Wie kann ich mehr "kauen", um veggie-Burger mit nur Gemüse?

Ich, wie viele, auf der Suche nach dem perfekten veggie burger. Und ich denke, es gibt einen Unterschied zwischen "Burger", abgeleitet aus einer Kombination von Hülsenfrüchten, Getreide und/oder Pilze (ex. tofu, tempeh und seitan) und "Burger" sind erkennbar und überwiegend Gemüse. In anderen Worten, es gibt Burger, die sich als Vegetarier, und dann gibt es Gemüse-Burger. Es bedeutet nicht, dass diese anderen Lebensmittel, die nicht Teil der Mischung. Aber wenn Sie sich zu stark auf Sie, hört es sich wie Sie mit dem Gemüse.

Das problem ist das fehlen von "kauen." Sie wissen, der Befriedigung bekommt-stuck-in-your-Zähne-wie-grizzle-Erfahrung, die schwer zu replizieren, ohne Fleisch--und noch schwerer, wenn Sie bar die üblichen Fleischersatz. Und dann gibt es das problem, veggie-Burger immer auseinander fallen.

So kann es getan werden? Zum Beispiel, ich habe versucht, unter Einbeziehung zerkleinerten Kartoffeln und Möhren in der Mischung, die versuchen, um eine Art von Masche, aber keine Würfel.

+180
trinricanmami 24.02.2016, 23:52:42
30 Antworten

Sengende gefrorenes Fleisch ist in Ordnung, und ist eine nützliche Methode, um eine gute sear, ohne überkochen der Innenseite (da können Sie sear länger und bei einer niedrigeren Temperatur). Es gibt keine Fragen der Lebensmittelsicherheit, das ich denken kann gelten würde, bei denen kurze rippen, aber nicht steaks, vor allem, da die vorher gekocht werden, länger auf eine höhere interne Temperatur.

Das einzige problem, das ich mir vorstellen kann ist, wenn die rippen gefroren sind, in eine unregelmäßige Form. Sie wollen gute, Breite Kontakt zwischen der Oberfläche des Fleisches und der Pfanne. Wenn das gefrorene Fleisch nur Kontakte die Pfanne in ein paar kleinen Orten, können sich diese Gebiete zu verbrennen, lange bevor der rest der Oberfläche ist richtig angebraten. Hinzufügen von ein wenig öl-kann helfen, mit dieser, wenn die Oberfläche fast flach. Alternativ, wenn Sie ein mächtig genug broiler (aka grill), die Sie verwenden können, zu versengen, statt.

+961
Alex Jean 03 февр. '09 в 4:24

Verwenden Sie eine gröbere Schleifen, machen die patties, größer, und Kochen bei niedriger Temperatur (nicht mehr als 225f). Temperaturen kann schwierig sein, ordentliche mit solch einer kleinen Menge der Nahrung, die in solch einem großen Herd. Sie möchten die Burger so weit Weg von dem Feuer wie möglich, und Sie benötigen eine große thermische Masse wie ein sehr großer Topf mit Wasser, um zu versuchen, zu regulieren und zu normalisieren, die Hitze. Schließlich, obwohl Sie nicht angegeben haben, Ihre kochenden Bedingungen, mein Bauchgefühl sagt mir, Sie Kochen Ihre Burger für viel zu lange. Versuchen Sie 45-60 Minuten.

Es ist möglich, gut geräucherte Burger, die Sie gerade benötigen, um die Anpassung an die Variablen, die dazu führen, dass Ihr schlechte Ergebnisse, beginnend mit dem, was ich oben vorgeschlagen.

+883
Vusa 14.12.2013, 03:37:24
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Wir campen am Strand auf einer regelmäßigen basis während der wärmeren Monate (die meiste Zeit des Jahres hier unten in Süd-Texas!!!!), und wir haben festgestellt, dass zusammen mit einfrieren von Wasser-Flaschen und die richtige Schichtung, wir können einen Tag oder 2 aus unserer Kühler vom Graben eines Brunnens in den sand zu setzen, den Kühler in. Der sand wirkt wie eine große Isolator gegen die Hitze, plus je tiefer Sie Graben, desto cooler der sand ruft! Werfen Sie einige reflectix auf dem Deckel des Kühlers und fertig!!

+827
v0d1ch 15.03.2018, 02:16:19

Ich habe einen Viking gas-Herd. Meine vorderen Brenner machen ein Klickgeräusch, wenn es auf low geschaltet. Es scheint nicht, dies zu tun, wenn das gas höher ist. Ich habe einen zertifizierten Techniker zu überprüfen, um zu sehen, ob alles in Ordnung ist und Sie kann nicht scheinen, etwas zu finden. Mir wurde gesagt, dass dies kann aufgrund der Höhenlage von Calgary. Wir sind auf über 3000 Meter über dem Meeresspiegel. Konnte das wahr sein?

+777
Aru Bhatia 25.06.2012, 12:22:56

@LeighAnne: Sie können feststellen, dass Ihre gas-Brenner funktioniert besser mit einem wok, wenn Sie entfernen Sie den Rost auf dem Herd und verwenden Sie eine Draht-wok-ring statt. Ein Draht-ring können durch die position und die Stabilisierung der wok besser als mit Rost. Der einzige Draht ring ich gefunden habe ist made by Joyce Chen (http://www.amazon.com/Joyce-Chen-31-0063-Chrome-Steel/dp/B00004RBTL )

In meiner Erfahrung, das gemeinsame Ringen mit Löchern in den Seiten funktionieren nicht gut. Die Seiten beschränken, Sauerstoff-Fluss und die Löcher erlauben nicht genug. Die Seiten sind zudem Falle die Hitze am Boden des Woks; Sie nicht zulassen, die Hitze zu fließen, bis die Seiten des wok.

+776
NetCitizen 10.01.2013, 23:25:32

Ich glaube, es hat mehr damit zu tun , WIE eine Mikrowelle kocht oder wieder aufwärmt Nahrung und die Art, wie eine konventionelle Herdplatte tut es.

Wenn Sie etwas in einer Mikrowelle zu erhitzen, es gilt nicht die Hitze Weg, ein Ofen brennt. Mikrowellen benutzen Sie Ihre Namensvettern -Mikrowellenstrahlung, die - auf drängen der Moleküle innerhalb der Nahrung, verursacht Reibung, die wiederum Wärme verursacht, und erwärmt die Speisen von innen heraus. Dies bedeutet, dass die Lebensmittel mit einer höheren Dichte, wie beispielsweise Fleisch oder Gemüse, erhitzen sich schneller als Flüssigkeiten, die sind weniger dicht. Auch Mikrowellen nicht nur erwärmen der Speisen, sondern auch die container, sei es Kunststoff, Schaumstoff, oder die stereotype weiße Papier-Boxen. Wenn dies geschieht, werden die Teilchen innerhalb der container (die sind erhitzt wird) geben wird, aus verschiedenen Chemikalien, die verändern den Geschmack von Lebensmitteln.

Beim Aufwärmen von Speisen auf einem Herd, verwenden Sie einen container, ist viel widerstandsfähiger gegen Hitze (einer Pfanne) und Sie werden die Wärme gleichmäßig von außen, das Essen, unabhängig von seiner Dichte. Dies bedeutet, dass die Pfanne (90% der Zeit) wird nicht verändern, wie Ihr Essen schmeckt, und weil alles wird gleichzeitig erhitzt und bewerten, euer Essen schmeckt mehr wie es war gestern, oder Wann immer es auch war, Sie brachte ihn nach Hause.

+689
Vikas Khandola 26.04.2015, 06:06:46

Ich habe es auf der Theke in einem Glas für Jahre und verwenden Sie es, indem Sie 4 bis 5 mal in der Woche zu Kochen. Ich verwende Sie auch wenn ich Gewinde schneiden und bohren von Löchern in Stahl. Ein Glas es in dem Schuppen, die ist sicher 20 Jahre alt und kann auf 30 plus.

+682
Kim Dammers 16.06.2013, 00:01:03

Details zu Rindfleisch Farbe zu den änderungen finden Sie hier.

Kurz:

  • Beim Rindfleisch wird zuerst geschnitten (oder Boden oder was auch immer), es hat einem lila Farbton, verursacht durch deoxymyoglobin, ein pigment, das nur entstehen kann, in Abwesenheit von Sauerstoff.
  • Bei Kontakt mit Sauerstoff eine Chemische Reaktion Auftritt, Herstellung von oxymyoglobin, die dazu führt, dass helle, kirschrote Farbe verbinden die meisten Menschen mit "frischen Fleisch".
  • Schließlich, das Molekül oxydizes, Herstellung von metmyoglobin, die können nicht mehr binden Sauerstoff -- und damit wird das Fleisch Braun. (Es gibt auch Natürliche Enzyme, die die Konvertierung zurück zu oxymyoglobin, wenn in Gegenwart von ausreichend Sauerstoff, aber diese werden irgendwann erschöpft sein. Verpackung bewahren Sie die starke Sauerstoff-reichen Umgebung länger, weshalb Lebensmittelgeschäft Fleisch bleibt hell rot auf der Oberfläche).
  • Wenn das Fleisch gar ist, das globin denaturiert und bildet eine tan/Grau hemichrome pigment, das kann nicht mehr zurück konvertieren zu den anderen myoglobin Pigmente.

Dies ist jedenfalls alles ein Vorwort zu erklären, dass bestimmte Chemische Zusätze verändern die Chemie hier, drücken Sie die Reaktionen bewegen zu oder Weg von bestimmten pigment-Staaten.

Das wichtigste, das Sie angesprochen haben, ist Salz. Wie bereits im verlinkten Artikel:

Wenn Salz wurde aufgenommen in Frikadellen oder im Fall der erweiterte steaks, salt sinkt metmyoglobin reduzierende Aktivität dass mehr MMb zu akkumulieren [d.h., drehen Braun]. . . . Darüber hinaus, Salz fördert Hitze-Denaturierung oder Abbau von myoglobin [d.h., drehen tan oder Grau].

Im Grunde, Salz bewirkt, dass die Pigmentierung Moleküle zu konvertieren, schneller zu Staaten ähnlich alt oder gekochtes Fleisch, wodurch die Farbe ändern, die Sie sehen.

+679
Bernard the Bear 09.10.2016, 21:28:34

Die sehr besten Weg ist, wickeln Sie Sie in leicht geölte Alufolie und Grillen Sie oder braten Sie Sie.

Sie sind zart und konzentriert Zucker und Aromen statt, verdünnen Sie Sie, wie Kochen funktioniert.

Sie können Links in Ihre Schalen vor dem Umbruch, das macht Sie nie-stick (natürlich) sowie wenig interessante, grasigen Geschmack.

+672
rafkid 31.03.2014, 09:35:39

Zusätzlich zu den Punkten der vorherigen Antwort, möchte ich hinzufügen:

  • Volumen der Schüssel
  • Haltbarkeit der Kupplung

Die Kupplungen in vielen von denen, die ich gesehen habe, sind aus Kunststoff und können sehr schnell verschleißen schnell, wenn Sie rutschen oder nicht richtig angekoppelt ist, bevor Strom angelegt wird.

+645
krazedkrish 19.03.2013, 23:59:58

Es gärt, wie jedes andere Lebensmittel-Mischung, da es Mikroorganismen (Bakterien und Hefen) in der Luft und die Zutaten, die zu reproduzieren und zu konsumieren, die Zucker und stärken in ihm. Jede irritierte Gemüse, Obst oder Kräuter werden gären, es sei denn, es ist etwas speziell, um zu verhindern, dass Mikroorganismen-Wachstum. Sie können nicht loswerden, diese sind einfach durch Reinigung der Außenseiten von allem, da diese Organismen vorhanden sind, die innerhalb der Paprika, in der Luft, und besonders in der Knoblauch, das ist praktisch ein Mikroorganismus Inkubator.

Für einige Saucen, die Gärung ist erwünscht und vorgesehen, aber anscheinend ist das für deins ist es nicht. Also schauen wir uns die Möglichkeiten, wie Sie können stop-Gärung:

1) Canning: wenn Sie die Dichtung und die Wärme, die erschüttert Pfeffer-sauce, um eine ausreichende Wärme für genug Zeit, das wird verhindern, dass Gärung mehr oder weniger auf unbestimmte Zeit, bis es geöffnet wird. Je nach der Hitze-Behandlung und canning verarbeiten, kann es sein lagerfähig bei Raumtemperatur, oder es kann brauchen, um gekühlt zu werden. Beachten Sie, dass, da kochst du die sauce, das kann sich ändern, Ihren Geschmack und Ihre textur.

2) Salzen: wenn es genug Salz in Ihrem Pfeffer-sauce, es gärt nicht, denn nichts kann in ihm Leben; das ist das Geheimnis, um das Regal lagernden Pasten Pfeffer können Sie im laden kaufen.

3) Säure: am entgegengesetzten Ende, wenn die Pfeffer-sauce ist ausreichend Sauer, das wird auch aufhören der Gärung, das ist, wie Regal-stable-Pfeffer Saucen wie Tabasco Arbeit. Sie müssen auch Belastungen aus den Feststoffen, obwohl. Sie müssen vorsichtig sein, zum hinzufügen von Säuren, wie Essig-und Zitronensäure, die nicht mit zu viel zusätzlicher Zucker (wie Zitronensaft funktioniert).

4) Künstliche Konservierungsstoffe wie Natriumbenzoat, sind starke anti-mikrobielle Substanzen, die verhindern, dass Gärung.

5) Kombination: da Paprika und Knoblauch sind schwer von einer Erhaltung Perspektive (Paprika niedrigen Säure-und hohen Zucker -, und ich habe bereits erwähnt, Knoblauch), kann es helfen, eine Kombination von Methoden. Wenn ich jarred salsa, ich fügen Sie Essig und kann es, und eingelegten Zitronen verwenden sowohl Säure und Salz.

Trotzdem, der Ball Seite hat viel mehr Informationen über canning und Erhaltung, Sie finden so ziemlich alles, was Sie wollen, wissen es, und Sie können auch einen Blick auf die Antworten auf diese Frage.

+601
George dedivanaj 26.08.2013, 21:52:47

Berücksichtigen, weichen die Temperaturen für Tee und Kaffee, sowie die Marke der heißen Schokolade, die Sie verwenden, als auch auf den Schmelzpunkt und die Löslichkeit in Wasser/Milch/Sahne. (TLDR, Wie heiß Sie brauchen das Wasser und wie viel Wasser Sie benötigen, um zu heizen). Elektronische Kessel und einen Topf auf den Herd, geben Sie die Temperatur Steuern, aber 1-2 Minuten in der Mikrowelle erhalten Sie den Siedepunkt von Wasser temps (212 Fahrenheit/100 Grad Celsius), ist dies vor allem, weil Mikrowellen sind gebaut, um Wasser zu erhitzen Moleküle in der Nahrung, Wärme/Auftauen der Lebensmittel. Also die Mikrowelle erhitzt das Wasser schneller als der Herd und Wasserkocher.

+584
Jesse Pfammatter 28.04.2011, 15:19:02

Ja und Nein.

Meersalz ist Salz, das geerntet wird durch das verdampfen der natürlichen Salzwasser - Meerwasser, in der Regel. Tabelle Salz ist Salz, das abgebaut und verarbeitet, um die Reinheit von Farbe und Geschmack, und manchmal versetzt mit Nährstoffen wie JOD und antiklumpmittel. Den beiden schmeckt ganz anders, wie Meersalz haben Spurenelementen und auch biologische Elemente, die Einfluss auf den Geschmack. Der Geschmack und auch die textur wird ändern sich oft von einem Teil der Welt zum anderen und mit der Ernte-Techniken - Bretagne Fleur de Sel ist sehr unterschiedlich in Geschmack und textur als das Zeug, das in der Papier-Kanister von Morton ' s Meer Salz.

Salz selbst ist geformt durch geologische Prozesse, die in der Regel beinhalten die Ozeane - mineral-Abfluss aus land enthalten Natrium-Ionen und Vulkane auf dem Meeresboden enthalten Chlor-Ionen, und Sie finden einander in den Ozeanen zu machen, Natriumchlorid. Sobald Wasser in einem bestimmten Bereich des Ozeans erreicht Sättigung, das überschüssige Salz wird der Niederschlag aus dem Wasser in Halogen-Kristalle, und diese Ablagerungen von Salz-Kristalle sind oft groß und werden begraben durch andere geologische Prozesse (sediment Akkretion, Vulkanausbrüche, etc.) Diese Kristalle haben unterschiedliche Geschmack Aspekte als auch - Himalaya-Salz anscheinend bekommt seine Zartheit und Geschmack von Eisen Ablagerungen!

Halogenide bilden auch wenn Meerwasser, oder wirklich jede Art von Salz in der Lösung verdampft wird. Dies ist, wie Meer-Salz geerntet wird.

Hier ist ein ausgezeichneter Artikel über die Geologie von Salz.

Dies ist eine einfache übersicht der Unterschiede zwischen den verschiedenen Arten von Salz - abgebaut vs. geerntet, unverarbeitete Meersalz vs. kosher salt, etc. - von einem online-Händler der kulinarischen Salz Sorten.

+568
Rakibul Haq 12.02.2019, 21:53:03

Kreuzkümmel ist ein Gewürz verwendet, in den beiden südwestlichen und Indische Küche, das wäre das tie-in für mich. Es ist durchaus möglich, dass der Kreuzkümmel kommt aus stärker als die anderen Aromen. Mein Rat ist, nicht zu kümmern - lassen Sie es allein und lassen Sie es köcheln lassen, die anderen Gewürze kommen über höher. Kühlen Sie über Nacht, und es wird wahrscheinlich viel besser sein.

Was würde ich nicht tun, Sie beginnen, werfen von Lasten von extra Zeug hinein, wenn es gut schmeckt, lassen Sie es allein - es ist Ihr nehmen auf chili, da gibt es keine richtige oder falsche Antwort.

+514
randomluap 02.08.2010, 03:23:53

Sie hätten zu lassen Ihr öl abkühlen zu 212 Grad F (100 Grad C), aber Sie könnte verwenden Sie das folgende Verfahren, um es den rest des Weges nach unten auf Raumtemperatur nach, dass:

Wenn ich will, zu schnell abkühlen Lager ist (für Lebensmittel, die aus Gründen der Sicherheit), einer der tricks, die ich Häufig verwenden ist, um einen Behälter, die größer als die mit der heißen Flüssigkeit und füllen Sie es mit Eis-Wasser. Diese Technik funktioniert auch für öl, aber in diesem Fall müssen Sie sehr vorsichtig sein, um sicherzustellen, dass der Behälter das öl ist nicht heiß genug, um zu führen das Wasser zu bespritzen, die in das öl (heißes öl und Wasser sind außerordentlich gefährlich zusammen), ist nicht annähernd voll, und dass die Form und Größe der Behälter ist so, dass die hot-container haben keine chance umzufallen, als das Eis schmilzt (Sie nicht wollen, dass die öl-Behälter Umkippen und verschütten von heißem öl in Wasser). Ein Weg dies zu tun ist, um gleich Wasser in den größeren Behälter und dann legen Sie Eis in die Umgebung von Seiten der öl-container. Wasser wird helfen, leiten die Wärme auch von der Unterseite des öl-container in dem Eis.

+498
Rebecca White 19.06.2014, 06:22:46

Yep, vorausgesetzt, dass es ordnungsgemäß gekühlt sind, sollte es machen feine Suppe.

+489
Ahmed Ibrahem 13.09.2012, 16:48:51

Zweimal in der vergangenen Woche oder so, hab ich mich gewundert, ob meine Küche utensil war noch sauber genug zum Kochen / servieren. Hier waren die Situationen:

  • Kochen, Boden Wurst (kein Gehäuse). Beim brechen der Wurst bis, Rohwurst klar auf der Rückseite des Löffels. Im Laufe der Garzeit die Wurst-und später Gemüse hinzufügen, alle sichtbaren Spuren der rohe Fleisch verschwand. Ich beendete das Kochen, verwendet den Löffel zum rühren in einige penne und dann serviert.

  • Candying einige Speck. Setzen Sie etwas Speck in den Ofen mit braunem Zucker drauf. Verwendet eine Gabel kippen Sie den Speck auf halbem Weg durch. Dann verwendet die gleiche Gabel nehmen Sie die gekochten Speck aus der Pfanne und auf einem rack.

Ist dies sicher? Wann muss ich mir sorgen über die Kontamination auf meiner Koch-Utensilien? Was ausreichend ist, um die Utensilien wieder sicher?

+476
Schuyler Cumbie 22.03.2019, 05:41:34

Bewehrungsstahl: Moderne Küche Kochbuch

Das beste Vegetarische Kochbuch, das meine Frau und ich jemals gesehen haben. Wir haben über 40 Rezepte aus diesem Buch und sind beeindruckt jede einzelne Zeit.

Aus dem Drei-Schwestern Burritos (gefüllt mit butternut Stauchen, pinto Bohnen und Koriander) zu Audrey ' s deluxe Mac & Cheese (mit Pinien-Nuss-Kruste) dieses Buch ist ein Gewinner!

+458
user1236325 21.05.2019, 12:15:49

Vor kurzem hatte ich dieses erstaunliche Getränk in einer "israelischen bistro" in St. Petersburg, Russland. Ich kann mich nicht erinnern, den genauen Namen, irgendwas beginnend mit 'J', wie Jollo, Jalla oder so etwas. Es hatte eine wirklich interessante Geschmack mit Noten von Gewürzen und Zitrusfrüchten und es wurde gekrönt mit Pistazien, Sultaninen und Pinienkerne. Es hatte eine herrlich goldbraune Farbton und es war Kohlensäure. Könnte es sein, basierend auf einem tatsächlichen traditionelle israelische trinken? Ich will versuchen, es zu Hause machen! Ich bereits mit dem restaurant, aber Sie würden nicht offen alles über das Getränk.

+406
Waynurry 06.12.2014, 13:07:19

Die Objekte im Bild sind dünne Nudeln, die manchmal verkauft als angel hair, Pilaw, Nudeln, fein Eiernudeln, chayreyé, oder broken vermicelli. In der Regel würde man braten Sie Sie in öl oder butter, bis Sie leicht gebräunt fügen Sie dann zu einem Eintopf, curry oder Suppe, so dass Sie absorbieren können etwas von der würzigen Brühe. Der besten hilft, fallen Sie nicht auseinander.

+370
Fitzroy 20.04.2018, 22:42:57

Klingt so ähnlich wie caciotta, das geflochten ist, oft geraucht und zäh. Aber caciotta nicht erfordern keine einweichen. Auch caciocavallo ist ähnlich. Es scheint mir, dass, wenn in der Tat war es nicht schon ein typisches bukgarian Käse, das Unternehmen habe inspiriert durch diese beiden italienischen Käse. Natürlich könnte es sein, syrische, wie auch zumindest einige der Käse muss sehr alt sein und bereit, in großen Bereichen seit Jahrtausenden. Wie Neugier, Caciocavallo (kashkaval in Bulgarien ) hat etimology, die Sinn in Italienisch, aber vielleicht auch in Bulgarien kash bedeutet Käse und kaval Pferd. (von der Lagerung der Käse, wie es ist zu Reiten).

+354
Sheryar Khan 28.01.2018, 21:53:21

Einer der zentralen Ratschläge beim Kochen von Rindfleisch ist um ihm zu erlauben, um sich auszuruhen mindestens fünf Minuten, bevor Sie schneiden. Aber ich habe gesehen, dass mehrere videos, in denen japanische Köche schneidet das wagyu-Rind in kleine Stücke, während es immer noch Kochen. Hier ist ein Beispiel: https://youtu.be/-kzYJqKkAZ0?t=249

Was bin ich Missverständnis?

+344
IhAb MouDhich 06.10.2014, 09:25:13

Alle Bereiche mit Grill Schubladen, die ich jemals besessen haben, zu Staub bunny Magneten. Und je älter ich werde, desto weniger attraktiv ist Sie immer nach unten auf allen Vieren zu reinigen oder prüfen doneness der Lebensmittel in der broiler-Schublade wird. Ich würde viel lieber einen Geschirrwagen.

+262
Marius Olsthoorn 05.05.2015, 17:42:57

Könnten Sie Backen den ganzen Kuchen. Wenn Sie ein pizza-Stein Vorheizen, die in den Ofen, bevor Sie in den Kuchen hinein. Decken Sie Ihre Torte dicht mit Folie zu halten, die oben aus der Verbrennung. Die Folie wird auch helfen, die halten Sie die Torte vor dem Austrocknen.

+185
saadi Rayaneh 16.02.2014, 02:52:15

Ich würde nicht halten Sie es oder Essen es und betrachte es einfach ein Verlust. Das ist eine lange Zeit für das Essen zum abkühlen/ - Dichtung, etc. Die Bearbeitungszeit ist in der Regel sorgfältig berechnet, so dass der Kern des Produktes in das Glas bekommt, um die richtige temp. Mit der Verarbeitungszeit nur 10 Minuten es würde bedeuten, nur die jar und vielleicht einen kleinen Betrag an den Rändern bekommen hätte zu 240 Grad F.

Ich vermute, es könnte einen Unterschied machen, wenn es ein hot pack vs. cold-pack, aber ich würde es dennoch nicht riskieren.

Da bist du ein erfahrener Eindoser, ich nehme an, Sie wissen bereits, dass es möglich ist, zu verlieren Druck während des Prozesses neu zu starten und die Zeit, wenn die Eindoser zurück bekommt bis zu Druck, aber das ist in der Regel ein paar Minuten, nicht Stunden.

+112
mikePlayer 30.06.2017, 18:56:33

Nein, es wird nicht ein problem sein.

Für die sichere canning, Zeit, Temperatur und genügend Säure sind die relevanten Variablen. Weder beeinflusst wird durch Ihre substitution.

Geschmack-Weise Umschalten von Zitrone, Limette, ändern sich die Ergebnisse, aber offensichtlich ist das genau Ihr Ziel. (Schöne Vorstellung, dass "Strawberry Margarita erhalten" btw.)

+45
Bruce Lamberton 06.08.2015, 11:31:59

Ich habe gerade gebrochen mir auf Granit. Die heiße Pfanne. enter image description here

+35
Sagen Murmu 27.03.2019, 03:33:55

Die Trübung im Spülwasser ist Stärke, nicht Arsen.

Die Menge von Arsen immer noch vorhanden, nach dem abspülen der Stärke und Kochen Sie den Reis, ist sicher, nach der FDA. https://www.huffingtonpost.com/entry/arsenic-in-rice_us_589cc1ffe4b09bd304c0b04c

+20
Muhammad Arsyad 28.01.2012, 23:26:37

Es ist praktisch unmöglich, jede Letzte Spur von Fett/öl aus Kunststoff-Container.

Eiweiß wird nicht Peitsche mit auch nur die geringste Spur von öl/Fett überall in der Schüssel, auf den Schläger, etc.

Ergo, Kunststoff und Eischnee nicht zusammen gehen.

+19
Tanis Kint 18.12.2013, 19:03:58

Bottom line

Wenn du beide racks auf einmal, Ihre Küche Muster etwas unterschiedlich.

In der Regel werden Sie nur sehen dies als eine ernste Wirkung in der dünnen, schnell Kochen Lebensmittel wie Kekse. Einige cookies auf dem Tablett werden können, gebräunt und fertig, während andere noch blass und underdone. Dies ist der Grund, warum cookie-Rezepte fast immer angeben, tauschen Sie die Tablette zwischen die Regale, und drehen Sie Sie von vorne nach hinten, auf halbem Weg durch. Die Idee ist, die balance zu schaffen, den Einfluss dieser verschiedenen Auswirkungen.

Für dicker und länger Kochen Lebensmittel wie ein Auflauf oder eine braise, interne Wärmeleitung oder Konvektion wird dazu neigen, um auch den Einfluss der lokalen hot und cool spots im Laufe der Zeit, die Nutzung der beiden racks Recht spielen keine Rolle für das Ergebnis.

Hintergrund

Öfen die übertragung von Wärme in der Nahrung in zwei Modi:

  • Infrarot-Strahlung (ähnlich wie eine Wärme Lampe löscht) erwärmt sich die Oberfläche der Lebensmittel (oder Container) direkt
  • Die heiße Luft, die in Kontakt mit der Nahrung (oder den container) leitet die Wärme in die Oberfläche

Furtheremore, die Wärmeleitung in der Nahrung aus der Luft ist stark von der Konvektion (Zirkulation der Luft durch Temperatur-Unterschiede). Wenn die Luft wurden und dieses dann perfekt noch (was es nie ist), dann den Teil, der in Kontakt mit dem Essen würde bald kommen, in einem thermischen Gleichgewicht mit dem Essen. Da Luft ein sehr schlechter Wärmeleiter ist, würde es dann nehmen Sie sich etwas Zeit für Sie, um Wärme von der adjectent Luft, und das Essen Kochen würde sehr langsam.

In der realen Welt, Luft ändert sich auch die Dichte, wenn die Temperatur ändert, werden dichter und sinken, wie es abgekühlt, und immer weniger dicht und steigt, wenn es erhitzt wird. Dies bewirkt, dass die Luft im Backofen zirkulieren, auch wenn es keine fans, und wird als Konvektion bezeichnet. Es erhöht die Fähigkeit der Luft, um die übertragung von Wärme Energie in der Nahrung.

Es gibt auch öfen, die fans zu zwingen, Luftzirkulation, technincally genannt forcierter Umluft-öfen, aber auch oft einfach als "Umluftofen" für kurze.

Das Verständnis dieser Modi von Hitze-transfer ermöglichen es Ihnen, zu verstehen, was passiert, wenn du zwei racks in den Ofen:

Shadowing

Als Strahlungswärme wird ein wichtiger Modus der Heizung und Infrarot-Licht (nur eine Wellenlänge zu lang für Menschen zu sehen), kann es gesperrt werden und einen Schatten werfen.

Wenn Sie nur eine einzige rack, das Essen (oder den Behälter) ein, ist eingetaucht in das strahlende Hitze von allen der Wände (und Boden und Decke).

Sobald Sie zwei Spiele, das Essen auf einem Gestell absorbiert und blockiert die Strahlungswärme, der aus mindestens einer Richtung von der Lebensmittel-auf der anderen rack.

Dadurch wird das Backen leicht verlangsamen, und ändern Sie die Muster, durch die Wärme erreicht das Essen.

Konvektion Muster

Wenn Sie mehr Regale, die Muster der natürlichen Konvektion innerhalb des Ofens ändern. Seine wie in einer Stadt, wo der wind die Muster sind beeinflusst durch die Form der Gebäude. Diese erstellen können heißer (mehr Luft durch) und kälter (weniger Luft durch) spots in den Ofen.

Wenn Sie forcierter Umluft (fan), diese Wirkung ist reduziert, aber nicht beseitigt, denn die Luft muss noch zirkulieren Vergangenheit die Lebensmittel, die eigentlich die übertragung von Wärme Energie in Ihnen.


Ein Hinweis auf Backofen design

Alle öfen haben eine strahlende Wärme wie in einem großen Kochen Modalität. Die heiße Luft vom Brenner oder Heizelement erwärmt die Wände des Ofens, die dann anfangen zu emittieren Infrarot-Strahlung zurück auf die Lebensmittel.

Einige öfen auch direkt setzen Ihre Heizung element in der Haupt-Ofen-Hohlraum. In diesem Fall kann die Infrarotkamera werden noch stärker in mode, und werden sehr direktional.

Dies gilt insbesondere für elektrische öfen mit direkt ausgesetzt Spulen. Die Verschattung beeinträchtigt wird stärker in diese Art von Backofen.

+13
Athul Raj 09.04.2011, 14:33:25
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