und andere, 2004; Rodríguez Romo 2004).
Angesichts der kontroversen über die vor-und Nachteile der ei-Wäsche, andere Verfahren evaluiert.

+502
DrEarnest 19.08.2016, 00:36:16

Ich bin sehr allergisch auf Schimmel, unter anderem (alle in der Luft, keine Nahrungsmittel-Allergien). Ich verehre auch Sauerteig-Brot. Wenn ich zu meinem eigenen Sauerteig-starter, so konnte ich Backen, Sauerteig regelmäßig, würde es a) ähnlich genug sein, um Schimmel zu setzen aus meiner Allergien, oder b) likelier, um wichtige Form als alles andere in meiner Küche?

+437
Oskyk 07.01.2019, 03:12:40

Habe ich nur verwendet, Fischsauce mich zum ersten mal in einem stirfry. Stir-fry enthalten Gemüse hatte ich in der frig (grüne Zwiebeln, summer squash, mushrooms, snow peas) zusammen mit Hähnchenbrust (und natürlich Knoblauch und Erdnussöl). Sobald alles gekocht wurde, habe ich noch Fisch-Soße (etwa 1 Esslöffel oder zwei) und ein paar Teelöffel Sesamöl. Es war sehr LECKER! So viel besser als Soja-sauce - ich war überrascht. So dass Sie Kochen KÖNNEN amerikanisiert chinesisches Essen mit ihm. Ich empfehle, Sie versuchen es.

+435
Rajiv Kumar Pundir 15.07.2015, 17:41:25

Während Sie sind sicherlich sehr konservativ (und mit gutem Grund), die FDA empfiehlt, dass Sie planen, zu Hause Konserven innerhalb eines Jahres. Sie geben nicht haltbar Leitlinien anderes als das.

Ich konnte nicht finden, wirklich zuverlässige Quellen (FDA, eine größere university extension center), die weitere Details. Weniger zuverlässige Quellen machen verschiedene Ansprüche, auf die Bestellung von mehreren Jahren, aber ich werde nicht zitieren oder verlinken Sie Sie hier.

Eine fünf Monate alte jar ist sicherlich gut im Jahr, die die FDA-Richtlinien vorschlagen, vorausgesetzt, Sie folgten gute canning-Verfahren. Die Tatsache, dass Sie sich die Mühe nahm, um Datum, das Glas ist ein guter Indikator für Ihren Fleiß.

+434
Dennis B 11.10.2014, 06:17:26

Ich bin Infusion von Olivenöl mit Trüffel. Wie kann ich es sicher? Erhitzen Sie das öl zerstört die Trüffel riechen und Beizen ist es ein sicherer Weg, um das gleiche zu tun. Gibt es andere Methoden? Vielleicht irgendeine Art von filter, beseitigt den Feinstaub?

+389
Charlie Evans 26.11.2011, 13:38:03

Alton Brown empfiehlt eine Stern-förmige Spitze aus einer Konditorei Tasche. Er erwähnte dies in der Good Eats episode auf Erdbeeren, die hat Tonnen von guten Informationen auf, warum die Schälung ist wichtig und die Auswirkungen von nicht Schälung.

piping bag star tips

+369
user8231110 03.06.2013, 16:37:19

Mehr Fett macht generell weicher cookies. Für eine gute Beschreibung, wie die Fett / Zucker / Mehl-Verhältnis wirkt sich auf die textur der cookies etc. check out Michael Ruhlman ' s "Verhältnis" Kochbuch.

+360
iProgram 07.02.2010, 10:56:16

Ich versuche mich zu machen Dicke heiße Schokolade. Bei der ersten habe ich Kakaopulver und Maisstärke als Verdickungsmittel, bringen die Milch + Kakaopulver + Zucker Mischung zum Kochen bringen. Es hat geklappt aber es immer schmeckte verbrannt (nicht sicher, ob das war die Milch oder Kakao und der Kakao schien zu Klumpen auf.

Jetzt bin ich mit bars ungesüßte Schokolade. Ich Schmelze Sie über ein Doppel-Kessel und fügen Sie dann die Milch. Wenn ich dies mache die geschmolzene Schokolade sofort wird körnig und das Getränk hat eine sandige, kiesige textur. Der Geschmack ist sehr gut (sehr dunkel im Vergleich zu den fad-Kakao-Pulver), aber ich will das Getränk glatt und dick.

Irgendwelche Ideen?

PS Eine wissenschaftliche Erklärung, dies würde sehr geschätzt. Ich mag verstehen, was passiert in meiner Küche.

+340
phbardon 28.05.2018, 14:42:40

Langsam gekocht, schmoren, bis die interne Temperatur von 160 F plus. So, abgedeckt in den Backofen, mit etwas Flüssigkeit. Behandeln Sie es wie ein Schwein Schulter oder ein frisches Picknick, und Sie sollten in Ordnung sein, da die meisten Schinken-Rezepte (das ist, was das ist, wirklich) gehen von einem Schinken, der ist schon gekocht.

+227
Cathy H 05.04.2014, 22:15:02

Ich erinnere mich an meine Großmutter erzählte mir die letzten kochendem machen, wenn Stau war, um eine bessere Abdichtung. Die Ressourcen, die ich gefunden, die scheinen zu zeigen, dass die letzten kochendem dient auch zum entfernen von Bakterien oder Parasiten, sondern ist in Erster Linie für die Abdichtung. Im Allgemeinen ich würde denken, dass, wenn der Prozess ansonsten ist es sauber genug ist, kann es das zusätzliche Kochen würde nur dazu dienen, geben Sie die Paprika für eine längere Haltbarkeit (aufgrund weniger Bakterien können sich entwickeln, wie schnell und verändern den Geschmack, und offensichtlich bessere Abdichtung = weniger Luft, das erhöht die Wirkung).

Ich glaube nicht, dass es irgendwelche gesundheitlichen Probleme, solange Sie nicht zu versorgen, um Menschen in sehr schlechtem Gesundheitszustand, verkaufen, Handel, und der Geschmack scheint sich nicht aus. Allerdings, wenn Sie erleben eine Reihe von nicht korrekt verschlossenen Gläser am Ende des Prozesses, es könnte sein, lohnt sich, die nach dem Kochen versuchen und sehen, wenn es reduziert die Anzahl und nicht auf Geschmack.

Allerdings bin ich kein Profi, und vor allem nicht an Gesundheit, so nehmen diese mit einem Körnchen Salz. Die Ressourcen, die ich gefunden habe und das oben erwähnt ist:

Ist die doppelte kochendem canning Prozedur wirklich notwendig?

foodinjars.com/2013/07/new-to-canning-start-here-boiling-water-bath-canning/

southernfood.about.com/od/canning/qt/canning-jars.htm

localkitchenblog.com/2009/02/15/canning-in-a-boiling-water-bath/

(Mit Bildern):

www.gov.mb.ca/ana/pdf/nhfi_basics_canning.pdf

+141
ruckuus 20.02.2016, 23:39:43

Haben Sie sich überlegt mit einer Grillpfanne statt einer Bratpfanne? So gibt es keine Notwendigkeit für öl, erhalten Sie eine schöne stripped-Effekt und keine Flecken alle über Ihr Essen. Ansonsten, was ist Los mit der Reinigung der Pfanne zwischen jedem Gebrauch? Es gibt nur 2 Pfannen in meiner Küche, die nicht gewaschen nach jeder Verwendung. Das ist meine Eisenpfanne und mein SPIEGELEI-Pfanne.

Oder die Tatsache, dass wir uns nicht waschen unsere Fisch Pfannen, wie wir versuchen, zu bewahren, nicht-stick, so viel wir können. Anstatt Sie zu waschen, die wir wischen Sie Sie mit blauen Rollen (Küchenpapier). Sie könnten wahrscheinlich tun Sie dies mit Ihrem Gemüse-Pfannen. Auf diese Weise werden Sie bleiben noch heiß, aber nicht voller verbrannt Schlechtigkeit.

+132
Strickdad 03.06.2014, 03:20:26

Haben Sie versucht, einen mehlstreuer? Ich finde es äußerst nützlich, multi-Zweck-tool zum erstellen eines selbst bestäuben (leicht oder schwer) von... was auch immer.

Es ist Mehrzweck-und wiederverwendbar, und es ist klein genug, dass man nur dip es in den container, was Sie wollen zu erstellen abstauben. Sie Welle oder Tippen Sie auf den Rand über, was Sie wollen, zu Staub, dann nur legen Sie den Rest zurück in den ursprünglichen Behälter.

Ich finde es viel einfacher, und vieles mehr variabel/flexibel als die verschiedenen Bildschirm - "Sichter" - tools, die dazu neigen, etwas chaotisch, überall wo Sie nicht wollen, dass es. Drücken der Griffe öffnet es gerade genug, um abholen [paprika], die Sie brauchen, und dann heißt es geschlossen ist standardmäßig, bis Sie es anwenden, um die Oberfläche, die Sie wollen, zu Staub.

Sehr praktisch.

Flour duster

+82
user1793113 07.02.2011, 11:33:30

Vergessen Wein, Tee vergessen, es gibt nur eine Antwort auf diese Frage. Gut zwei wirklich. Ihre Wahl von Chang-Bier oder Sänger Bier in ein Glas mit Eis.

+80
trippson 18.08.2014, 03:00:35

Ich sehe keinen Grund, dass man nicht steam ein steak. Es wäre ein schonendes garen Umgebung, um Ihr Stück Fleisch zu einem gewünschten Grad der doneness, so würden Sie die Absicherung gegen die austrocknende Wirkung, die aufflammen der Symptome haben kann. Und Sie gehen, um Wärme, die außerhalb der Oberfläche schnell genug zu überwinden, Einwände zu haben, Fleisch in die Gefahrenzone zu lange.

Wie weit die Einschränkungen gehen, ich weiß nicht, dass es was von einem Kochen-Perspektive, aber es kann verändern den Geschmack-Profil (vielleicht zum besseren, vielleicht zum schlechteren), und du wirst eine kränklich aussehende Stück Rindfleisch mit uninteressant textur. Vielleicht bekommen Sie in rund, das von der sengenden es am Ende, nachdem Sie erreicht haben Ihre gewünschte Innentemperatur.

Nur so finden Sie heraus, ob dies ein Gewinner oder nicht, ist durch Experimentieren. Holen Sie sich zwei Billig-steaks, die beide den gleichen Schnitt und in etwa gleicher Größe, und Kochen Sie eines die Weise, die Sie normalerweise würde, und die anderen mit Ihren Dampf-Methode.

+34
Buggy 16.06.2014, 03:41:17

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