Kleine tragbare grill für ein studio?

Ich bin zu verschieben in einem eher kleinen studio-Wohnung, mit einer ziemlich kleinen Küche.

Ich Frage mich, ob es gibt einen kleinen grill (etwa die Größe von einem kleinen gas-Herd, ich.e, könnten Sie halten es zwischen Ihren Händen leicht), läuft von Strom oder gas. Die Art von Sache, die gut für das Grillen von 2 Hähnchen Brüste in der gleichen Zeit. Gibt es so einen grill, auf dem Markt?

Immer wenn ich Suche für einen grill, auf dem Netz, alles, was ich finde, sind die riesigen Maschinen, die für outdoor-bbq ' s, das ist nicht das, was ich im Sinn haben. Ich bin auf der Suche nach etwas klein, die kann verwendet werden, zum Grillen ein oder 2 Hähnchenbrust, das ist alles.

+927
Mark Aroni 13.08.2016, 19:16:40
38 Antworten

Versuchen Sie, und bestreichen Sie die äpfel mit Puderzucker, nachdem Sie den Punkt erreichen, der wird klebrig. Ich mache das gleiche mit hard-candy-so sollte es funktionieren mit den äpfeln, wenn Sie nichts dagegen haben eine Pulverbeschichtung.

+987
Touati Tarek 03 февр. '09 в 4:24

Tatsächlich, das gas ist nicht immer das gleiche-in der hardware-Läden, gibt es sowohl Propan und MAPP-gas, würden Sie wollen zu bekommen ein Propan ein. (es ist billiger, aber es wird nicht so heiß ... Sie brauchen nicht die zusätzliche Wärme, die zum Kochen)

Aber gut, der Baumarkt sind in der Regel entweder viel größer oder viel kleiner (Sie machen einige kleinen mini-Taschenlampen für Notfälle, die etwa die Größe einer AA-Batterie-Taschenlampe). Ich würde denken, dass wenn Sie ein caterer, dabei kleinere Parteien bei Kunden Häuser, dass die mid-size 'kulinarische' Fackel wäre ein Vorteil, da es genug gas in der es um den job zu behandeln, aber nicht so groß, dass es dauern wird, bis Sie viel Platz.

+982
samson kisege 26.10.2019, 06:36:14
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Authentic ist ein sehr rutschig Frage. Rezepte im Laufe der Zeit ändern, und auch die bodenständigen Rezepte sind anders vorbereitet von Dorf zu Dorf und sogar von Haus zu Haus. Soweit ich weiß, Koriander und Limette sind sehr typische Zutaten in guacamole - Sie sind sicher in der Diana Kennedy und Rick Bayless standard-Versionen, und diese Autoren sind bekannt für Ihre akribische Forschung in Mexico.

+959
tatiana1975dina 25.12.2019, 09:19:18

Sie haben richtig erkannt, die kleine weiße Dinge wie Rosenkohl, oder technisch der Pflanzen-embryo. (Also keine Larven von Insekten - Puh!)

Aber unter der Annahme, dass Ihre Linsen sind bereits Keimen nach drei bis vier Stunden ist ein bisschen optimistisch, auch im Frühjahr. Wenn Sie split öffnen von Linsen oder anderen Leguminosen-Samen, Sie werden feststellen, dass die pflanze, der embryo ist sehr stark ausgeprägt, wenn die Saat reif ist, und ruhenden. In Ihrem Fall, Ihre Linsen sind eigentlich geschält und halbiert1, welche natürlich setzen die Embryos, die in der Regel versteckt zwischen den zwei Hälften des Samens. So würde ich erwarten, dass weniger als 50% von Ihren Linsen zu haben, die weiß, was - weniger, weil es ist ein bisschen spröde und einige sind abgefallen, während der Produktion, Handhabung und Lagerung. Sie sollten in der Lage sein zu sehen, wie Sie in den trockenen Linsen und noch besser, dass Sie jetzt getränkt: Sie bekommen leichter nach einer Weile.

Linsen sind ziemlich robust, wenn gespeichert einigermaßen, also, wenn Sie bemerkt, eine ranzige Geruch, dein batch sollte ok sein, um zu Kochen. (Split Linsen sind manchmal geölt, sehr leicht, und dieses öl kann ranzig werden, daher der Geruch prüfen.) Haben Sie vielleicht Kochen Sie ein wenig länger, aber das ist das einzige Problem mit älteren Linsen, die ich erwarten würde.

Randnotiz:
Wenn Sie möchten Linsen-Sprossen für die Küche, stellen Sie sicher, dass Sie das ganze Linsen, und genießen Sie Sie für ein paar Stunden, dann abspülen und abtropfen lassen zweimal am Tag. Die übliche Zeit vom samenkorn zum Sprossen vier bis sechs Tage. Und in diesem Fall, "frische" ( < 1 Jahr) Samen sind die sicherere Wette.


1 In der indischen Küche, split Linsen sind ein Grundnahrungsmittel für dal, in der westlichen Küche, die Erbsen sind ähnlich verwendet. Schälung verkürzt die Kochzeit und gibt eine bessere end-Produkt.

+861
Shubhangi Srivastava 30.04.2016, 22:05:26

Ich würde einen großen Topf entkoffeinierten Kaffee, dann fügen USP Koffein Pulver in die Tassen, so wie zu erreichen Ihr Ziel Koffeingehalt. 3 mg pro Tasse erwähnt von Chris H ist wahrscheinlich vernachlässigbar in Bezug auf was auch immer Sie suchen. Wenn Sie nicht bekommen kann reines Koffein, können Sie Schleifen die über den Ladentisch Pillen, fest, was eine Pille wiegt, und wie viel Koffein ist in jeder Pille. Fügen Sie zu Ihrem entkoffeinierten Kaffee als angemessen.

+856
Anstrade 22.07.2014, 03:58:55

Nach ChickenPing (http://www.chickenping.com), können Sie mit 2 Eigelb und 1 El Wasser (für die cookies) ODER nur 2 Eigelb (für custards).

+854
Josh Golden 23.02.2010, 15:11:17

Wenn Sie Ihre elektrischen Kochplatten ist etwas wie der, den ich hatte, als ich jünger war, hat es kleine Ringe, die in das Metall der Herd top.

Wenn die Pfanne war nass, kann das Wasser-pool werden und es überhitzt, bis sich das Gewicht der Pfanne ist nicht genug, um enthalten die Kraft des expandierenden Dampf. An diesem Punkt der Pfanne springt, nach oben gedrückt durch den Dampf. Wenn die Pfanne ist Billig oder alt, die Kraft der Erschütterung könnte ausreichen, um Sie zu brechen.

Meine Pfannen verwendet, um Tanz auf dem Herd, wenn Sie nass, während der Dampf abzulassen, die in kleinen Mengen alle um den Herd. Nach ein paar Minuten, das Wasser wäre Weg und die Pfanne würde normalerweise sitzen.

+842
hlau 29.04.2012, 09:05:46

Ich habe eine Zöliakie zum Essen und ich habe Kroketten aus Maisstärke. Ich habe ein Rezept mit 100g Maisstärke und 700ml Flüssigkeit. Das funktioniert auch. Aber bei der Bildung der Krokette, der Teig klebt an meinen Händen... eine Menge.

Gibt es eine Möglichkeit dies zu verhindern?

+808
shevgeny 09.02.2017, 03:23:41

Ich sehe drei Probleme, die mit weglassen von butter; Butter ist ein Fett - ein Kochen medium, das hilft bei der Wärmeübertragung. Es fungiert auch als eine browning agent (macht Krusten 'crusty'), und es enthält auch lecithin, das ist ein Bindemittel. Dies hilft, halten Sie die Kruste zusammen.

Habe ich weggelassen, butter/Fett genau einmal... zu verheerenden Effekt+.

Wie für das hinzufügen einer geschmackvollen Flüssigkeit, um die Kruste? Ich würde befürchten, dass es zu nass.

+Die verheerende Wirkung, von der ich spreche ist die Kruste nicht zusammen kommen und die Krume migriert in das untere 1/4" (über einen cm?) in den Käsekuchen. Ich könnte nicht trennen Käsekuchen aus der Pfanne. ...Wir aßen mit Löffeln aus der Feder-form.

+797
Moneeb Azhar 15.11.2011, 11:50:43

Es gibt keine so richtige Verhältnis. Gehen Sie einfach mit was auch immer fühlt sich leicht gesalzenem Ihrem persönlichen Geschmack. Der Punkt ist einfach zu unterscheiden von Rezepten, in denen die Menschen gehen, viel Salz, wie einige Nudel-Kochtechniken, die erfordern, das Wasser zu sein "so salzig wie Meerwasser", oder ähnlich.

Am Ende, jeder Koch hat Ihren eigenen subjektiven Maßstab dessen, was ist Ihre "typische" Menge von Salz, und es ist unmöglich zu erfüllen ist das Rezept des Autors ohne weitere Informationen. Und auch, wenn Sie geschehen, es zu treffen, wenn Sie Ihre persönlichen bevorzugten Ebene ist ckose, haben Sie nicht bemerkt, viel Unterschied. Auf der anderen Seite, wenn Sie Ihre Präferenz ist sehr unterschiedlich, das Essen nicht schmeckt, wenn Sie mit der gleichen absoluten Verhältnis von Salz zu Wasser. Also, die einzige praktische Sache, um mit Ihrem eigenen Geschmack als Referenz.

+763
mellie 06.03.2018, 12:27:37

Wie schon andere gesagt haben, es gibt nur wenige Gewürze mit umami. Allerdings, wenn Sie etwas suchen, dass Sie verwenden können, in der gleichen Weise wie ein Gewürz, dann schlage ich vor, einfach blitzing getrocknete Steinpilze (cep) Pilze in einem Mixer oder einer Kaffeemühle zu einem feinen Pulver und Verwendung dieser. Es hat eine Tiefe umami-Geschmack - versuchen Sie reiben auf ein steak vor dem Kochen, und Sie werden weggeblasen werden.

+673
DDT 02.10.2019, 09:18:03

Eine Lösung ist, streuen Sie es mit Salz und Pfeffer, legen Sie Sie in eine kleine Auflaufform, bedeckt Sie mit Alufolie und Backen Sie in einem 325-Grad-Ofen für etwa eine Stunde oder so. Das Fett gerendert, es wird schön und langsam und das Fleisch wird knusprig in bestimmten Bereichen. Das Fleisch wird köstlich zu tacos, sandwiches über pasta, oder auf seine eigenen!

+664
canochordo 25.09.2012, 05:18:54

Asiatische Glasierte Hähnchenkeulen

Ich möchte versuchen, dieses Rezept. Aber ich mag nicht alles super scharf. Was könnte ich anstelle der sriracha hot sauce und erhalten Sie einen ähnlichen Geschmack mit der extra Wärme?

Zutaten

8 mittlere Hähnchenschenkel
1 Tasse Wasser
1 Esslöffel Sriracha hot sauce
1/3 Tasse Balsamico-Essig
1/3 Tasse reduziert Natrium-Soja-sauce
2 Teelöffel Honig
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 TL frischer, geriebener Ingwer






+638
JohnWallis 03.08.2011, 21:25:20
  • Braten - Kochen mit trockener Hitze
  • Backen - Kochen mit trockener Hitze
  • Broasting - eine Marke der Broaster, Co. als eine Besondere Methode des Kochens Hühner beim braten unter Druck. Vorangestellt ist eine spezielle marinade verarbeiten (Quelle für diese definition).

Nach ochef diesen Tagen Backen und braten sind die geworden sind Synonyme, obwohl Sie waren nicht immer so. Broasting, wie Sie sehen können, von der definition, ist nicht eine trockene Hitze-Anwendung und ist daher anders.

Für jeden, der sagt rösten beinhaltet Fleisch und Backen ist alles andere, können Sie zu allen braten-Gemüse-Rezepte (obwohl ich noch zu hören, gebratene Kuchen, Torte oder cookie-Rezept). Für jeden, der sagt die Röstung ist eine höhere Temperatur als Backen, Sie können Punkt-zu-langsam braten Rezepte, Kochen für eine lange Zeit bei einer niedrigen Temperatur. Der beste Weg, um zu bestimmen, der Unterschied ist Konvention, wenn ein Element wird normalerweise geröstet, nennen Sie es braten. Wenn es in der Regel gebacken, nennen Sie es Backen.

+564
user982119 06.01.2013, 19:25:23

Ein trick ist, fügen Sie eine kleine Menge von öl und kneten den Teig. Es macht die Chapatis hatten noch schön und weich.

Auch, je mehr Sie den Teig kneten, desto besser ist die Chapatis hatten noch.

+534
cardycakes 19.05.2017, 19:15:48

Erweichen Zitrone mit Wasser und all, die jazz-Zeit nimmt. Am besten ist eine Mikrowelle, die nur 30 - 45 Sekunden ist genug, um es weich zu quetschen mehr Saft.

+517
yuli4ka 10.08.2018, 20:24:13

Ich sehe Flecken auf meinem Gusseisen-Pfanne. enter image description here Sind das nur Wasserflecken nach der pan wurde getrocknet und durch erwärmen auf dem Herd? Oder muss ich diese Saison meine Pfanne mehr?

+486
Christopher Matthew Cavanaugh 22.12.2017, 13:32:19

Meine cub scouts Liebe zu machen, campen, Eis. Sie benötigen zwei Dosen, eine deutlich größer als die anderen beiden mit Deckel (wir verwenden Sie einen #10 kann ein Kaffee und ein kleiner Kaffee). Stellen Sie sicher, dass die kleinen inneren können sauber ist und füllen Sie Sie zu 2/3 mit einem Eis oder Pudding mix (wird erweitert mit Buttern als Luft zugeführt wird). Kleine können innerhalb von größeren können und surround mit Eis und einer Prise Steinsalz (oder Salz koscher). Roll-Dosen hin und her für 30 Minuten oder so zu bekommen, zu weiche Konsistenz dienen (mehr Eis Hinzugefügt werden müssen, als die Hälfte) Sie können die kleinen können in den Gefrierschrank, nachdem es erreicht hat, weich-dienen, für festere Konsistenz, ohne die Kristalle.

+469
MEHColeman 25.07.2017, 18:01:57

Dieser Vorgang wird als confit. Es ist ein französischer Begriff, der bedeutet 'Kochen im eigenen Saft'.

+459
megogo 15.11.2018, 04:00:44

Ich bin überrascht, dass dieses einfache Klischee Antwort hier noch nicht, so hier gehen wir:

"Wenn Sie nicht trinken würden, nicht mit ihm Kochen."

Dies kann sich sowohl auf die Wein zu kaufen und wenn in dieser Woche in der alten Flasche ist noch ok.

+454
daeltar 14.06.2015, 09:16:40

Wenn Sie es richtig machen, Nein, es gibt keine gesundheitlichen Probleme.

Eine Kombination aus zwei Dinge sind erforderlich, um zu töten Biester: Wärme und Zeit. Je höher die Hitze, die Sie setzen, desto schneller sterben Sie. In der Regel jede Temperatur über 130 F ist genug, um zu töten die meisten Tierchen, es erfordert nur eine deutlich größere Menge an Zeit im Vergleich zu einer höheren Temperatur.

Ich gehe in eine Menge von Einzelheiten in Bezug auf Salmonella in dieser Antwort von mir:

Ist es sicher zu Essen, ein gekochtes steak, die (kurz) berührt die Platte, hielt das rohe Fleisch?

Ich habe mehrere Tabellen, die zeigen, genaue timings, etc.

Wenn Sie denken, ich sollte copy/paste hier ein, dann lassen Sie es mich in einem Kommentar wissen

+385
bluver 29.05.2012, 07:55:52

Hier ist, wie wir gemacht pomme Püree im restaurant, die ich verwendet, um zu arbeiten, für einen sehr bekannten (in Kanada sowieso) Französisch Küchenchef:

Schälen und Kochen Sie so viele Kartoffeln, wie Sie benötigen. Kochen, bis Sie leicht underdone.

Führen Sie die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse/Lebensmittel-Mühle. Dann-dies ist der Schlüssel--kratzen, das Ergebnis durch eine tami-eine sehr feinen Sieb. Am häufigsten für das durchsieben von Mehl. In der Regel etwa 14-bis 18" Durchmesser, sieht aus wie eine Trommel.

Zurück resultierende Kartoffel zu einem Topf, Gießen Sie geschmolzene butter, Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, um Ihre gewünschte Konsistenz erreicht hat, rühren die ganze Zeit.

Wenn nicht sofort servieren, chill so schnell wie möglich und Aufwärmen, um in einer Pfanne mit ein wenig mehr Creme zu lockern.

WICHTIG: Sie müssen so schnell wie möglich; die Kartoffeln bleiben müssen heiß die ganze Zeit, oder werden klebrig.

+336
yu yan 24.04.2017, 18:35:15

Die Sicherheit der Lebensmittel. Verlassen Fleisch um bei Zimmer-Temperatur ist nie eine gute Idee. Zwei Stunden ist die USDA empfohlenen Grenzwert für die gesamte 'Lebenszeit' des Fleisches.

Es macht wenig oder keinen Unterschied zu den Geschmack der absorption.

+329
Skorpinok 10.01.2019, 06:12:06

Joghurt gut funktionieren. Es wird Ihnen sogar ein paar nette extra Geschmack.

Es sei denn, es ist griechischer Joghurt Sie müssen nicht Dünn überhaupt. Griechischer Joghurt hat etwas Wasser abgelassen, sondern normaler Joghurt hat den gleichen Wassergehalt wie die Milch gemacht wurde, aus.

In einigen Rezepten müssen Sie möglicherweise zu Dünn, um die richtige Konsistenz zu arbeiten, aber im Fall von Mehl in Teige, können Sie einfach mischen Sie es in den Teig gerade.

+326
Stefan Tobler 12.09.2013, 00:58:53

Kuchen aus Teig und enthalten entweder Chemische oder mechanische Sauerteig zu verursachen, sich zu erheben und sein Licht und luftig. (Sehr wenige Kuchen, wie Kaffee -, Kuchen -, sind Hefe-ausgelöst werden.)

Kuchen sind in der Regel in einem Ofen gebacken und meistens süß sind.

Beachten Sie, dass während Elemente wie muffins und Bananen-Brot ähnlich sind Kuchen, den tag mehr angemessen ist.

+322
Joe Whitbourn 08.12.2014, 19:07:36

Decken Sie die Pfanne, wenn die Eier 3/4 fertig, und es bildet einen leichten film auf der Oberseite des ei, aber das Eigelb noch flüssig. Dies ermöglicht es Ihnen, übertragen Sie Sie leichter. Es ist nicht so hübsch, aber es ist definitiv leichter und hat den exakt gleichen Geschmack.

So haben Sie eine Pfanne mit dem ei und einem Deckel. Abdeckung mit dem Deckel, bis es einen festen Untergrund, am besten das Eigelb, dann flip. Es schützt das Eigelb aber verlieren Sie möglicherweise einige der gegrillte Blick auf die Seite. Es sieht vielleicht ein bisschen mehr gedämpft (da war es)

+291
Matko Smoljan 17.10.2011, 19:39:16

Ich habe gerade arepas zum 2. mal. Hier ist die verkürzte version von dem Rezept habe ich verwendet:

  • 1 Tasse masarepa
  • 1,5 Tassen heißes Wasser
  • Prise Salz

Mischen Sie Teig. Kneten Sie, dann lassen Sie es 5 Minuten. Roll-in Kugeln, und glätten Sie in 1/2" 3" - Disketten. Braten auf einer Herdplatte, bis die Kruste leicht auf beiden Seiten etwa 6 Minuten pro Seite. Beenden Sie durch das Backen in einem 350F Ofen für 15min.

Diese waren anständig genug, aber Sie hat nicht "puff" wie ich bin verwendet, um tortillas zu tun. Als ein Ergebnis, waren Sie ziemlich dicht, und waren schwer zu teilen, so dass ich konnte, stopften Sie. Sie waren auf jeden Fall dichter und zerbrechlich, als ich es gewohnt bin-restaurant arepas werden.

Ich Frage mich, was kann ich tun, um Sie ein wenig mehr luftig und leichter zu Spalten, während immer noch das festhalten an einem traditionellen Rezept.

  • heißer Grillplatte?
  • mehr Zeit auf der Grillplatte?
  • stellen Sie sicher, dass Sie nicht abkühlen, bevor Sie Sie Backen Schritt (das haben Sie)?
  • das ist genau das, was arepas sind wie?

Beratung?

+282
Jhon Rensil II 04.09.2015, 13:17:08

Sie könnten versuchen, mit einem anderen Arten von Zucker, mit Ihren Soja-sauce, vielleicht Palmzucker. Dieser hat unterschiedlichen Geschmack, dass Ihr wahrscheinlich auf der Suche für. Dies ist auch die Art von Zucker, die Häufig verwendet wird, beim Kochen im Südost-asiatischen Lebensmitteln, wie zum Beispiel Indonesisches Essen.

Auch die Art der Soja-sauce, die Sie verwenden in den ersten Platz, möchten Sie vielleicht versuchen, eine Thai-oder Philippinischen Stil Soja-sauce, verschiedene Aroma-Komponenten. Diese sind wahrscheinlich näher an der Indonesischen Geschmack, als, sagen wir, japanische Soja-Saucen. Ich finde Sie süßer und nicht so salzig.

Nur so nebenbei, sind Sie finden es schwer zu finden, diese sauce? Oder willst du einfach nur versuchen, Ihre eigenen?

+274
Metalogic 14.06.2018, 08:03:33

Ich bin eine Koch-Schüler. Als Teil meiner natürlich, ich brauche zum erstellen von Diät-Menüs. Ich habe gewählt, frei von Milchprodukten. Da bin ich allegy Milchprodukten kann es mir helfen zu verstehen, wie kann ich produzieren, Milchprodukte-freie Lebensmittel. Ich habe Fragen zu einem professionellen Berater für die Referenz.

Zunächst Frage ich mich, was kann ich anstelle von Joghurt. Ich weiß, dass ich kann verwenden Sie Soja-Milch oder Mandel-Milch statt Milch von der Kuh. Aber ist es möglich, Joghurt und Käse aus Soja oder Mandel? oder was kann ich stattdessen verwenden?

Zweitens, ich weiß, dunkle Schokolade ist frei von Milchprodukten, aber jemand sagte, es kann sein, enthalten Milchprodukte. Ist das richtig?

Schließlich zeige ich das Menü von meinem Lehrer. Nachdem er sah Sie an, er sagte, dass habe ich überprüft Erdnussbutter enthält Milch oder nicht. Welche Arten von Marken von Erdnussbutter sind frei von Milchprodukten?

+215
valeriav 21.06.2018, 02:55:05

Ich mache Pfannkuchen mit:

  • Hafer-Mehl,
  • Banane,
  • Wasser,
  • bisschen öl,
  • Prise Salz

Meiner Meinung nach ist es die beste option.

Andere die besser ist für keine süße option:

  • Weizenmehl,
  • Leinöl (gemischt, wenn eingeweicht in Wasser Kochen)
  • bisschen öl,
  • Prise Salz

Für die Milch, schlage ich vor, Sie versuchen, diese:

  • blend blended-Kokos-shrims mit Wasser Kochen, dann filtern das Wasser und verwenden Sie Kokos-shrims wieder mit neuem Wasser . Ich mache 1.2 l Milch diese Weise

    Sie können diese Milch für das erste Rezept durch ersetzen von Wasser.

+207
GHayman 24.03.2017, 22:39:07

Non-dairy creamers sind wirklich ekelhaft Produkte. Lesen Sie die Zutaten. Sie sind eine schreckliche Kombination von Natrium-Caseinat (chemisch verarbeiteten Milch protein), künstliche Aromen, trans-Fettsäuren, mono-und Diglyceride von Speisefettsäuren (Gelatine), Phosphorsäure, Natrium-alumionosilicate (Trennmittel), mais-Sirup und Stabilisatoren.

Könnten Sie gefunden haben, eine bessere Marke, oder eine Vegetarische/vegane Marke, aber wenn Sie die standard-Supermarkt-Marken, bitte nicht. Versuchen Sie, einige Mandel-Milch statt.

+193
challenger1304 12.11.2010, 15:23:24

Hämmern, extra virgin Olivenöl in einem Mixer oder Lebensmittel-Prozessor ermöglicht adstringierend ("bitter") Verkostung polyphenol-verbindungen nachgewiesen werden, die von der Zunge.

Cook ' s Illustrated erklärte es in Ihrer März & April-Ausgabe 2009, Seite 30:

Extra-virgin olive oil enthält die bitter schmeckenden Polyphenole beschichtet Fettsäuren, die verhindern, dass Sie sich nicht verflüchtigt. Wenn das öl emulgiert in einer Küchenmaschine, diese Polyphenole aus gepresstem erhalten und die flüssige Mischung verwandelt sich bitter.

+173
Frank Racis 21.07.2019, 18:48:39

Ich bin der Planung auf die Zubereitung Baileys-Eis-Rezept in Larousse Gastronomique, welche Anrufe für 1 tsp STABILISATOR. Eis-Stabilisatoren sind kurz aufgeführt, die im vorhergehenden Absatz als essbare gelatine, Eiweiß, agar-agar, und Johannisbrot aber nicht diskutiert werden. Ich finde den STABILISATOR Referenz vage und der 1 tsp Messung weiter verwirrt mich, denn ich würde nicht erwarten, dass Sie verwendet werden, in die gleichen Verhältnisse.

Bitte helfen Sie.

  • 150 g Eigelb
  • 1 TL Eis-STABILISATOR
  • 1/2 Tasse raffinierter Zucker
  • 2 Tassen Milch
  • 1 Becher Sahne
  • 175 ml Baileys
+139
hayk1101 19.11.2014, 01:03:26

Ich habe ein no-kneten Brot (eigentlich meine erste Zeit mit der Herstellung von Brot!) und direkt nach dem mischen der trockenen Zutaten mit Wasser, es soll sitzen für ein paar Stunden zu steigen und dann in den Kühlschrank für einige lange Zeit. Auch würden Sie nicht wissen, nach dem mischen der Zutaten habe ich versehentlich lassen Sie es sich die ganze Nacht - also er saß bei Raumtemperatur für etwa 8 bis 10 Stunden bevor ich es realisiert. Sobald ich es gefunden in den morgen, ich steckte es in den Kühlschrank, wo es gesessen hat seit nunmehr etwa 9 Stunden.

Der Teig die Konsistenz scheint in Ordnung. Gibt es einen Grund, ich sollte nicht gehen Sie vor und Backen Sie es? (nach bringen es zurück auf die Zimmer temp, als das Rezept fordert), Warum muss es gekühlt werden, nachdem er bei Raumtemperatur für ein paar Stunden?

+91
ldrimanez 26.08.2014, 12:04:41

Gestern habe ich angefangen, einen sechs Pfund butterflied, gebratenes Huhn, ein wenig zu nah an einem Abend treffen. Ich butterflied das Huhn und tätschelte es so trocken wie möglich von innen und außen mit Küchenpapier. Ich habe dann vermischt mit etwas Olivenöl, Zitronensaft, Salz, rissig Pfeffer, chili-Pulver, Zwiebel Pulver, Kreuzkümmel und reichlich angewendet, die es auf der ganzen Haut. Ich bin mir nicht sicher, ob ich es wirklich geschafft, vollständig zu reduzieren, Huhn, ich bin ziemlich schwach und es war ein großer Vogel, also die butterfly-Technik war nicht perfekt. Ich habe es unter einem vorgewärmten broiler und begann, nach diesem Rezept, mit dem Huhn Kochen Sie für etwa 6 Minuten, Haut-Seite nach oben, dann 6 Minuten, Fleisch-Seite nach oben, dann Stelle ich den Backofen auf 375 Grad F (190.5 ° C) mit dem Huhn, Haut-Seite nach oben. Immer Zeit, blätterte ich es goss ich einige der gesammelten Säfte über den Vogel. Weil der Vogel so groß war, war es nicht getan, nach etwa einer Stunde des Kochens, wenn ich gehen musste, also habe ich den Grill auf niedrig für etwa 3 Minuten, bevor Sie verlassen, und dann Schloß ich den Ofen aus zu halten, von Verkohlung mein Huhn und brennen den Ort nieder. An diesem Punkt der Beine wurde um 140 Grad F in den dicksten Teil. Ich war Weg für über eine Stunde.

Als ich zurückkam, meine Frau wollte nicht Essen, das Huhn, bis möchten wir verifiziert, dass es ist gekommen, um die Temperatur, also wandten wir uns der Ofen wieder auf 400 ° F (204.4 ° C) für ein paar Minuten mehr. Der Vogel ging weit über minimale Temperatur an den dicksten Teil des Oberschenkels war weit über 175. Ich erwartete es, um zu schmecken eklig trocken.

Stattdessen, was wir hatten, war die feucht, zart gebratenes Huhn, die ich je hatte. Die Haut war knusprig, das Fleisch fiel vom Knochen (wörtlich, wenn wir zog es aus der Halterung).

Was war es zu dieser zufälligen Kochen Methode, die so gut funktioniert? Hat sich die Zeit in der hot-aber-nicht-im Ofen etwas zu tun? War es nur das erste Rezept und der Größe des Vogels? Das Heften? Ich würde lieben, zu reproduzieren, den Geschmack und die textur von meinem Huhn, aber brauche ich all die zufälligen Schritte?

+77
James Hornswaggle 03.01.2019, 13:13:33

Die Zeit und die Temperatur kann sehr unterschiedlich sein, basierend auf einer Vielzahl unterschiedlicher Faktoren. Was wichtig ist, ist die endgültige Temperatur. Hähnchenbrust ist sicher und weitgehend als schmackhaft an 165F (74C). Verwenden Sie eine instant-Lesen thermometer in den dicksten Teil der Brust.

Nur um Ihnen eine Idee geben, wo Sie anfangen, hier sind einige Rezepte für Gefüllte Hähnchenbrust aus der Leichten Küche.

+47
kyczawon 29.09.2017, 08:11:15

Können Sie einfach Kochen das Essen ein bisschen länger zu erhalten, die knackige Kruste auf top - es ist möglich, dass sich das Gericht wird einen Hauch trockener gebacken im Backofen erhitzen, bis es Braun, statt nur der top Heizung element in einem broil (während der rest des Ofens kann ein bisschen kühl) - aber ich glaube nicht, dass der Unterschied enorm sein werden, nur vielleicht noch ein bisschen mehr Feuchtigkeit, und sich bewusst sein, dass alle Krusten wird einen Hauch dicker.

Sie können, als Joe erwähnt, Kochen lasagne-Stil - mit Folie über die Schüssel für einen Teil der Zeit für langsamere Kochen, und unbedeckte Teil der Zeit zu ermutigen, die Kruste zu bilden. Genau wie das Backen von Brot eine Kruste bilden, weil die äußere Schicht freigelegt wird, um Strahlungswärme, und es trocknet ein bisschen mehr, und Sie erhalten die browning aus Mailard Reaktionen und Caramelization.

Wieder, der Unterschied zwischen Kochen, dass viel in die meist indirekte Hitze des Ofen-vs intensiven gerichtete Wärme auf der broil bedeutet, dass es vielleicht ein wenig länger dauern, und die Kruste könnte ein wenig dicker (als die Schale kocht ein bisschen mehr von außen, aber es ist immer noch ziemlich machbar. Es macht nicht wirklich viel aus, wenn die Schale gebräunt ist erste oder Letzte - obwohl es vielleicht ein bisschen Feuchte an der Oberfläche, wenn es gebräunt ist (der Schüssel Dampf-gefangen unter Folie), und die Möglichkeit, überkochen und vielleicht ein wenig trockener, wenn verdorrt am Ende, und ein bisschen mehr Kontrolle darüber, wie es Braun wird - aber das sind.

Im Allgemeinen, Sie können Holen Sie sich eine knusprige Kruste und Bräunung, selbst ohne broil-Funktion - ich habe es sogar geschafft es mit der Ofen aus (und daher nur die restlichen, nahezu keine Strahlungswärme), wenn ich tortilla-Pizza. In der Regel ist der Ofen vorgeheizt, die Pizza schnell montiert, kurz bevor geworfen wird in zu Kochen und zog, wenn Sie fertig, und der Backofen wird ausgeschaltet, auf halbem Weg durch den zweiten (wenn der Käse gerade anfängt zu Schmelzen) mit dem crisping und die Bräunung der zweite und alle nachfolgenden Pizzen (manchmal auch zwei oder drei mehr) passiert das mit dem Ofen aus - und Sie kann immer noch sehr knackig und Braun, es dauert nur ein bisschen länger.

Der Punkt, der diese Anekdote ist, können Sie immer noch eine schöne knusprige Kruste auf der Oberseite. Es dauert ein bisschen mehr Zeit, da das Gericht zu Kochen, durch, statt immer nur die Spitze erhitzt. Sie können lassen Sie das Essen Kochen, ein wenig mehr um die Ränder, die ich in der Regel finden steuerbar, indem Sie ein bisschen feuchter, oder tropfendes Wasser zu kühlen und langsam eine verkocht bits. Aber es ist in der Regel in Ordnung, keine riesige Sache, wenn ein braten Einstellung nicht verwendet oder nicht verfügbar ist.

Wenn Ihr gas-Backofen hat Heizelemente nur auf der Unterseite des Ofens, vielleicht platzieren die ganze Schüssel auf ein Backblech mit ein wenig Wasser aufgegossen, es wird kühl, der Boden und langsam seine Kochen genug, um die Spitze Braun, bevor der Boden overcooks. Wenn Ihr Backofen verfügt über Heizung Elemente von der Spitze statt, oder wie gut, oder an den Rändern, sollte der Ofen Kochen mehr gleichmäßig und die oben haben Ihre Chance bis Braun, wie das Gericht GART von aussen nach innen (wie Backöfen tun).

+43
Sheeri Cabral 29.08.2017, 20:11:03

Zu viel Salz oder zu viel Zucker, belasten die Hälfte der Suppe und fügen Sie mehr Brühe oder Tomatensauce und Gewürze. Sie verlieren die Hälfte der Nährstoffe und der Geschmack der Suppe, sondern das Salz und den Zucker-Verhältnis wird richtig sein. Ich Stimme Zitronensaft kann helfen und die saure Sahne auf jeden Fall. Ich verwendet, Austern, eine Suppe und ich wusste nicht, Sie waren süß und 2 El Zucker ruiniert meine Suppe.

+21
ningja 30.01.2012, 00:22:19

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