Was ist der richtige Weg, um ein steak zu Hause?

Wenn Sie kaufen steak aus dem Markt ist es in der Regel eingewickelt unter Schrumpffolie und das Fleisch in der Regel sitzt auf der Spitze eines Feuchtigkeit absorbierenden pad. Wenn Sie es aus der Metzgerei, es ist eingewickelt in Wachspapier und/oder braunem Papier.

Sobald Sie bekommen Sie nach Hause, wenn du nicht gehst, es zu Essen für ein paar Tage, was ist der richtige Weg, um es zu speichern?

Der Grund warum ich Frage ist, dass, wenn ich lassen Sie es sich in den gewachsten-Papier für ein paar Tage, wenn ich es öffne, es sieht leicht verfärbt auf der Oberfläche, mit einem leicht schleimige textur. Ich gehe davon aus, dass das okay ist, weil ich gekocht habe, kann steaks, die sahen so aus und wurden auch nicht krank geworden.

Sollte ich es aus der Verpackung und haben Sie sitzen nur auf einer Platte? Dies tut emulieren dry-aging? Nehmen Sie es heraus, wird auf jeden Fall verhindern, dass Fleisch immer die schleimige textur.

+317
phandroid323232323 19.06.2012, 01:23:30
29 Antworten

Die ich gefunden habe, eine Quelle der einige interessante Hintergrundinformationen:

Pilze gehandelt wie Lebensmittel. Vol II sec. 1 Nordic Risikobewertungen und hintergrund auf essbare Pilze, geeignet für die kommerzielle Vermarktung und hintergrund-Listen. Für Industrie, Handel und Lebensmittelüberwachung. Hintergrundinformationen und Anleitungen Listen auf Pilze herausgegeben vom nordischen Ministerrat sagt auf S. 51:

Wie ist es zustande, aus Tier-und in-vitro Studien, die die phenylhydrazine derivatives vorkommenden in Champignon (A. bisporus) auch als der Pilz selbst genotoxisch und Karzinogen, krebserregend ein Gefahr für Menschen nicht ausgeschlossen werden kann. Es wird daher empfohlen, nicht zu Essen Champignon in größeren Mengen. Ein deutlich höhere Zufuhr als 2 kg/Jahr (Durchschnittlicher Verbrauch in Dänemark, Island, Norwegen und Schweden) und gilt als “größer Mengen". Die ordnungsgemäße Verarbeitung der frischen Pilz reduziert die Mengen von potentiell krebserregend Bestandteile. Die gebratenen, microwaveheated, gekocht (vor allem, wenn man kochendes Wasser verworfen), und Konserven Pilze enthalten deutlich weniger der potentiell krebserregend phenylhydrazines. Auch die gewöhnlichen das einfrieren und anschließende Auftauen (aber nicht Gefriertrocknung) wird reduziert den Gehalt an phenylhydrazine in den Pilz. Es wird daher empfohlen, die Prozess -/ Kochen Schaltfläche Pilz vor dem Verzehr

aber beachten Sie, dass diese ausdrücklich fest, dass dem braten reduziert diese verbindungen deutlich. Die vorsorgliche Beratung basiert auch auf den Konsum von >2kg/Jahr. Ähnliche Ratschläge werden nicht gegeben in vielen Ländern, die gemeinsame Lebensmittel-Vorschriften und Kulturen. Also, wenn Sie nur Essen Sie ab und zu, meine interpretation von dem Zitat oben ist, dass Sie habe nichts zu befürchten, vor allem ist man dabei jede Art des Kochens.

Braten Sie die Pilze ersten ist eine echte Hilfe, wenn Sie möchten, maximieren Sie den herzhaften Geschmack von Ihnen, aber pre-Kochen ist wahrscheinlich zu extrahieren einige Geschmack, die Sie dann verwerfen.

+988
89320587769 03 февр. '09 в 4:24

Ich mag Erdnussbutter, aber das Ding mit ordentlich Erdnussbutter in den Rezepten ist, dass es sehr süßlich und Schweißen Sie den Mund. Mischen Erdnussbutter mit butter hilft lockern ein wenig, der Zucker ist es zum hinzufügen von Geschmack zurück und halten Sie es süß wie butter ist eine herzhafte und nicht zu süßem Geschmack. Peanut butter roll in Kugeln nur fein ohne Zusätze, Sie sind nur da, um zu verbessern das Essen erleben.

Eine große Kugel von Erdnussbutter in der Mitte des ein cupcake ist problematisch, weil die cupcake-Teig ist ziemlich Locker, aber brownie-Teig ist dicker, so dass ich Sie weniger wahrscheinlich zu laufen aus dem Boden.

Das einfrieren der Erdnussbutter ist ein guter Gedanke, aber es ist wahrscheinlich um die Mitte vom Kochen - die außerhalb der brownie wird getan werden, aber der center wird sehr underdone das ist wahrscheinlich nicht das, was Sie suchen. Ich würde vorschlagen, versuchen die Bälle bei Kühlschrank-Temperatur zuerst.

+953
Kudratullah 05.06.2011, 09:48:30

Ich versuche herauszufinden, machen Sie eine apple-pie-wie KFC/McDonalds, etwas knusprig und lecker, wie eine von diesen:

McDonald's

(vor - McDonald ' s Apple Pie)

KFC

(oben - KFC Apple Pie)

Ich nicht wollen, dass die Konsistenz eines typischen hausgemachte oder im laden gekauften Apfelkuchen, wie unten:

Apple Pie

Was ist der Unterschied zwischen den beiden ersten Kuchen und der Letzte? Was muss ich kennen, um die klaren, klebrigen Kuchen in den ersten beiden Fotos?

+897
user23508 19.09.2019, 21:21:21

Da Sie bearbeitet Ihre Frage möchte ich erweitern meine Antwort.

Was Sie planen zu lassen, Rohmilch Sauer gehen, dann fügen Sie eine Joghurt-Kultur. Sie Fragen, was passieren wird. Die Antwort ist: es hängt davon ab, was waren Bakterien in der rohen Milch in den ersten Platz. Und Sie haben keine Kontrolle über diese. Hier sind alle möglichen Ergebnisse, wenn Sie beginnen, mit der Milch nicht verunreinigt, schädliche Krankheitserreger:

  1. Die Milch, die Ihr auf dem Weg zu einer leckeren und harmlosen Joghurt, noch bevor Sie zu Kultur. Dies wird geschehen, wenn die ersten Bakterien waren harmlos Joghurt-Herstellung lactobacilii, und Sie dominiert alle anderen Bakterien-Spezies in der Milch.
  2. Die Milch ist auf dem Weg, um etwas leckeres und harmlos, aber verschiedene, von Joghurt, bevor Sie die Kultur (zum Beispiel der Hüttenkäse, die Sie erwähnt). Fügen Sie die Kultur, die Joghurt-Bakterien Dominieren die non-Joghurt-Bakterien, und Sie am Ende mit Joghurt.
  3. Die Milch ist auf dem Weg, um etwas leckeres und harmlos, aber verschiedene, von Joghurt, bevor Sie die Kultur (zum Beispiel der Hüttenkäse, die Sie erwähnt). Fügen Sie die Kultur, die non-Joghurt-Bakterien Dominieren die Joghurt-Bakterien, und Sie am Ende mit etwas Joghurt.
  4. Die Milch ist auf dem Weg, um etwas zu werden, yucky und harmlos (weil er zufällig enthalten die falsche lactobacilii). Fügen Sie die Kultur, die Joghurt-Bakterien Dominieren die non-Joghurt-Bakterien, und Sie am Ende mit lecker Joghurt.
  5. Die Milch ist auf dem Weg, um etwas zu werden, yucky und harmlos (weil er zufällig enthalten die falsche lactobacilii). Fügen Sie die Kultur, die dieser ekeligen Bakterien zu gewinnen, und Sie am Ende mit etwas yucky, die nicht Joghurt.

Ich bezweifle, dass die 4 überhaupt passieren können, denn sobald Sie hervorgebracht haben, den schlechten Geschmack, es bleibt dort auch nach den Bakterien, die dafür verantwortlich ist, stirbt aus. Ihre position, dass die rohe Milch wird Sauer, während pasteurisierte Milch schlecht geht, kann dann verstanden werden als Angabe, dass Fall 5 passiert das nur mit pasteurisierter Milch und Rohmilch produzieren, Ergebnis 2 oder 3, und du fragst uns, ob 2 oder 3 passieren wird.

Auch wenn wir davon ausgehen, dass 5 kann wirklich nicht passieren, mit Rohmilch, kann man noch nicht voraussagen, ob 1, 2 oder 3 passieren wird, bevor Sie das Endergebnis. Es hängt davon ab, welche Art von Bakterien dringen in Ihre Milch, welche Art von Joghurt-Herstellung-Kultur, die Sie hinzufügen (es gibt viele von Ihnen), und welche Voraussetzungen halten Sie die Milch vor und nach der Kultivierung. Wenn Sie es versuchen, Sie sind praktisch gambling. Sie können am Ende mit Joghurt, mit Quark, mit Joghurt oder mit einigen seltsamen, ungenießbare Kombination aus all diesen. Das heißt, ich vermute, dass 1 wird viel seltener als 2 oder 3, nur weil die Teilmenge der lactobacilii die Joghurt ist etwas klein. Es kann immer noch passieren - es geschah in meiner eigenen Küche mit pasteurisierter Milch vergessen auf der Theke für ein Wochenende. Als ich zurück kam, hatte es die textur, Viskosität und Geruch der Joghurt, kein Hüttenkäse, oder sonst etwas. (Ich wusste nicht schmecken, so gibt es eine kleine Wahrscheinlichkeit, dass Sie es war, Fall 5, nachdem alle).

Sie können versuchen, Ihre Chancen für immer Joghurt höher, indem Sie eine aggressive und schnell wachsende Joghurt-Kultur und die Verwendung großer Mengen von Joghurt-Kultur als starter. Dadurch wird es einfacher für die Joghurt-Kultur zu überwältigen, die andere Kultur, da wird es wachsen an einer äußerst hohen rate. Als Kehrseite der raschen Gärung wird in einem sauren, scharfen Joghurt mit einem hohen Anteil von Essigsäure und sehr wahrscheinlich einige Ammoniak.

Der Grund, warum Sobachatina und ich reagierte so stark gegen Ihre Idee ist, dass es fünf andere mögliche Ergebnisse. Für jede der fünf oben genannten Fälle, wenn Sie beginnen mit einer Milch, die kontaminiert ist, mit einem Erreger, den Sie am Ende mit dem gleichen Ergebnis, aber es ist nicht mehr harmlos, es ist sehr gefährlich, nennen wir Sie Fällen 1b 5b durch. Und es ist ein hässliches detail: Milch (oder Joghurt, oder Hüttenkäse), die verunreinigt ist mit etwas unangenehmen nicht schmecken, Aussehen oder riechen anders. Also, was auch immer Sie am Ende mit, Sie haben keine Möglichkeit zu sagen, (kurz-lab-test), wenn Sie am Ende mit 3a (was Sie wollte) oder 3b (ein Joghurt, die Sie krank machen). Die Tatsache, dass Sie gekauft haben, Rohmilch von (vermutlich) gut behandelt, gesunden Tier nicht machen, das Risiko der Kontamination, der niedrig genug ist. Und während finden Sie seriöse Quellen, die sagen werden, dass Rohmilch nicht "schlecht gehen", was Sie meinen, ist, dass Fall 5 geht auch nicht mit Rohmilch, nicht, dass rohe Milch ist nie mit Krankheitserregern kontaminiert.

Ich habe keine Mittel, um Sie zu stoppen, aus der Durchführung Ihres Experiments, aber mein Rat für Sie und alle anderen, die Lesen könnten, diese Frage ist es nicht. Als Beweis für diese Meinung, ich lasse meine alte Antwort unten. Es basiert auf peer-reviewed-Artikeln und von der Regierung genehmigten Richtlinien, nicht vom Hörensagen oder ohne Referenz web-sites. Für jemand immer noch nicht überzeugt, empfehle ich das Lesen der Artikel selbst.


Sie brauchen nicht die Leute mit "Erfahrung" der Rohmilch. In der Lebensmittelsicherheit, Erfahrung nicht helfen; zählen Krankheitserreger macht.

Der gesunde Menschenverstand allein sollte genug sein, um zu bemerken, dass sich spontan die Vergärung von roh-Milch kann nicht eine gute Idee sein. Schauen Sie, wie schwer es ist, zu erhalten Rohmilch - wo immer dies möglich ist, ist es sehr streng geregelt. Der Grund dafür ist, dass die Kuh-Ställe sind schmutzig Orte und Milch ist eine perfekte Wachstums-medium. Wenn es sicher war, zu verlassen Rohmilch um und Essen, nachdem es fermentiert, das würde niemand schaffen, so enge Vorschriften zu verhindern, dass dies geschieht. Herstellung Joghurt ist ein besonderer Fall -, wenn Sie eine große Kolonie von harmlosen Bakterien, Sie können outcompete Krankheitserreger schnell genug (aber noch ist es vorzuziehen, um Joghurt, pasteurisierte Milch, nur für den Fall). Um ein Beispiel zu geben: in Deutschland, Rohmilch verkauft werden können bis zu 24 Stunden nach dem Melken, und hat ein Verfallsdatum von 96 Stunden nach dem Melken (und gehalten werden muss unter 4°C in der Zwischenzeit). Die Rohmilch müssen als solche gekennzeichnet werden, es ist eine Warnung, dass es gekocht werden sollte, bevor Vollendung, Risikogruppen (schwangere, ältere Menschen, Kleinkinder) sollten es nicht haben selbst gekocht, und es ist verboten, Rohmilch in gewerblichen Küchen.

Aber wie gesagt, sollten Sie nicht verlassen sich auf den gesunden Menschenverstand, wo es um die Sicherheit der Lebensmittel. So, hier die harten Daten. Ich ging auf pubmed gesucht und "Bakterien in der Rohmilch". Dies ist eine vollständige Liste der Bakterien erwähnt auf der ersten Seite der Ergebnisse:

  • Coxiella burnetii (bonus: Wikipedia sagt, das ist "die meisten infektiösen Organismus auf den Menschen bekannt")
  • Lactococcus lactis
  • Campylobacter
  • Escherichia coli
  • Staphylococcus aureus
  • Lactobacillus zeae
  • Sphingobacterium lactis
  • Sporen von Bacillus anthracis (das ist genau das, was es klingt wie: anthrax)
  • Salmonellen
  • Listeria
  • Brucella (ein Wikipedia-Zitat: Brucellose... ist eine hoch ansteckende Zoonose, verursacht durch die Einnahme von nicht sterilisierten Milch)
  • Mycobacterium avium subsp. paratuberkulose

Aus diesen, den Lactococcus-und Lactobacillus-nicht krank machen. Alle anderen sind gefährliche Krankheitserreger. Und ich will nicht gehen durch den Artikel, den Sie verlinkt Satz für Satz, aber in Fall, dass Sie glauben, die Erreger der Infektionen treten nur in den industrialisierten Molkereien (oh, und ich kann Ihnen sagen, dass mein Großvater, ein Tierarzt, spezialisiert in der Vieh - die Kühe in den großen Milchviehbetrieben sind nicht ständig krank wie Ihr link behauptet), einige dieser Studien wurden mit normalen Dorf Kühe in Indien, Simbabwe und anderen Orten, wo Kühe sind, hob der gleichen Weise wie vor Jahrhunderten.

Wie für die "andere Bakterien" Punkt: Theoretisch, die gleichen Bakterien Leben können, sowohl in roh-und pasteurisierte Milch. In der Praxis, in der heutigen Industrie gibt es praktisch keine Möglichkeit, die Milch kann verunreinigt mit dem hässlichen Zeug zwischen Pasteurisierung und Sie öffnen den Karton. Nach dem öffnen, hoffen wir, dass nichts in Ihrer Küche können zu einer Kontamination der Milch mit brucellas oder Salmonellen. Vor der Pasteurisierung eine Kontamination auftreten kann. Also ja, die Mikroflora pasteurisierte und nicht pasteurisierte Milch ist anders, aber es ist keineswegs ein Fall von "natürlich ist besser".

Fazit: Rohe Milch ist eine gute Sache von selbst, aber kann es beherbergen einige schreckliche Krankheiten. Wenn Sie es verwenden möchten, müssen Sie viel vorsichtiger sein, als bei pasteurisierter Milch. Lassen Sie es gären an sich ist leichtsinnig. Im Kühlschrank lagern Sie und werfen Sie aus 96 Stunden nach dem Melken - selbst eine ganze Zisterne von Milch, ist nicht Wert, eine Salmonellen-oder Listerien-Infektion.

+870
viskasuk 01.06.2010, 14:49:19

Meine Vermutung wäre ein problem mit der Methode. Die meisten Rezepte haben Sie Sahnen Sie die butter und Zucker vor dem hinzufügen der restlichen Zutaten. Die anderen schlagen Sie die Eier mit dem Zucker und die butter Schmelzen.

Ich sehe nicht alles sofort aus über die Proportionen oder die Temperatur und die Backzeit. Meine Empfehlung wäre, Creme die butter und Zucker ersten, die fügen Sie die Eier ein zu einer Zeit, schlagen Sie die Mischung gut und fügen Sie dann die restlichen Zutaten. Dies sollte einen flauschigen textur.

+837
Charles Crowd 25.10.2014, 15:18:59

Je nachdem, welche anderen Aufgaben haben Sie für den Tag, betrachten schieben Sie die sauce (und Ihre Niederländisch-Ofen) in den Backofen für 6 Stunden oder so.

Langsame Herd-Einstellung = Ofen Temp
Low = 185-200F
High = 280-300F

Ich koche mein Brunswick Stew diese Weise bei 250F (abgedeckt 3 Stunden, aufgedeckt, 3 Stunden). Die letzten 3 Stunden ermöglicht die Soße/Brühe zu verdicken durch Verdunstung. Die temp ermöglicht den Eintopf zu "köcheln", ohne immer wieder rühren, sich Gedanken über Sie, und keine sengende! Plus, ich bin frei, neigen dazu, andere Dinge.


Verwandte:
Technik: Langsame Kochen mit einem Slow Cooker
Slow Cooker vs Dutch Oven: Ein Conversion Guide

+746
tasqyn 15.03.2011, 04:10:16

In einigen reifer Cheddar, während schneiden mit einem Messer, ich habe bemerkt, einige winzige Kristalle.

Was sind diese Kristalle sind ein Zeichen von guter Cheddar oder nicht?

+701
rufus thorbold 23.12.2012, 16:32:06

Wenn Tomaten gekocht (was ich davon ausgehen, das Sie Vorhaben, für canning oder nach dem einfrieren) die skins werden zäh und in der Regel lösen Sie sich von der Tomate. Da du in der Regel nichts ausmacht, solltest du dich nicht daran, es mit Tomaten aus der Dose, aber viele Leute tun - auch wenn Sie pürierte die textur ist anders.

Beim einfrieren kann man einfrieren und die Haut kommen sollte, einfach ab, wenn aufgetaut.

Ein Weg, um die textur-Problem wäre, pürieren Sie die Tomaten und dann zwingen Sie Sie durch ein Lebensmittel-Mühle, die helfen, zu entfernen hart-bits - dies entweder vor der canning oder nach dem einfrieren.

+655
050946dthf 25.11.2010, 02:38:39

Mit Keramik-Kochgeschirr bietet gute thermische Masse, und nicht eine Leiter, damit nicht cool aus, so schnell, wie Metall wird. Ich nur wickeln Sie Sie in zwei oder drei Handtücher (mindestens zwei-eins verpackt in eine Richtung, die andere gewickelt um 90 Grad, so dass ich nicht haben ein großes Loch in das Ende für die Luft zu kommen).

Wenn Sie dies tun, oft genug, oder einfach nur passiert, müssen die Gerichte sowieso, es gibt isolierte Tragetaschen verkauft für verschiedene standard-Auflaufform Größen. Aber Aussehen, wenn Sie die online-Bestellung, - einige kommen mit einer Schüssel, Deckel -, Isolier-Tasche, und hot & cold packs ... manche sind einfach nur eine Isolier-Tasche. Die hot packs können Sie entweder Aufwärmen in heißes Wasser oder eine Mikrowelle, um zusätzliche thermische Masse beim Transport.

Ich habe zwei von den Pyrex Portables Linie, die ich bekam, als einige laden war mit einem guten Verkauf, und ich habe auch einen slow cooker mit Klammern sichern den Deckel, aber ich weiß nicht, dass ich empfehlen würde, es aufgrund von was halte ich für einen schweren Designfehler. (und für längere Fahrten habe ich noch wickeln Sie die pyrex Dinge in Handtücher, obwohl das bedeutet, dass ich nicht verwenden können, die Tragegriffe)

+653
collaborator 10.11.2014, 12:06:54

Ich habe bewahrt geschnittenes Obst für mindestens 6 Stunden, bevor Sie einfach Zitronensaft. Zitronensaft hemmt die oxidation der Früchte, die verhindert, dass browning als auch der Verlust der frische.

Eine Zitrone sollte genug Saft für eine 1,5 Liter Schüssel geschnittenes Obst. Einfach drücken Sie es über den Obst-und werfen Sie sanft, um zu verhindern, dass Blutergüsse.

Da arbeiten Sie mit äpfeln, kiwis, Bananen und ich denke, Ihre beste Wette wird es sein, bewahren Sie diese getrennt. Den Saft einer Zitrone profitieren auch die äpfel und Bananen, aber vielleicht nur marginal wirksam, wenn Sie unnötig für kiwi -- da kiwi bringt eine Menge seiner eigenen Zitronensäure auf den Tisch.

Die Früchte sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, zusätzlich hemmen die oxidation. Meiner Erfahrung nach deckt es mit Frischhaltefolie mit ein paar Löchern steckte in es funktioniert Super. Alufolie sollte in Ordnung sein als gut. Ich finde, dass die Abdeckung ist in Erster Linie zum Schutz Ihrer Früchte aufnimmt, andere Gerüche in Ihrem Kühlschrank, und die Löcher ermöglichen die Frucht zu "atmen" die Freigabe der Aufbau von Ethylen-gas, die auftreten, wenn es ist vollständig versiegelt.

Wenn Zitronensaft unerwünscht Sie können auch andere Säfte aus Zitrusfrüchten einschließlich: Limettensaft, Orangensaft und Ananassaft. Offensichtlich werden Sie alle bringen Ihre eigenen Aromen. Wenn dieses Aroma ist insgesamt erwünscht ist, dann sollten Sie erwägen, einen kommerziellen Produkt namens Obst-Frisch. Es ist im Grunde eine Puderzucker-Zitronen-Säure, und koscher zu Booten.

+646
newmascot 05.12.2010, 17:08:17

Diese Tabelle kommt von vorne in die muffin-Abschnitt in Brot, von Beth Hensperger:

Muffin-Größe Backen-Zeit-Ausbeute
Mini/gem (1 5/8") 10-15 Minuten 18-20
Regelmäßige (2 3/4") 20-25 Minuten 9-10
Übergroßen (3 1/4") 25-30 Minuten 6-7
Muffin Kuchen (8-9") 55-65 Minuten 1

Die Backen-die Zeiten sind für 375-400°F; die meisten Rezepte werden fallen rund um diesen Bereich. Beachten Sie, dass die Erträge, die nicht unbedingt übereinstimmen bis auf den typischen pan-Größen; zum Beispiel, wenn Sie ein Rezept soll für 12 regelmäßige muffins, werden Sie wahrscheinlich haben mehr Teig, als Sie brauchen, für eine Pfanne von 6 extragroße muffins. Vielleicht ist das Ihr problem - Sie konnte überfüllung. Wenn auch nach dem skalieren mit dem Volumen entsprechend, haben Sie immer noch Probleme hast, könntest du versuchen, die Reduzierung der Temperatur von 25°C und erhöhen Sie die Backzeit.

("Muffinkuchen" bezieht sich auf das Backen in einem 8-9" pan-Art - - der Autor sagt, dass Sie können Weg mit es für jeden muffin-Rezept, aber ich habe es nie versucht!)

+603
FreeStyle 22.11.2019, 20:16:16

Wasser-Bad-für einen Käsekuchen ist die Steuerung der Temperatur des dicken Pudding in die springform (Käsekuchen ist technisch ein Pudding) - Sie brauchen nicht zu sorgen über die Feuchtigkeit aus dem Ofen in der Abwesenheit von einem Wasserbad.

Die Gleichwertigkeit erklärten Sie von Ihrer pan-Volumen ist allerdings ein problem. Die beiden Pfannen sind nicht so vergleichbar, wie Ihr Volumen vermuten lässt. Die Fläche eines 9" - Runde Pfanne (Ihre springform) wäre π x r2 = 3,14 x (4.5")2 = 64.2 (in etwa). Der Bereich 9" x 13" rechteckige Wanne wäre 9" x 13" = 117 in.2, die ungefähr zweimal die Fläche der springform. Was das bedeutet, ist, dass das gleiche Volumen der cheesecake-Füllung füllen würde, eine 9" x 13" Pfanne etwa halb so voll wie zu einem 9" springform.

Es sei denn, Sie haben eine große Füllmenge, der Pudding sollte set-up viel schneller in die größere Pfanne geben und sollte nicht so viel von einem problem zu bringen-bis auf die Temperatur gleichmäßig wie ein dicker Käsekuchen in einer springform. Solange Sie nicht planen, Backen Sie Ihre bars in einer brütend-heißen Ofen und entfernen Sie Sie aus dem Ofen, bevor Sie Aussehen vollständig eingerichtet, Sie brauchen nicht Wasser-Bad.

+504
Scootaloot 17.09.2011, 01:55:01

Ich persönlich bevorzuge gute Qualität Holz-Schneidebretter. Vermeiden Sie die Verwendung von Kunststoff, da Sie nicht umweltfreundlich und gut genug für lange Zeit. Glas-boards waren nie tröstlich für mich zu arbeiten, denn Sie machen so viel Lärm beim hacken.

Holzplatte gereinigt werden bald nach Ihrer Verwendung. Mehr Sie halten, ungewaschen, schwieriger wäre es, später zu säubern.

Reinigen Sie das holzbrett, streuen Backpulver auf dem Brett und dann drücken Sie die Zitrone und reinigen Sie es. Es entfernt den Geruch von der platine und reinigt es. Dies funktioniert auch für Kunststoff-Platten.

+502
Zenon Nalepa 16.09.2018, 10:02:24

Sogar die kleine Menge von Soja-lecithin in der Küche sprays können zu einem problem werden, sobald Sie gebacken werden, auf. Ich halte meine Backbleche Reiniger mit Backpapier Wann immer ich kann.

+495
Farley 04.09.2017, 04:37:38

Ich glaube nicht, dass kleine kosmetische Kratzer sind ein problem-Jene, die geschehen wird, im Laufe der Zeit und eh, und wirken sich nicht auf das Kochen Fähigkeiten der Pfanne. Wenn Sie neu durch die Metall-Pfanne unter (vorausgesetzt, es ist aus Gusseisen), das wäre ein problem, und je nach Hersteller sind Sie in der Lage sein könnte, um es repariert/ersetzt.

+446
Jay nel 30.12.2011, 10:19:02

Speichern Sie in der Tasche in den Kühlschrank. Auch, wenn Sie die grünen aus, Sie wird länger dauern. Ich halte mir in der Schublade an der Unterseite.

+433
Rudy Lattae 20.05.2019, 19:24:18

Ich selbst esse gerne Salate, aber kann nicht immer scheinen, um Sie zu speichern für mehr als eine Woche. Für mich, ich kaufe nur Salat, wenn ich es Essen wollen. Es gibt jedoch einige tricks für mehr Meilen aus Ihrem Garten behandelt. Hier sind zwei:

Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Vorratsbehälter Dies ist ein Nein-brainier, aber ich habe Leute in meinem Haushalt einen offenen Teller Salat in den Kühlschrank, und Frage mich, warum es verdarb über Nacht. Luft und Feuchtigkeit sind der Feind und stellen Sie sicher, schützen Sie Ihre Ware. Sie haben wahrscheinlich gesehen, auf Werbung spezielle Taschen oder Behälter, die behaupten, um Luft zu entfernen und halten das Gemüse frisch. Seien Sie vorsichtig mit diesen Produkten, ich habe einiges probiert und in der Regel nicht die zugesicherten Eigenschaften.

Nicht geschnitten-Salat mit einem Metall-Messer Vielleicht eine weniger bekannte Tatsache über Salat ist, dass schneiden Sie es mit bestimmten Metallen beschleunigt die oxidation. Dies bedeutet einfach, dass Ihr Salat wird drehen, werden schneller Braun, wenn Sie geschnitten es. Versuchen Sie es mit einem Keramik-Messer oder rippen Sie Ihre grünen, bei der Vorbereitung zu verlangsamen auf browning.

Beantworten Ihre Fragen zu speichern. Ich würde empfehlen, nicht zu halten Ihr grünen für mehr als eine Woche, und speichern Sie Sie in innerhalb der dafür vorgesehenen Mülltonne gekennzeichnet in den Kühlschrank. Dieser Behälter ist entworfen, um Feuchtigkeit zu entfernen und halten Sie Ihr Gemüse länger frischer.

+410
AJoe16 16.07.2017, 03:23:06

Aus dem gleichen Grund, dass fast-food-Burger sind oft trocken sind :)

Beim Rindfleisch hat eine hohe Hitze, die Säfte gehen in die entgegengesetzte Richtung. Dies ist, warum, wenn pan-frying ein steak, wissen Sie, es ist in der Nähe "medium rare", sobald Sie sehen, die Säfte beginnen zu kommen, die durch das top. Das Fett in den Burger tut das gleiche, es bewegt sich Weg von der Quelle der Wärme, zurück in den rest des Fleisches. Das ist genau das, was passiert, wenn das Fleisch kocht und verengt.

Viele fast-food-Gelenke, verwenden Sie ein Doppel-grill (Sie ziehen eine invertierte flache Oberseite nach unten auf die burger auf den flat top). Hoppla, da geht praktisch alles feucht in den 3 Minuten oder so Kochen Sie Sie.

Die Verwendung von Dampf, Sie machen dies zu einem viel schonenderes Verfahren. Als patty ist Kochen aus der Ober-und Unterseite und die Seiten auf einmal, aber mit einem sanften Hitze, das Fett (und etwas Saft) kommen, anstatt mich zu verstecken auf der anderen Seite der den patty, die nicht auf eine Wärmequelle.

+391
chris horan 19.11.2018, 04:40:34

Ich würde nicht sagen, dass 'gefährliche', aber es gibt zusätzliche Risiken.

Sie im Grunde brauchen, um die voll gekocht Vogel, und kühlen Sie schnell ab, so dass es nicht zu oft und zu lange in die 'Gefahrenzone'. Und das gleiche gilt für die Füllung.

Dann müssen Sie Aufwärmen, Sie wieder bis zu einem sicheren Temperatur ... die Füllung können Sie fügen Sie zusätzliche Flüssigkeit, und stellen Sie sicher, es wird bis zu der erforderlichen Temperatur, aber die Türkei itelf wird schwierig sein zu Aufwärmen ohne Austrocknung (vielleicht , wenn es brined, es wäre besser, aber immer noch weniger als ideal).

Ich würde sagen, in allen, Sie würden Zeit sparen, der Tag, aber die Gesamtzeit ist viel länger, es gibt eine erhöhte Gefahr der Nahrung-bedingten Krankheit, und es gibt eine insgesamt niedrigere Qualität.

Wenn das Haupt-Interesse ist bei der Verringerung der Kochzeit, würde ich anfangen mit nicht Stopfen Sie den Vogel. Ich würde auch sicherstellen, dass er gut aufgetaut im Voraus (zu viele Leute lassen Sie es für die Nacht vor). Wenn Sie wirklich wollten, um die Zeit verringern, die Sie möglicherweise in der Lage, Schmetterling, dem Vogel, aber es würde dann zu breit für die meisten öfen. (vielleicht tun Sie es auf zwei Tabletts?)

+292
Nolby 20.11.2013, 02:13:26

es ist nicht wirklich notwendig, um das einfrieren der Beschichtung mischen; es bleiben sollte, die gut für eine Weile, solange es dicht bedeckt. Jedoch NICHT re-verwenden Sie eine Mischung, die kommen in Kontakt mit dem Huhn, vor ALLEM roh.

+174
ismay7 24.05.2014, 17:58:17

Ich bin auf der Suche Kochen ein Frühstück Gulasch zu servieren 30 Personen. Wie es scheint, Frühstück Gulasch ist in der Regel in einer großen Pfanne (siehe das Rezept).

Die Menge, ich Strebe zu machen, jedoch passen nicht in jede Pfanne, so Frage ich mich, wenn ich tragen dieses heraus in einem sehr großen Topf. Allerdings wird 30-40 Eier richtig Kochen in einem Topf, und gibt es irgendwelche Nuancen, die ich beachten sollte?

+145
David Chouinard 20.04.2016, 14:00:27

Es ist geronnenes Eiweiß und Partikeln aus den Knochen. Nichts zu befürchten. Wenn Sie möchten, glasklare Brühe, die Sie machen können eine Bouillon mit einem Floß von Eiweiß (obwohl in der Regel Hackfleisch wird auch verwendet). Alle klassischen französischen Kochbuch wird Anweisungen für diese; ich beziehe mich auf Julia Child ist Die Art und Weise zu Kochen.

+131
fobia 31.10.2013, 03:07:04

Die Bedienungsanleitung, die mit kam meine Sofortige Topf sagt nicht, um den Deckel in die Spülmaschine. Der Instant Pot-website sagt, dass der Deckel in der Spülmaschine. Was soll ich glauben?

+129
David Lamm 20.11.2016, 10:32:57

Ich versuche mich im wesentlichen meinen eigenen cocktail-kit an einen Freund schicken sans (Alkohol). Statt zu Fragen, Sie zu kaufen eine Menge von den Zutaten, wie Fruchtsäfte, Frage ich mich, ob ich kann im Grunde erstellen Sie den mixer für Sie, dann kann auch der Druck, so dass alle Sie tun müssen ist, öffnen, schütteln Sie es mit Eis und Gießen Sie in ein Glas. Hat das jemand schon getan? Ein Rezept, das ich Suche ist hier: https://smittenkitchen.com/2015/03/the-consolation-prize-a-mocktail/

Nicht ganz sicher, was timing für diese selbst, wäre wahrscheinlich mit 8 Unze mason Gläser.

Oder alternativ, könnte ich einfach nur eine Flasche Verschließer, und tun Sie es so? Ich würde verarbeiten müssen, die für die Lebensmittelsicherheit?

+111
matikin9 09.04.2017, 00:59:57

Haben Sie schon einmal Frittieren, oder sind Sie immer tun, einen pan-fry/shallow braten? Die meisten tofu sehe ich bei Thai-restaurants ist tief gebraten, die Ausbeuten der textur, ich denke, du redest. Sie kann oder kann nicht bereit sein, zu Frittieren, zu Hause, aber ich denke, wenn Sie das tun, werden Sie das Ergebnis zu erhalten, die Sie suchen.

+45
Jason Wheeler 22.05.2012, 16:04:38

Ich bin machen große Chargen von Brot mit 100% Hydratation poolish. In der aktuellen situation, mit einem großen mixer und dann mit zu reinigen Sie die Schüssel nach ist nicht eine option, weil der Zeit. Mischen von hand ist nicht effektiv beseitigen Sie alle Klumpen von Mehl. Teig-Schneebesen ist nicht groß genug für die Aufgabe (denken Sie 10 Pfund Mehl und 10 Pfund Wasser auf ein minimum). Wie Bäckereien mischen Ihre pre-Fermente, wenn Sie nicht verwenden können, eine Maschine?

+43
gager1947 24.03.2018, 11:24:10

Zu Spiegel aus, was rumtscho Erwähnungen über Hitze habe ich Häufig mit Kochen beide Gusseisen und regelmäßige non-stick. Ich benutze eine viel niedrigere Einstellung für Roheisen-dann Mach ich mit non-stick. Zum Beispiel, auf meine Herd, wenn ich mache etwas, das wie Pfannkuchen, ich habe die Einstellung auf 3 oder 4 auf nicht-stick Pfannen, aber nur bei 1 für Gusseisen. Ich denke, einfach die Pfanne zu heiß ist.

+40
dgtlxprss 15.05.2014, 23:12:14

Wenn Sie Rauchen eine kippe, Sie wollen die interne Temperatur zu erreichen 195ºF (90ºC), dann nehmen Sie es heraus, wickeln Sie es fest in Alufolie, lassen Sie sitzen ein paar Stunden und dann, mit zwei Gabeln Auseinanderziehen. Während des Kochens die Temperatur Stand auf 160ºF (70ºC) oder so, dann ist es schnell steigen, um 195ºF, so halten Sie eine Uhr heraus für den Anstieg der Temperatur.

+30
Shaun F 13.11.2019, 20:21:07

Bei der Verwendung einer kleinen Menge von Inhalten, ist es besser, zu füllen, eine größere (pint/ 500 ml Größe) Schlagsahne dispenser nur teilweise oder zu füllen, ein kleiner (halb-oder Viertel pint/ 125ml oder 250ml) Schlagsahne dispenser vollständig?

Insbesondere wird der Creme gefüllt werden, mit genügend kleine Luftblasen, wenn ich nicht füllen Sie es auf maximale Lautstärke?

Zweitens ist es kostengünstig Kleinserien von Inhalten in Bezug auf die Schlagsahne-Lachgas-Ladegeräte?


Edit:

Danke, Kommentatoren diskutieren, die Wirtschaftlichkeit! Jetzt weiß ich, Lachgas-Ladegeräte sind eine einmalige Nutzung. :)

+21
vovkina8 15.12.2010, 03:40:35
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