Konvertieren kneten mal von der Maschine kneten zu hand kneten

Ich habe zuvor versucht, dieses Rezept, und wünschen, es zu versuchen wieder an diesem Wochenende (Rezept folgt am Ende der Frage). Da ich keinen mixer habe ich knetete ihn mit der hand, für mehr als das Rezept angegeben, um zum erreichen der gewünschten textur. Es hätte der Ersatz Mehl gebraucht habe, oder die Tatsache, dass es nicht genug steigen, oder die Umgebung war zu kalt für den Teig, aber das Brot hat nicht funktioniert.

Ich bin jetzt Fragen - ist dieses Rezept besonders bestimmt sind für die Herstellung mit einem elektrischen mixer mit Knethaken? Kann man es konvertieren für hand kneten? Und wenn ja, gibt es eine Faustregel für die Umrechnung zwischen kneten Zeiten für Elektro-Mixer vs. der hand kneten?

Saure Kirsche & Walnuss-Stick (Yotam Ottolenghi, aus seinem 'Ottolenghi' Buch) 160 ml lauwarmen Wasser (nicht höher als 30 ° C) Mit 1,5 TL aktive Trockenhefe 40 ml Orangensaft 250g Land braunes Mehl ("Alinson Land-Korn-Vollkornbrot Mehl oder Hovis granary-Mehl) plus extra zum bestäuben 65 G Buchweizen Mehl 1 TL Salz 50g getrocknete Sauerkirschen 50g Walnüsse, grob gebrochen in Stücke

(Auszug aus der Methode) Rühren Sie die Wasser/Hefe in einem elektrischen mixer Schüssel und lassen Sie für 10 Minuten. Dann fügen OJ, mischen, fügen Sie die beiden Mehle. Kneten für 5 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit w/ Knethaken, bis der Teig zusammen kommt.

Kratzen Sie den Teig in der Schüssel, dann fügen Sie das Salz und kneten für 4 miuntes auf high. Der Teig sollte weicher und seidig. Fügen Sie Kirschen & Walnüsse und mischen auf Mittel für eine minute.

Mit der hand kneten, drehen Sie den Teig, bis Sie nicht mehr sehen können, die Walnüsse/Kirschen und den Teig glatt ist. Den Teig (geformt zu einer Kugel) in eine große Schüssel geben, abgedeckt w/ feuchten Tuch für etwa 1,5 Stunden an einem warmen Ort - oder bis der Teig verdoppelt hat.

+967
viniciuswebdev 01.10.2015, 01:51:55
40 Antworten

Sie können die Flüssigkeit überall Sie verwenden würden, Bestand. Allerdings müssen Sie sich bewusst sein, dass Supermarkt rotisserie Hühner haben wahrscheinlich verschiedene Dinge, injiziert Sie verbessern Geschmack und textur. Es ist sicherlich nichts gefährliches, aber die Aromen des injizierten Flüssigkeit kann die Auseinandersetzung mit den Aromen von was auch immer Sie mit dem "Lager" für. Also, probieren, korrigieren Sie die Gewürze, und verwenden Sie dann Weg.

+989
nastya685 03 февр. '09 в 4:24

Bisher das beste Aufweichung und Geschmacks-option, die ich gefunden habe, ist fügen Sie ein wenig Olivenöl. In der Tat, ich aß es einfach ein PB-sandwich mit Oliven-öl Erholung in es und es schmeckte lecker!

+986
Wandjo 09.05.2019, 14:51:11
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Ich kaufte mir einen marinierten Flanke steak, ich werde Grillen auf einem gas grill. Wenn ich es gekauft habe, der Metzger schlug ich Alufolie beim Grillen, es zu vermeiden, die marinade möglicherweise verursacht riesige Flammen, als es tropft.

Wenn ich recherchierte später, fand ich Artikel, die sagen, es ist gefährlich zu benutzen, Folie, während Sie Grillen.

Muss ich wirklich brauchen, um sorgen über das Feuer oder die riesigen Flammen beim Grillen ein mariniertes steak? Wenn ja, was kann ich statt Folie?

+982
Morten Fjeldstad 09.02.2014, 10:34:20

Sobald die Kokosnuss ist geöffnet , es zieht Fruchtfliegen und andere Fliegen. Auch die weiße Farbe wechselt zu bräunlich, wodurch Sie unbrauchbar.

Gibt es eine Möglichkeit, wir können Sie auf "speichern" einer geöffneten Kokosnuss. Ich habe nicht einen Kühlschrank noch, also Techniken, die nicht mit einem Kühlschrank willkommen.

+974
CpILL 24.04.2012, 05:57:44

Reich, leicht sauren Buttermilch macht eine gute marinade für Tiefe gebratenes Huhn für ein paar Gründe:

  1. Die Säure-und Milch-Fette, die helfen, brechen die äußere Haut von der Huhn so wird es knuspriger als es Pommes Frites.
  2. Es hält sich an das Huhn und hilft die Mehl-Beschichtung-stick, um es.

Es ist eine Diskussion hier , die geht über alles, und empfiehlt ein minimum von zwei Stunden in der marinade Zeit.

+947
Russell Doty 21.11.2015, 16:53:11

Viele Sorten von Kürbis verkauft in US-Läden in den Herbst sind dekorativ-Sie sind gewachsen für Ihr Aussehen und die Größe, nicht für das Kochen mit.

Fragen für 'Zucker pumpkins' oder 'pie pumpkins' in Ihrem Supermarkt, Bauernhof stand, oder farmer ' s Markt, und Sie sollten in der Lage sein, Sie zu finden-Sie neigen dazu, kleiner zu sein, mehr gedrungen als Runde (obwohl einige Bauern Märkte können andere Sorten von "pie" Kürbisse).

Wenn Sie nicht finden können-würde ich mit acorn squash, anstelle der Verwendung einer der Dekorative Kürbisse.

+915
Jana 01.04.2015, 02:24:52

Wir tun große BBQ-events für Firmen und müssen 350 Burger gemacht und serviert in 15 min. Wir Kochen auf eine Innentemperatur von 155, und speichern Sie dann in Rinderbrühe im Kühlschrank. Wir haben dann werfen Sie auf den Grill zu bringen bis zu der Temperatur.

+844
Alien888 06.09.2010, 02:40:45

Käse-Stoff ist leicht zu finden und macht einen guten job, wenn wir horchata.

Mehr Details

Ich benutze eine regelmäßige mesh-Sieb wie unten, und ich Linie es mit ein paar Schichten von Käse Tuch. Je nach Sieb design, es könnte zu arbeiten.

Die Anzahl der Schichten hängt davon ab, was Ihre Anstrengung, und wie Locker die Gaze ist. Ich benutze es öfter zu machen mascarpone-Käse und ich verwenden in der Regel 3 oder 4 Schichten.

Ich legen Sie das Sieb über eine große Schüssel geben und laden Sie das Sieb und käsetuch mit so viel Flüssigkeit ungefiltert abgefüllt, wie es dauern wird. So etwas wie horchata sollte nicht allzu lange dauern, ein paar Minuten vielleicht. Wenn ich mascarpone habe ich den Sieb (in der Schüssel) in den Kühlschrank über Nacht.

strainer

+833
Gene Miller 04.07.2019, 18:03:33

Aufgrund meiner Wurzeln, die ich immer wieder auf die Cape Malay Koch-Buch. Es war an einem Punkt am meisten geklaut wird, Buch in Süd-Afrika. Es enthält die meisten der Gerichte, die meine Mutter für mich machen, wenn ich jung war, und jetzt will ich schaffen für mich.

White Heat (Marco Pierre White) ist halb Autobiographie und halb recipie Buch, das hält mich immer wieder zurück.

Wunderschöne Desserts von Annie Bell ist mein goto-Buch, wenn Im unterhaltsamen und müssen ein dessert - die Bilder allein sind wunderbar.

+799
squaretone 18.12.2014, 11:24:56

Süße Kirschen, geräucherter Speck, jede Menge basilikum und ein Glas oder 2 beim Kochen hilft für eine gute spaghetti bolognese.

Ich Liebe das hinzufügen einer chorizo-Wurst während der langsamen köcheln das auch!!!!!

+770
Isabelle Newbie 29.03.2010, 07:23:03

Ich arbeite in einem netten restaurant und eine bar. Wir machen manchmal Schweinefleisch Lende braten und Soße für unsere Bankette. Das Schweinefleisch gekocht wird, um 145 Grad nach innen und ist sehr zart und lecker, wenn Sie in Scheiben geschnitten, aber wie es sitzt in der Soße in eine wärmere oder auf dem Bankett-line, das Fleisch verschärft auf.

Was verursacht diese? Ist, dass es in der wärmeren die Ursache des Problems?

+718
altermetax 03.11.2010, 15:31:27

Eine gute Lösung gefunden: einfach Form der mozzarella in glatten Kugeln. Kein Schmelzen sogar notwendig! An diesem Punkt, ich könnte gehackt in Würfel schneiden, aber ich ließ Sie als Kugeln.

+708
pstew 04.07.2014, 13:20:34

Hausgemachte Suppen sollten die letzten 3-4 Tage in den Kühlschrank, was ist eine gute Schätzung für fast jedes Essen gekocht werden.

Wenn Sie wollen mehr Speicher, die meisten Suppen einfrieren Recht gut, es sei denn, Sie enthalten Nudeln, die wird sehr matschig. Auf der anderen Seite, ist es einfach, lassen Sie die Nudeln aus dem Haupt-batch, und fügen Sie es später bei der Zustellung.

Siehe zum Beispiel:

StillTasty: Huhn-Suppe Gemüse-Suppe

+694
Ivan Sieder 04.02.2014, 00:17:37

Ich koche eine vollständige Huhn-aufgeteilt in 8 Stücke...

Wann ist die beste Zeit, um die sauce auf Huhn gekocht auf einem Grill?

Ist es besser, es zu tun, nachdem er sitzt für eine Weile auf dem Grill? Ist es besser, lassen Sie es sich in der sauce über Nacht?

+683
Ojo 01.02.2016, 17:43:00

Ich würde versuchen, dünsten oder schmoren, bis Sie weich sind, die es leichter machen wird, dann Haut Sie. Dünsten Sie Sie langsam, wie du Sie erwähnt hast funktioniert besonders gut, wenn Sie eine Suppe.

+642
DimaDobrokhotov2014 01.06.2019, 04:05:37

Hinweis: ich bin ein englischer Muttersprachler, aber etwas Spanisch hilft hier. ein Native speaker wird wohl korrigieren Sie mich, auf zumindest einen Teil der:

Enciliada - "in Chile" - Eine tortilla getränkt/überdacht in einer Art von chile sauce. Fast immer mit irgendeiner Art von Füllung

Fajita - "kleine Streifen" - oder "Little Gürtel oder Gürtel" - ich bin mir nicht sicher, welches ist der bedeutendere Teil der Bedeutung. das sind kleine Streifen von Fleisch, traditionell aus dem Rock-steak (das ist der Grund, warum ich mir Gedanken darüber mache, Gürtel). Fajitas sind die Streifen von Fleisch, aber Sie in der Regel servieren Sie mit tortillas/Saucen/Seiten.

Taco - "Einem Stopfen oder Stecker" - so etwas zu stoppen, bis Ihr Magen. Im Grunde fast alles gefaltet/verpackt in einer tortilla. ähnlich wie alles, was zwischen zwei brotscheiben ein sandwich.

+631
Mohammad Abidy 30.11.2015, 16:20:35

Ich habe gesucht, bis Khinkali Rezepte online und aus meiner Forschung scheint es, dass die authentischen georgischen Khinkali Gebrauch machen von einem Gewürz namens dzira. Da ist es manchmal bezeichnet als "Georgische Kümmel" ich Frage mich, wenn ich Ersatz für eine reguläre Kümmel für Sie?

Ich Lebe in New York City, und ich habe nie gesehen, Dzira in einem der spice-shops, die ich besucht habe.

+613
MirakelJane1 24.12.2016, 07:01:21

Ich bin überrascht zu sehen, das auch. Es hat seit äonen, seit mein Vater erzählte mir eine Menge über Sie NICHT mit Ingwer auf Schweinefleisch, aber Knoblauch auf beiden ist nicht schlecht.

Es ist alles über Ingwer und Schweinefleisch mit einer chemischen Reaktion, dass Sie schlecht auf dem Aspekt der yin/yang-balance im Körper, wie mein Vater erklärte es. Es gibt eine bestimmte Chemische als auch, dass, wenn Ihre Immunität niedrig ist, konnte trigger einige Bedingungen schädliche für die Gesundheit. Aus dieser info, nie mit Ingwer auf Schweinefleisch-Gerichte zu.

Mein Vater, geboren in den 30er Jahren, so dass ich davon ausgehen, dass seine Weisheit auf dieser strömte von älteren Generationen überliefert, die sowohl ihm als auch von einer langen Reihe von Köchen aus unserer Familie.

Verwendungen von Ingwer in Gerichte vom Schwein werden konnte, regionalen, oder vielleicht die jüngeren Generationen machen die berühmt-berüchtigten Nordosten von süß und Sauer Schweinefleisch VERGESSEN, dass der Ingwer in diesem Gericht war nicht roh, wenn Hinzugefügt, in der Küche, sondern bereits in eine handelsübliche fertige Soße, dass HAT der Ingwer es schon. ES IST IN DIE SAUCE wurde separat gemacht. NICHT durch gekocht mit SCHWEINEFLEISCH. Kochen Sie den Ingwer mit dem Schweinefleisch ist das, was gibt, was mein Vater beschrieben, wie der übeltäter, der verhindert werden muss. Nur um zu klären. Hoffe, ich machte einige Sinn. Dies ist für mich, als mein Vater mir vererbt, ich werde Sie behalten, meine Zukunft Kochen Weisheit. :-)

+608
DarthLogic 22.07.2011, 15:21:56

Ich habe einen (etwas) vor kurzem gekauft spice jar Nelken in meiner Speisekammer, die nicht immer viel Aufmerksamkeit. Ich habe gesehen, Lager/Brühe Rezepte Aufruf für ganze pfefferkörner und bin gespannt, ob subbing Nelken schaffen würde, einen unterschiedlichen/einzigartigen Geschmack-Profil, oder ob es nur ruinieren das Lager. Neugierig für die Eingabe auf, wie man am besten nutzen Sie diese, ich habe einige übrig gebliebene Türkei von einem pre-Thanksgiving-Probelauf habe ich und plante die Trommelstöcke/Kadaver in ein Lager.

+581
debara 17.11.2013, 18:33:59

Ja, Sie können oft machen diese substitution, und ich habe es getan, mehrmals erfolgreich, wenn ich schon Milch unerwartet, aber Sie sollten wissen, dass die substitution wird nie perfekt sein.

Auf einer rein mathematischen basis, sagen wir, Ihre Sahne 36% M. F. Sie müssen teilweise Magermilch 2% Milch für dein Rezept. Wenn Sie gehen, rein vom Gewicht (das ist fast 1:1 für die Lautstärke beim sprechen meist Wasser), dann mit 250 mL 2% Milch enthalten etwa 5 g Milchfett. Zu bekommen, die aus 36% Sahne, brauchen Sie nur etwa 14 mL, oder etwa 3 Teelöffel der Creme. (Hinweis - dies nicht tun, Lesen Sie weiter!)

Natürlich, Verdünnung der Creme mit einem Verhältnis von 15:1 ist lächerlich, und Sie werden am Ende mit etwas, das einfach sehr wässrig, und das ist, weil die Milch ist mehr als nur Wasser und Fett. Ich habe nur die oben genannten Berechnung zur Veranschaulichung, um zu zeigen, warum es gibt keine Feste Regel oder gar Faustregel für diese Besondere substitution.

Mit der normalen Creme, die meisten Menschen gehen mit halb Wasser, halb Sahne, oder wenn Sie versuchen, um die Ungefähre fettarmer Milch dann vielleicht 1 Teil Sahne-2 Teile Wasser. Wenn Sie double cream, ich würde wahrscheinlich 1 Teil Sahne auf 3 oder 4 Teile Wasser; geben Sie eine angemessene Annäherung an die Konsistenz des ganzen oder Magermilch, ohne dass es zu wässrig.

Bitte beachten Sie, dass verschiedene Rezepturen/Zubereitungen mit Milch aus verschiedenen Gründen, so dass dies nicht zur Arbeit zu gehen, überall. Ich würde sicherlich nicht tun Sie es in Backen, aber für viele Herd-Rezepte, die hauptsächlich den Zweck, die Milch ist nur Feuchtigkeit, so dass Sie fein sind zu ersetzen, Sahne + Wasser und es spielt eigentlich keine Rolle, ob Sie "exakt" - die Sie ja gar nicht geben kann.

+546
B J 09.12.2018, 19:39:36

Ich Trank das Wasser aus dieser Kokosnuss und überließ es dann unopen im Kühlschrank für ein paar Tage, und dies ist geschehen - siehe den gelben film. Es ist klebrig und der Geschmack ist neutral. Sieht nicht wie Schimmel. Ist es schlecht oder ist es gut Natürliche Prozess?

enter image description here

+499
marrio91 20.10.2016, 10:45:17

Ich habe ein paar alte Töpfe und Pfannen rumfliegen im Haus und leider habe ich nicht die original-box. Gibt es eine einfache Möglichkeit zu sagen, wenn Sie sicher sind, zu verwenden in den Ofen? Wie für Edelstahl oder Antihaft-Pfannen sind Sie in der Regel sicher in den Ofen? Vielleicht nur bei bestimmten Temperaturen?

+498
cogk42 24.09.2019, 20:05:30

Wenn ich mache Lachs-filets, dann werde ich normalerweise 50 ° C für 25 Minuten, sondern ein ganzer Lachs ist ein anderes paar Schuhe. Ich habe getan, sous vide ganzer Lachs auf mehreren Gelegenheiten und ich 55 ° C für 3 Stunden, die funktioniert gut, aber trocknet die Fische ein wenig mehr als ich möchte.

Ich bin nicht wirklich komfortabel Kochen alles bei einer Temperatur von weniger als 55 ° C für längere Zeit, aber ich möchte eine weniger trockene ganzen Lachs.

Hat sonst noch jemand irgendwelche Ansichten / Wissenschaft dazu? Könnte ich Weg mit dabei eine ganze Lachse bei einer niedrigeren Temperatur?

+435
Tino2017 15.08.2014, 19:02:02

Mein Estragon pflanze hat Nüsse gegangen und ich brauche noch Ideen für die Verwendung.

+428
Mac Kantee 30.10.2010, 09:02:00

Ich fand dies nach der Untersuchung ein wenig und versuchte die empfohlene Methode zum kneten. Gemäß ihm, zu viel Falten, während das kneten bewirkt, dass die Luftblasen. So, um die Luft-Blasen auf ein minimum, push-out mit der Ferse der hand. Stand gestreckt fondant bis auf die Seite, nach unten drücken, drehen und wiederholen. Ich habe versucht zu Falten, so wenig wie möglich und anstatt 6-7 Luftblasen, habe Sie nur 1.

+426
Romko 20.12.2019, 17:18:27

Ich Rede nicht über Geschmack, ich spreche Sie nicht als eine Gefahr für die Gesundheit.

Ich kochte unsoaked adzuki-Bohnen, vielleicht ein wenig weniger als 20 Minuten auf den niedrigeren Druck einstellen (weiß nicht, die zahlen) in meinem Schnellkochtopf. Dann wartete ich, bis der Deckel im Schnellkochtopf zu fallen, und setzen Sie den Herd unter kaltem Wasser, nur um sicher zu sein, vor dem öffnen der Herd.

Die Sache ist die, ich normalerweise nicht koche Sie länger, aber ich weiß nicht, öffnen Sie den Schnellkochtopf für 1-2 Stunden. Dieses mal öffnete ich es früher, glaube nicht, es würde so viel Unterschied, denn die Kappe war down.

Ich habe versucht, schmecken die Bohnen, und ich mag den Geschmack, es ist ein bisschen mehr Sauer als üblich, und die textur ist ein bisschen schwieriger. Ich bin zu weich adzuki Bohnen, aber diese sind mehr wie Kichererbsen, es gibt Kau-Ton, wenn ich kauen Sie Sie. Auch, Sie nicht erweitern so viel wie, wenn ich in der Regel Kochen.

Ich würde gerne, Sie zu Essen, aber ich weiß nicht, ob Sie in Sicherheit sind, also, was ich Frage, ist, denke ich, wie lange muss man Sie Kochen, bevor wir Sie sicher zu Essen?

Edit:
Ich fand heraus, meine niederdruckeinstellung war 60 kpa.

+394
Liz Hale 27.12.2012, 16:22:47

In Südafrika heimischen öfen haben eine Draht-racks und solide Platte racks. Hat jede Art eine bestimmte Funktion oder kann alles gekocht werden, entweder geben?

+361
Amer Ahammed 31.07.2010, 03:36:50

Der Ursprung des chili con carne ist eigentlich aus der amerikanischen Südwesten, nicht Mexiko. Es ist tex-mex, nicht mex.

Es gibt viele Variationen von chili con carne, jedoch, wenn Sie gehen zurück auf die frühesten bekannten Rezepte Kakao oder Schokolade sind, nicht auf Sie. Es ist ziemlich grundlegende, gewürzt meist von Kreuzkümmel und chili. Also, wenn Sie wollen, um die meisten authentischen chili zum Ursprung, dann überspringen Sie den Kakao.

Allerdings gibt es viele gute Rezepte gibt, die Schokolade oder Kakao in Ihnen, und Sie sind genauso gültig ist wie jede andere, also es kommt alles auf den persönlichen Geschmack. Ich füge ungesüßte Kakaopulver zu meinem chili, weil die Bitterkeit gleicht die Säure der Tomaten aus der Dose, und ich mag den Geschmack Kombinationen, die Sie bekommen. Der umami-von der Schokolade verbessert den Geschmack, und ich mag die Art, es trifft die Zunge, es gibt es mehr Druck.

Einmal machte ich eine chili und teilen Sie es in zwei, mit einer ich noch ein paar Kakao-Pulver, da sonst die chilis waren identisch. Ich war beides und die Leute gefragt was Sie besser gefallen, und die große Mehrheit bevorzugt die eine mit Kakao drin. Sie können auch hinzufügen, einen tdl oder zwei Beispiel Kaffee, obwohl ich nicht denke, es ist so gut. Hinzufügen gesüßte dunkle Schokolade statt Kakao-Pulver genauso gut funktioniert, gibt es keinen großen Unterschied, außer die Schokolade fügt ein wenig süße. Der Hauptvorteil der Verwendung von Schokolade anstatt Kakao Pulver ist, dass Sie können versuchen, verschiedene Sorten, aber es ist nur eine Grundstimmung, die Sie wahrscheinlich nicht bemerken.

Also es ist alles bis auf den Geschmack.

+358
user6802761 29.09.2015, 18:18:56

Eine Studie des US-Landwirtschaftsministeriums Nutrient Daten Labor berechnet den Prozentsatz von Alkohol im übrigen ein Gericht, basierend auf verschiedenen Zubereitungsarten. Die Ergebnisse sind wie folgt:

Vorbereitung-Methode und Prozent Alkohol Aufbewahrt

  • Alkohol Hinzugefügt siedende Flüssigkeit und entfernt von Wärme: 85%
  • Alkohol geflammt: 75%
  • keine Wärme, gespeichert übernachtung: 70%
  • gebacken 25 Minuten, Alkohol-nicht gerührt-in der Mischung: 45%
  • gebacken/gekocht, Alkohol in die Mischung gerührt:

    • 15 Minuten - 40%
    • 30 Minuten - 35%
    • 1 Stunde - 25%
    • 1.5 Stunden - mit 20%
    • 2 Stunden - 10%
    • 2.5 Stunden - 5%

Diese Daten stammen aus der USDA Table of Nutrient Retention Factors Release 6 . [PDF]. Die Informationen in der Tabelle auf Seite 12 des Dokuments (Seite 14 der PDF-Datei). Im Falle, dass ein link tot ist (sorry, dass der screenshot ist etwas klein).

enter image description here

+310
Shafique 30.07.2012, 16:21:14

Ich fand es heraus nach einem Blick auf das Rezept, wie ich war für das kopieren auf meine Frage. Ich habe nicht fügen Sie die Milch!

how they normally look

+294
Kaartz 12.10.2017, 17:42:22

Meine Familie hatte schon immer Katzen und immer verwendet Gusseisen-Bratpfannen. Wir "trocknen" Sie Sie, indem Sie auf eine niedrige Flamme-Herd-Brenner und speichern Sie Sie in den Ofen...gas-Backofen.

+291
Lee Sleek 08.12.2011, 23:16:07

Es ist "Matcha" das ist eine Art pulverisierter grüner Tee aus Japan. Chai-Tee-Mischungen neigen auch dazu, zu kommen als Pulver viel Zeit. Sie können auch kaufen, ein Tee-Ziegel und mahlen Sie es in eine Küchenmaschine oder ähnliches.

+259
Urires 30.01.2010, 05:04:33

Ich bin mir nicht sicher über GEWICHTE, die speziell für diesen Käse drücken. Jedoch, als ein begeisterter Fischer, ich benutze GEWICHTE ausgelegt zu sein gehängt von verschiedenen Arten von Linien und/oder Spangen. Während die meisten sind aus Blei, die Sie bekommen können, tungsten, Edelstahl und sogar Gummi beschichtet diejenigen, die jetzt. Ich habe gesehen, wie Sie bis 3lbs, wohlgemerkt, wenn Sie Leben in der Nähe des Ozeans ich bin mir sicher (fast sicher) Sie bekommen konnte größer.

+244
Meepinator 07.01.2016, 10:19:28

die orthodoxe union o-u ist in der Nähe: es bedeutet, dass das Essen ist parve.

Es kann Eier oder Fische (mit Flossen und Schuppen, keine Schalentiere), aber keine anderen tierischen Zutaten.

und als Vorherige poster sagte, watch out für die "natürlichen Aromen" Zutat.

o-u symbol

http://www.oukosher.org/

+207
Ildar Gabdrakhmanov 03.01.2011, 15:14:56

Das French Culinary Institute-Blog hat eine große (unfertig) - primer, die auf das Sous Vide garen. Ich würde es empfehlen, mit diesem link: http://www.cookingissues.com/primers/sous-vide/part-ii-low-temperature-cooking-without-a-vacuum/ die auf das sous vide garen mit ziploc Taschen und ohne Vakuum-Siegel.

Fazit: Gehen Sie für es der Autor die meisten seiner sous vide minus Vakuum-Kochen, an dieser Stelle.

Bezüglich Geschmack: ich habe nicht genügend Informationen oder Erfahrung zu helfen, Ihr problem zu lösen. Ich würde vorschlagen, Sie update mit einem Beispiel-Rezept, das Sie machen und was Sie wollen aus ihm heraus -- dann etwas mehr erfahrenen sous vide Leute können kommentieren, was Sie haben zu gehen auf.

+140
user3479307 18.02.2011, 02:42:50

Ich hörte ein Konto von jemandem, der studiert in der Sowjetunion in den späten 1950er, frühen 1960er Jahren. Sie sagte, als Sie serviert wurde gegeben, ein Glas mit einem rohen ei und dann den sehr heißen schwarzen Tee Hinzugefügt wurde. Dann, einen Klaps von butter auf der Oberseite.

Ist das wahr? Ist das etwas, was im Allgemeinen so? Was heißt es?

Sie sagte, Sie war krank zu der Zeit. Ist dies etwas, das nur für kranke Menschen?

Es klingt lecker, zu mir; ich will wissen, wie es richtig vorbereiten, und die richtigen Anlass für das trinken.

Edit: ich habe gerade eine Klarstellung, Sie war das Studium in der Ukraine SSR, nicht die russische SSR. Ich habe bearbeitet den Titel, um es zu beheben.

+137
Neolloll 08.08.2018, 17:20:41

Ich denke, eine Menge hängt davon ab, Ihre Nutzung der Flasche, aber es gibt einige überlegungen.

Ästhetik: Messing ist wahrscheinlich korrodieren und/oder bekommen eine schöne patina, so dass könnte ein schöner Effekt. Du wirst doch nicht den gleichen Effekt zu erhalten aus einem verchromten oder Edelstahl-Kolben.

Gesundheit: Kupfer, einem wichtigen compoenent Messing, giftig sein können in der Menge - vor allem mit Säure-Kontakt. Sie wollen sicher nicht, um alles, was Sauer in der Sache-sicherlich halten Sie Ihre margaritas und daiquiris aus! In jedem Fall würde ich nicht speichern, Getränke jeglicher Art in Messing für einen längeren Zeitraum aufgrund von oxidation oder andere Korrosion. Kupfer [gefüttert] stills sind immer noch üblich, so ist es unwahrscheinlich, dass der Alkohol selbst ist besonders schlecht für Kupfer. Weiter, nichts außer Alkohol gedacht, für das innere der Flasche sowieso. :)

Wartung: Messing korrodieren, und Sie müssen, um es zu halten gut gepflegt (insbesondere auf der Innenseite) als andere Materialien.

Haltbarkeit: meiner Ansicht und Erfahrung nach, die ich gesehen habe, günstiger (z.B. verchromt) Kolben zu Korrosion an Fugen/Nähte und bekommen mindestens unansehnlich und vielleicht ungesund. Messing sollte haltbarer sein als das, vor allem, wenn Sie richtig angeschlossen/gelötet.

Für mein Geld, ich persönlich mag hohe Qualität gebildet Edelstahl... obwohl es sicherlich pro/con Nachteile der Edelstahl auch.

+128
vakumm97 01.12.2017, 16:40:10

Normale Trocknung/Entwässerung kann sicherlich verändern den Geschmack und die textur von Lebensmitteln, aber die wichtigste Punkt der Austrocknung ist oft der Konservierung von Lebensmitteln, anstatt die Verbesserung der Geschmack. Manchmal zusätzliche Gewürze Hinzugefügt, bei der Trocknung (wie in der beef jerky, obwohl ich weiß, dass Sie gefragt wurden Gemüse).

Anwendung von Wärme Häufig releases Flüssigkeit aus dem Gemüse. Zum Beispiel, welken Spinat oder andere Blattgemüse auf dem Herd oder braten Wurzelgemüse in den Ofen. Insbesondere bei hoher Hitze, wie Sie in der Röstung, andere Chemische Prozesse erstellen, Geschmack neben einfach entfernen das Wasser.

Osmose ist ein weiteres Verfahren zum entfernen von Wasser. Zum Beispiel, in namasu, ist es üblich, streuen Sie Salz über den Dünn geschnittenen Gurken und lassen Sie es sitzen für 10 Minuten bis zu mehreren Stunden, manchmal mit einem Gewicht von oben zu helfen, drücken Sie die Flüssigkeit aus. Dann das Salz abgespült wird, so dass nur wenig Salz Geschmack, aber eine große Veränderung in der textur und den Geschmack der Gurke. Hinzufügen von Essig zu diesem Prozess nimmt Sie mit in das Reich der Beiz, wo einige ändern, um das Gemüse von der Beseitigung von Wasser, aber einige von Infusion von anderen Aromen.

+127
568145297 09.05.2014, 17:29:46

Wie reinige ich die Pinsel, die ich benutze für verbrannte Töpfe? Es ist schwarz und fettig..

+125
0x73696d6b61 20.05.2013, 04:57:48

Sagen wir mal so, ich habe einen Topf mit kochendem Eintopf. Ich Gießen Sie dann diese, noch Kochen, in einer thermos-Flasche, und schließen Sie den Deckel sofort.

Alles, was im inneren der Flasche sollte steril sein, an diesem Punkt, aufgrund der hohen Temperatur, die gepflegt werden, über eine Stunde, richtig?

Wir sagen dann, dass ich lassen Sie diese sitzen für vielleicht 24h. In dieser Zeit, die Temperatur in den Eintopf fallen in den Gefahrenbereich zwischen 60°C und 5°C, und bleiben dort für Stunden und Stunden. In der Regel würde das bedeuten, dass das Fleisch im Eintopf ist nicht mehr fit für den Verzehr.

Doch angesichts der Tatsache, dass der Inhalt der Flasche war früher steril, würde es noch sicher sein? Können Bakterien verunreinigen den Inhalt durch den Deckel?

+100
user266952 09.04.2015, 22:12:04
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