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Wie soll ich Sie reinigen oder pflegen, ein banneton (brotform, proofing basket)?

Wie Pflege ich eine rattan (cane) banneton? Es scheint, dass waschen in Wasser würde schließlich verformen oder zerstören Sie den Korb da das Holz kann leicht Feuchtigkeit auf. Ich habe Menschen gesehen, die vorschlagen, dass eine schnelle Wäsche ist OK, aber es fühlt sich immer noch wie die falsche Sache zu tun, wenn ich will, verlängert die Lebensdauer des Korbes. Ich in der Regel nur klopfen loses Mehl und speichern Sie es. Manche Menschen sind besorgt über die Bakterien, aber wenn regelmäßig verwendet, ...
01.06.2015, 13:02:01
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Können Sie re-verwenden Sie Backpapier beim Backen Chargen von cookies?

Ich habe gerade fertig machen cookies. Der Teig war genug, um mehrere Chargen. Ich habe nur ein Backblech. Jedes mal, wenn ein Stapel fertig war, benutzte ich neues Backpapier auf dem Backblech. Ist dies nötig oder könnte ich nur wieder die gleichen Stück Papier, bis alle meine cookies gebacken werden? ...
02.08.2014, 03:57:27
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Wie viel brine muss ich einfrieren Eis?

Angenommen, ich mache das Eis die altmodische Weise, indem Sie eine Schüssel mit Eis-Basis in eine größere Schüssel mit Kochsalz-Lösung gekühlt, um unter dem Gefrierpunkt. Wie viel brine brauche ich pro 100 g Eis-Creme-Basis? Kommt es auf die Art von Eis, die ich verwenden (philadelphia (kein Eigelb) vs. Französisch (mit Eigelb) vs. Eis (Stärke verdickt))? Was ist die Richtung der Abhängigkeit? Kommt es auf die überschreitung der Eis-Basis? (Ich Neige dazu, zu halten, ein Teil der Creme beiseite Peitsche ...
04.08.2018, 02:21:39
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Ist die Wurzel/Rhizome Boden elder essbar?

Ground elder ist ein schreckliches Unkraut mit leckeren Blättern. Aber ist die Wurzel essbar zu? Wikipedia: Aegopodium podagraria, Häufig genannte ground-elder herb gerard, Bischof ' s weed, goutweed und Schnee-in-den-Berg, ist eine mehrjährige pflanze, die in der Karotte-Familie (Apiaceae) und wächst in schattigen Orten. [...] Die zarten Blätter verwendet wurden, in der Antike und im gesamten Mittelalter als eine Feder Blatt-Gemüse, ähnlich wie Spinat verwendet wurde. ...
04.05.2018, 00:38:34
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Wenn ich mich trennen Eiweiß, wie viel macht es aus, wenn ein wenig Eigelb bekommt?

Ich wurde die Trennung zwischen Eiweiß und heute einer der Eigelb kaputt und verseucht meine Schüssel weißen. Ich fing von vorne an, aber ich Frage mich, ob ich wirklich nötig; würde ein klein wenig Eigelb (sagen wir, 1/8 tspn in 4 Eiweiß) gemischt mit den weißen, die einen großen Unterschied machen? Einigen Kontext, den ich Peitsche die weißen mit castor Zucker zu machen-Mandel-Makronen. ...
11.05.2014, 17:23:35
30

Steaks Blick leicht Braun sind nicht charing

Ich bin das Kochen steaks in einer Edelstahl-Pfanne. Es ist nie heiß genug, um das Kochen steaks und char Sie es Verkohlung an wenigen stellen, dann beginnt im Grunde aufkochen und leicht Braun das Fleisch, das schmeckt schlecht und sieht schlecht aus. Ich sollte wohl mit einer Gusseisen-Pfanne, die ist dicker, die halten die Wärme länger. Die steaks sind etwa ein Zoll oder so dick, nicht sehr dick. Ich würde gerne, um Sie verkohlt auf der Außenseite und medium rare auf der Innenseite vor allem auf der rare-Seite so sind Sie immer noch rot, nich ...
26.10.2016, 08:33:06
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Geraucht, ein Huhn und die Haut kam wie boot Leder

Ich habe vor kurzem beschlossen, zu Rauchen und ganze Hähnchen, so dass ich ließ es fallen und hielt die Raucher um 225-250 für etwa 4 Stunden. Ich stieg ein und besprüht es mit ein wenig Apfelsaft und vegatable öl jede Stunde oder so. Das Fleisch kam heraus, köstlich und zart, aber die Haut war so hart, es war nicht essbar. Was kann ich anders machen, damit die Haut immer so schwer? ...
08.10.2014, 05:49:54
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Aufwärmen in den Ofen: warum und wie?

Vor kurzem habe ich einige pan-fried chicken breast halves. Wenn ich wollte Aufwärmen der Reste habe ich versucht, es zu tun in der konventionellen Backofen statt der Mikrowelle als üblich. Nach einigen Anleitungen im Internet habe ich vorgeheizt auf 450 °F, zwei Hühnerbrust-Hälften aus dem Kühlschrank auf einem Backblech, abgedeckt mit Alufolie und dann in den Ofen für 10 min. In das Ende, das Huhn war ziemlich müde. Ich Griff zu, indem man Sie in der Mikrowelle unter Frischhaltefolie für 1 min und Sie waren in Ordnung. Dies wirft zwei Fragen für mich: Hab ich wa ...
24.10.2019, 04:41:34
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Wie verwenden Aktie von tablet

Also, manchmal bin ich ein fauler Koch. Und das ist eine Frage für die ganz faulen Tage. Manchmal benutze ich stock von einem tablet. Ich Frage mich: Wenn ein Rezept fordert für das 'hinzufügen stock", ist es wichtig, dass Sie zuerst Aktien aus dem Tablett, und fügen Sie es zu dem Rezept. Oder können Sie setzen Sie einfach in die richtige Menge von (heißem) Wasser und die Tablette? Ich kann mir vorstellen, es ist nicht egal, in einer Art von Gerichten. Aber Wann ist und Wann nicht? Und warum? ...
22.07.2015, 02:01:41
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Warum ist garam masala in vielen curry-paste/Pulver Rezepte?

Garam masala, natürlich, ist eine Mischung aus wärmenden Gewürzen. Allerdings sind viele dieser Gewürze sind einzeln aufgeführt, in der Rezepte für die curry-Pasten und Pulvern, die auch telefonisch für garam masala. Da die meisten garam masala-Mischungen würden nicht angeben Verhältnisse, selbst wenn Sie die Liste der Zutaten, das nicht im wesentlichen bedeuten, dass Sie nach dem Zufallsprinzip zu verändern, in unbekannter Weise die Verhältnisse der wichtigsten Gewürze in curry-Rezept? Bei der Verwendung von garam masala in einem anderen ...
22.02.2015, 08:23:43
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Was bedeutet die Zahl bedeuten, die in der Spezifikation für einen Fleischwolf?

Ich bin auf der Suche zu kaufen ein Fleischwolf und bin sehen Sie aufgeführt, mit Beschreibungen wie: Gusseisen Fleisch Fleischwolf # 12 Küche Handwerk Gusseisen Fleischwolf 5 Ich habe noch nicht gesehen, jede Erwähnung dessen, was die Zahl bedeutet, aber! Kann mir bitte jemand mich aufklären? ...
12.08.2015, 15:39:07
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Wie zu halten, eine hohe Flüssigkeitszufuhr Laib Brot zu flach

Gestern habe ich ein Sauerteig-Brot mit einem hohen Flüssigkeitszufuhr (80%) und wie üblich, wenn ich drehte es aus seiner banneton, er konnte Sie einfach nicht halten Ihre Form und wurde sehr flach; nur etwa 1 1/2 Zoll auf dem höchsten Punkt. Das Rezept folgt: Schwamm: 50g Wasser 50g Dinkel-Mehl 100g starter (100% hydration) Schwamm 344g Wasser 230 G Vollkorn-Dinkel-Mehl 230 G starkes weißes Mehl Vermischen Sie Zutaten für den Schwamm; gären über Nacht im Kühlschrank. Mischen Sie Wasser, Mehl und Schwamm zusammen, und kneten Sie bis elasti ...
26.04.2010, 02:08:17
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Wie lange rohe Kastanien halten?

Ich kaufte ein paar Kastanien im Herbst für Weihnachten, aber habe Sie nicht genutzt allen noch. Wie lange halten Sie? Wie würde ich sagen, wenn Sie 'war schlecht'? Sie sehen genauso aus, wie Sie es Tat, als ich Sie gekauft (keine Flecken), kann aber weniger Wiegen (Sie scheinen Licht) und scheinen schwieriger zu berühren (aber ich kann mich misremembering). ...
31.08.2019, 07:55:18
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Backen Sie die brownies, die von 2 verschiedenen Möglichkeiten, was ändert sich?

Ich habe versucht, zu lernen, wie brownies, Suche diese heraus, ich fand heraus, 2 Möglichkeiten: 1) den Zucker und die Eier zusammen, und verwenden Sie eine hand-mixer schlagen, bis die Creme. Dann fügen Sie die Mischung in die geschmolzene Schokolade und butter-Mischung. Und schließlich das Mehl hinzufügen. 2) Fügen Sie in die geschmolzene Schokolade und butter-Mischung, den Zucker, fügen Sie dann nacheinander die Eier und schließlich das Mehl hinzufügen. Welche änderungen in der brownie-textur, wenn wir die Creme di ...
26.09.2013, 03:30:12
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Was ist die alternative zu einer Rebe-gereifte Tomaten?

Hatte gerade einen schönen sandwich-Aberdeen Angus-Rind, Rebe-gereifte Tomaten und Meerrettich-ich Frage mich, wenn jemand könnte es mir erklären, genau das, was eine Rebe gereifte Tomate ist? Da alle Tomaten reif geworden sind, und alle Tomaten wachsen auf einem weinstock, sollten nicht alle Tomaten werden bezeichnet als Rebe Reifen? Ist es nicht das gleiche wie mir, auf eine Apfel als Baum gereift? ...
10.09.2018, 20:50:58
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Wie geht der Kleber von Bambus-Schneidebretter kommen in der Nahrung und wie dies zu verhindern?

http://food.thefuntimesguide.com/2010/07/bamboo_cutting_board.php Einige Bambus-Schneidebretter sind zusammen geklebt mit Kleber, die Formaldehyd in Ihnen ist, und das könnte schließlich Loch in die und die Lebensmittel verunreinigen. Beim Kauf eines Bambus-Schneidebrett, stellen Sie sicher, dass es einen nicht-toxischen Aufkleber auf es, um dies zu vermeiden. Sicherheit von Klebstoffen in der Holz-Schneidebretter Bambus und anderes Holz, in boards aus China sind wahrscheinlich geklebt, mit günstigen phenol-Formaldehyd-Harz, das hoch toxisch ist ...
22.09.2015, 11:05:38
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Setzen "vorgekocht mais auf dem cob" auf den Grill?

Ich kaufte 4 Maiskolben heute plasticwrapped, keine Schale Links, gereinigt und alles. Diese haben einen Aufkleber, die sagen "vorgekocht". Sollte ich davon ausgehen, dass ich kann einfach legen Sie Sie direkt auf den Grill, oder sollte ich noch, lege Sie in Wasser ein, während, bevor? ...
11.10.2018, 18:10:15
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Tun frische ramen-Nudeln kommen in eine lockige form, oder nur instant?

Anders ausgedrückt, wenn ich bin bedient curly ramen-Nudeln in einem restaurant oder take-out, bedeutet das, dass Sie unbedingt instant-Nudeln? Wenn es frische Nudeln, lockig, kann jemand geben einen Hinweis? Hier ist ein Bild von dem, was ich meine. Ich esse kein instant-ramen oft, aber Sie sehen so lockig wie instant-Nudeln, die ich gegessen habe. Hat dieser Ort serviert instant-ramen? Bild aus Wikipedia, von denen ich mich beziehe, als "frische ramen', die sich deutlich von den gebratenen getrockneten Zeug in Pakete, die ich nicht denken würde, zu Kochen, a ...
22.03.2017, 13:20:25
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Warum Sojamilch nehmen mehr zu verfallen?

Normalerweise, Milch selbst dauert etwa zwei Wochen abläuft, zumindest aus meiner Erfahrung, es zu kaufen, aus Ihrem lokalen Lebensmittelgeschäft. Jedoch, nach dem Kauf eine Tüte Sojamilch, bemerkte ich eine schockierende Sache; es dauert mehr als 2 Monate für Sie in vollem Umfang ablaufen (ich kaufte es am Ende Kann, es läuft auf "August 23rd, 2013"). Also, was ist der Grund dafür? Ich würde davon ausgehen, dass die meisten Sojamilch und Milch nicht verwenden, Konservierungsstoffe, das würde ausschließen, aber was könnte möglicherweise erlauben, Sojamilc ...
06.04.2018, 01:37:43
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Wie kann ich debone Fische schnell?

Vor einer Woche kauften wir ein paar Lachs, das war seltsam Billig. Heute, nach der Kochzeit, merkten wir warum: es gab Hunderte von Knochen in die Fische, alle warten, um Ihren Weg in unsere Kehlen. Wir hörte auf zu Essen und warf es Weg. Ich erkannte gleichzeitig, dass, obwohl Sie waren potentielle Gefahren, es war eine Verschwendung von Geld. Die Frage ist, wie gehen wir am besten effizient herausfiltern, die Gräten aus dem Fisch, die haben Tonnen von Ihnen? In anderen Worten, gibt es eine einfachere Möglichkeit, neben der manuellen h ...
22.06.2018, 13:10:05
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Was ist die Technik für das Frittieren von Kochbananen?

Nach dem Genuss einer jüngsten BBC-Food-Programm podcast über Bananen kaufte ich ein paar grüne Bananen. Ich briet Sie, zum Frühstück, und aß Sie mit einem ei. Sie waren hart und trocken und nicht sehr schön. Meine Methode: ich Schnitt Sie 8mm dick entlang der diagonalen und briet Sie in ein wenig öl bis Sie Goldbraun sind, vorsichtig, um zu vermeiden, brennen Sie. Ich gewürzt, streichelte Sie trocken mit Küchenpapier und drückte über ein wenig Zitrone. Ist es ein problem mit der Methode? Vielleicht ist die Kochbananen waren von schlechter Quali ...
10.10.2010, 02:36:45
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Basilikum-Pesto-Vinaigrette - welche Art von Essig?

Ich habe dieses tolle pesto-vinaigrette in einem lokalen restaurant vor kurzem, und ich habe versucht es neu in meinem Hause schnell und einfach. Ich weiß, der beste Weg, es zu tun wäre, von Grund auf, aber hat jemand Vorschläge, auf die Art von Essig verwenden, um zu mischen, mit gekauften pesto? Ich habe versucht, etwa 3 EL pesto 1 EL Weißwein-Essig. Es hat einige der ähnliche Geschmack, aber was ich Suche ist ein wenig süßer und weniger Sauer. Ich will nicht zu viel hinzuzufügen mehr Essig, weil die Konsistenz werde ich für ist standfest, aber nich ...
21.07.2017, 22:12:11
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Werden alte Korn Mahlzeit ruinieren muffins?

Ich habe ein Rezept für muffins, das würde ich gerne machen, und es fordert Maismehl. Ich fand einige in der Speisekammer, aber ich weiß nicht, Wann es gekauft wurde. Es riecht nicht nach viel, nur ein bisschen wie mais. Es könnte sein, ziemlich alt. Möglicherweise Jahre. Wird es ruinieren die muffins? Würde die muffins deutlich besser, wenn ich kaufte einige neue mais-Mahlzeit aus dem Supermarkt? ...
18.01.2017, 19:48:22
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Warum ist Milch Pulver, das man in Brot-Maschine-Rezepte?

In eine Brot Maschine Brot Rezept, warum ist Milchpulver enthalten? Und ist Milch-Pulver benötigt? Ich backte verschiedene Brote ohne Milchpulver. Wenn das Brot zu Backen ist manchmal das Brot bricht zusammen mit einem "Krater" depression von etwa 3 cm. ...
17.12.2019, 08:59:43
26

Gebacken, Cremig, Chicken enchilada-Auflauf

Wenn Sie eine gebacken, Mexican chicken casserole, verwendet schwarze Bohnen, was kann man als Ersatz für die schwarzen Bohnen, um den Geschmack zu verbessern, aber nicht völlig ändern, das Gericht in etwas anderes? ...
29.03.2015, 11:23:57
38

Getrennte Schneidebretter: Gekocht vs Ungekocht Fleisch

Ich weiß, es ist allgemein bekannt, dass man die Verwendung verschiedener Schneidebretter für Fleisch und Gemüse (cross-Kontamination), sollten Sie aber auch ein anderes Schneidebrett für rohes/gekochtes Fleisch? Oder zumindest reinigen das rohe Fleisch Schneidebrett ersten? Mein Mitbewohner meint, die verschiedene Fleisch - /Gemüse-Schneidebrett ist absolut, so lange, wie Sie schneiden das Fleisch auf einem Brett, Sie sind sicher. Aber ich bin mir ziemlich sicher, dass eine Oberfläche, wo rohes Fleisch war, kann nicht siche ...
11.07.2014, 12:28:56
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Rehydratisieren Getrockneten Rosmarin für Brot?

Ich Liebe den Geschmack von Rosmarin, aber ich weiß nicht, wie seine Widerspenstigkeit. Es ist schlimmer, getrocknet, aber ich weiß nicht einmal wie, die Besondere Qualität in frischer Rosmarin. Ich experimentiere mit einem Hefe-Brot, die sowohl Wasser und Fett (in diesem Fall Speck). Ich möchte verschiedene Stücke von Rosmarin (man kann Sie zwar klein sein), so will ich nicht zu Schleifen Rosmarin. Ich möchte auch vermeiden, eine grüne Färbung in das Brot selbst. Ich überlege, manuell Zerkleinern der Rosmarin in ein paar ...
13.05.2015, 19:48:56
35

Warum Kochen Sie grüne Kochbananen?

Viele Kochbücher und Köche empfehlen die Zubereitung grüne Kochbananen, bevor Sie zu Essen. Ist es nur wegen all der Stärke? Oder gibt es irgendwelche Giftstoffe als in Keimen von Kartoffeln? Funktioniert das Verhältnis von amylose zu Amylopektin haben nichts zu tun mit der Empfehlung? ...
04.07.2015, 18:19:13
31

Chinesisch Kochen Fehlerbehebung: noch beißen, in Stücke Ingwer

Ich bin versucht, meine hand auf die chinesische Kochkunst. Ich verarztet, ein Mungobohnen-Suppe, die ansonsten stellte sich heraus, okay. Ich nahm die Gewürze, veg, hat Sie auf Lager, wartete, bis das sieden über mittlerer Hitze, dann gekocht, entfernt (standard-Methode in der asiatischen Küche...?) Die Mühe ist der Ingwer. Ich gehackt Stück Ingwer ziemlich fein, weil ich davon ausgegangen, dass mehr Fläche = mehr Geschmack freigesetzt. Aber ich aufgewickelt zusammenzucken, alle zwei Bisse als würd ich Biss in die bits von Ingwer. Nicht aus Spaß. Was ist zu ...
06.11.2019, 11:32:14
27

Retten mein 'Speck'

Ich kaufte mir eine dieser vor kurzem, geräucherte Schulter, oder so. Da es 'geschaut, gekocht, ich nur in Scheiben geschnitten und dachten, wir könnten es Essen kalt. Aber es sah nicht besonders gekocht in, und war schrecklich zäh. Also, ich glaube, ich habe Mist gebaut. Gegeben, dass es nun auch in Scheiben, was kann ich tun, um zu vermeiden, wegwerfen (oder Essen alles selbst, weil der rest der Familie weigert sich!)? ...
03.02.2014, 20:41:29
38

Füllung Brot für den nächsten Tag

Können Sie machen Sie Ihre Teig und stopfte es/Rollen Sie es mit Fleisch oder was auch immer Sie wählen, dann legen Sie Sie im Kühlschrank über Nacht gekocht werden, am nächsten Tag? Was ich meine ist, alles tun, wie Sie zu Backen, aber anstatt Sie in den Backofen, stellen Sie in den Kühlschrank stellen. Wird es halten und Backen gleich am nächsten Tag? ...
03.03.2015, 13:26:30
36

Warum nicht die Molke getrennt von dem Quark, wenn ich versuchte, Shankgleesh Käse?

Ich Häufig Joghurt zu Hause, und ich beschlossen, zu versuchen, Shankgleesh, eine würzige Nahen Osten Käse, dass ist für mich schwierig zu finden, auf den lokalen Märkten. Einige Rezepte sagte Hitze den Joghurt, bis die Proteine koagulieren und trennen sich von den flüssigen. Sie sollten so Aussehen Klumpen oder Quark. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen und der Käsebruch gespannt für mehrere Tage. Wenn ich erhitzt den Joghurt, es wurde suppig. Es ist nie gebildet Quark oder getrennt. Ich gesch ...
10.05.2013, 12:09:29
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Wie der Speck IM burger?

Ich will einzigartige und hoffentlich wirklich genial bacon cheeseburger heute Abend. Wenn ich gedacht hatte, ich würde gekauft haben, Fleisch zu mahlen, mich möglicherweise mit dem gekochten Speck, aber was ich habe, ist ein Pfund Lebensmittelgeschäft Boden chuck. Ich habe auch ein Pfund guten, aber typisch Amerikanisch bacon. Ich will den Speck ein Teil der burger-patty verlegen statt Streifen auf der Oberseite. Ich überlege mir ein paar Möglichkeiten, es zu tun. Natürlich eine Möglichkeit ist, einfach zu Kochen, abgießen, abkühlen und Zerkleinern Sie den ...
17.11.2019, 18:04:02
36

Was sollte eine gute cookie-Teig Aussehen?

Ich habe versucht, machen eine gute, chewy cookie-Rezept für die letzten 4-5 Monate, aber nichts gutes jemals gezeigt. Ich habe versucht, unzählige Rezepte im internet ohne Erfolg. Eine Sache, die ich bemerkte, war, dass meine cookie-Teig immer, sieht anders aus als die Bilder oder videos die ich im internet gefunden haben. Mein Teig sieht aus wie Eis, nass ist, und wirklich klebt an der Schaufel. Irgendwann, wenn ich scoop it up ich kann fühlen, dass es sehr leicht, nicht dicht. Ich habe versucht, hinzufügen von mehr AP-Mehl, und es machte mein Teig ein wenig s ...
12.04.2016, 10:29:39
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Kochen show Minuten wirklich Minuten?

Ich habe bemerkt, dass die Kochshow Zoll sind nicht sehr genau. Ich kann in der Regel sehen, dass der "halb-Zoll-Scheiben" genannt, für die der Küchenchef sind, wo keine in der Nähe, dass, was in Ordnung ist, da kann ich die Dicke für mich. Nur gerade ist mir eingefallen, dass die Kochshow Minuten könnte Weg sein als gut. Wenn Sie sagen, "setzen Sie diese unter dem Grill für fünf Minuten" Sie bedeuten könnte überall von zwei bis zehn Minuten, wenn Ihr Gefühl für die Zeit ist so verzogen, als Ihr Gefühl der Distanz. Aber die shows sind b ...
10.04.2012, 01:05:47
30

Warum hat mein halva bröckeln?

Ich folgte dieses Rezept (Hebräisch; meine freie übersetzung unten) für die hausgemachten halva, das ist eine Süßigkeit auf Basis tahini (gemahlener Sesam). Wie Sie im Bild sehen können in der original-Rezept, das Endprodukt soll eine eher Feste Konsistenz. Ich verstehe auch von dem Rezept, dass nach der Vermischung der Bühne, wenn die Mischung in die Pfanne gegossen, die warme Mischung sein soll ist eher flüssig. Ort 500g rohes tahini in einen mixer Schüssel. Wärme 500g weißen Zucker mit 1 Tasse Wasser bis zu 121°C. Set mixer auf mittlerer Geschwindigkeit, und la ...
15.06.2014, 00:49:21
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Was ist der beste Wasser-Temperatur für die Zubereitung von Pizza Teig

Ich kenne die trockene Hefe-Proof ist bei 100 - 110F, aber was ist mit dem Wasser, geht in das Mehl? ...
19.04.2010, 22:33:14
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Kochen rippen unheimlich?

Also mein Bruder, der ist ziemlich unerfahren brined seine rippen, rauchte Sie eine Stunde lang zu, steckte es wieder in die sole/Kühlschrank, und Pläne auf sous vide+sengenden Sie. Besteht die Gefahr, bei der Umsetzung der gekochten Schweinefleisch zurück in die Salzlake, wenn er mit sous vide? Ich erzählte ihm, wie unnötig seine Schritte/Prozesse waren, aber er ist stur. Ich bitte diese bc ich mache mir sorgen um seine Gesundheit. ...
19.03.2010, 23:11:03
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Warum ist es empfohlen, Fleisch einfrieren, vor dem Essen im Gegensatz zu Essen Sie frisch?

Ich bin mir nicht sicher, ist es richtig und falsch "Es ist nicht gut, Fleisch zu Essen, gerade nach der Tötung, es gespeichert werden soll und tief eingefroren für mindestens 24 Stunden". Aber ich gehört hatte, dieselben, wie dies durch die nationalen Medien. Was könnte die Logik dahinter ? ...
02.03.2013, 16:38:02
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Warum sieht meine Glasur Tauchen in meinen Krapfen?

Ich gebraten, bis Sie einige leckere Pfannkuchen und lassen Sie Sie abkühlen. Kurz nach dem Glasieren Sie, bemerkte ich, dass die Glasur getränkt hat, in die Donuts. Wie kann ich das verhindern? ...
05.05.2017, 01:57:19
28

Was ist die rate der Verlust von vitamin C in frischem Gemüse?

Wenn ich immer frisches Gemüse im Kühlschrank, wie schnell ist das vitamin C verloren? Was ist die rate der Verlust in Prozent pro Tag, oder alle anderen relevanten Messen? ...
30.05.2014, 19:52:17
25

Wie funktioniert "BHT Hinzugefügt, um Verpackungsmaterial" tatsächlich funktionieren?

Dies ist nicht eine Frage, über die Vorzüge von BHA oder BHT (butyliertes butylhydroxyanisol oder butyliertes hydroxytoluene). Es ist eine Frage, wie BHA/BHT arbeiten, wenn "Hinzugefügt, um Verpackungsmaterial". Die BHA ist oft Hinzugefügt, die direkt zu Essen, wo es hat eine antioxidative Wirkung halten Fette ranzig werden während der Lagerung. Aber oft, vor allem auf Vollkorn-Müsli, BHA als aufgeführt ist "Hinzugefügt, um Verpackungsmaterial". Welcher Mechanismus ermöglicht der BHA/BHT in der Verp ...
18.04.2014, 14:12:16
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Warum nicht, meine äpfel karamellisieren lassen?

Heute habe ich versucht, die Tarte Tatin, mit gemischten Ergebnissen. Alles schmeckte hervorragend, erwarten, dass meine äpfel nicht wirklich karamellisieren lassen. Hinweis: Dieses Rezept ist eher wie eine interpretation einer echten Tarte Tatin. Wie angewiesen habe ich zuerst gemacht, Karamell (Zucker und Wasser), die ich dann gegossen, auf einem Teller abkühlen lassen und verhärten, genauso wie das Rezept sagte. In der Zwischenzeit habe ich geschält vier äpfel (Boskop), dann schneiden Sie Sie in Viertel und entfernt den Kern. Um zu verhindern, das ...
31.12.2014, 07:00:14
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Wie kann ich roll-oder einpacken Nudeln in eine log-Form für die Präsentation?

Wie kann ich roll-oder einpacken Nudeln in eine log-Form für die Präsentation? Beispiel 1, Beispiel 2, Beispiel 3 Verwenden Sie eine Art von Werkzeug, um wickeln Sie die pasta herum? ...
10.11.2014, 02:53:43
37

Kann überschüssiges öl machen die Pommes Frites matschig?

Meine Mitarbeiter und ich sind in einer Debatte. Wir brachten einige Französisch Frites zu Hause von einer fast-food-restaurant in Papiertüten und Sie bekam matschig. Meine Mitarbeiter behaupten, dass die Kombination von Dampf und einweichen in Ihrem eigenen öl machte Sie feucht. Ich behaupte, dass es war nur der Dampf, weil das überschüssige öl nicht dazu führen, Nahrung zu matschig. Kann sitzen in öl machen Dinge, die matschig? Wenn ich untergetaucht, Französisch in öl anbraten, über Nacht würde es matschig. Wenn dem so ist, ...
12.04.2014, 03:30:01
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Das Rauchen einer Klinge steak

Ich Lebe in Australien, wo geraucht Grill ist nicht wirklich üblich. Ich fragte den Metzger, was er empfehlen würde, für das Rauchen, und er schlug eine Klinge steak (ich glaube, es war). Es wiegt etwa 1,5 kg / 3,3 Pfund. Ich würde gerne Rauchen es morgen bei meinen Eltern. Mein Bruder hat ein billiges Raucher, http://www.smokingmeatforums.com/products/master-forge-charcoal-smoker,, die er gekauft hat, aus einem Baumarkt. Es gibt auch hickory-Holz-chips. Ich habe nur einmal geraucht, bevor (einige Lamm-Schulter, ich glaube es ...
20.03.2015, 11:19:31
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Warum ist mein Pekannuss-Torte immer laufende?

Mein Pekannuss-Torte verwendet werden, um die Firma vor Jahren. Jetzt gehen von dem gleichen Rezept, es ist immer laufende. In dieser Zeit fügte ich ein extra ei, rührt es weniger und mit einem Holz-Löffel, so dass Sie nicht bekommen, Luft und Schaum in die Mischung. Das vollständige Rezept: rühren Sie 4 Eier in 1 Tasse karo, hinzufügen 2T Mehl, 1/2c, weißen Zucker, 1/2 C brauner Zucker, rühren Sie, fügen Sie eine Prise Salz, 1t Vanille, 1 1/2c Pekannüsse, 2T butter, vorsichtig mischen. Gießen Sie in ein 9" ungebackene To ...
04.05.2015, 07:15:14
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Mit Gasherd, jetzt Schwierigkeiten haben, Essen zu Kochen

Ich habe eine neue Welt Gasherd bur ich finde folgenden Rezepte Kochen Leitlinien Ergebnisse in ungekochten Basen von z.B. Gebäck, Obstkuchen oder Weihnachten Obst Laib. Beim Backen blind, das top-Essen sieht gekocht, aber der Boden ist matschig und roh. Ich habe versucht, ändern der position der Regale und Kochen länger auf niedriger Hitze, aber mein normalerweise gut Backen nicht mehr. ...
21.09.2018, 11:59:29
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Wie kann ich verhindern, körnig fudge?

Ich will peanut butter fudge. Mein Vater kann machen es perfekt, indem Sie einfach eyeballing und ablegen von einem Löffel in kaltes Wasser zu wissen, Wann es genau richtig ist. aber ich habe nie in der Lage, es zu tun auf diese Weise. Ich habe auch versucht es mit einer candy-thermometer, und ich weiß, dass die soft-ball-Bühne wird zwischen 235 ° und 245°, aber es scheint immer zu kommen grobkörnig. Ich weiß auch, dass die außen/innen-Temperatur spielt eine Rolle, wie es erweist sich als gut. Ich mache mehrere ...
16.03.2011, 18:17:53
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Wie bekommt Ihr die "karamellisierten Säfte" aus yams

Das ist schwer zu Fragen, aber Sie wissen, wie Sie beim Backen eine yam lange genug, es wird der Schleim den karamellisierten Zucker? Es ist wie... es ist undicht sap. ABER Die meisten lecker sap immer. So Fragen, ist es ein Weg, um zu Kochen die Yamswurzel, so dass es vollständig wird den karamellisierten Zucker, und dann, wie würden Sie diesen speichern? Ernsthaft, so unglaublich gut. ...
10.05.2015, 03:16:41
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Sous vide chuck roast oder chuck steaks?

Ich habe noch nie gekocht sous vide vor, aber bin jetzt ausgerüstet, um zu versuchen, Dank der Ferien. Wir haben ein 3-Pfund-chuck roast -- ich bin nicht sicher, was die genauen cut-Form ist, aber es ist vage Würfel geformt. Wenn wir schneiden den braten in steaks (1-2 cm dick), bevor Sie Absacken und Kochen, was für eine Wirkung hätte das auf die Kochzeit und/oder Qualität? ...
04.05.2011, 05:27:13
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Hilfe!!! Huhn und Wildreis-Suppe braucht einige extra Geschmack

Ich machte eine cremige Huhn und Wildreis-Suppe für die erste Zeit nach einem Rezept, das ich online gefunden. Doch jetzt, da es fertig ist, ich denke, es braucht mehr Geschmack. Die einzigen Gewürze, die ich verwendet wurde ein Paket von Gewürz enthalten in der Uncle Ben ' s Langkorn-und Wild-Reis-box. Was ist der beste Weg, um Gewürze hinzufügen, um es jetzt, dass es fertig ist, und was sind einige gute Gewürze hinzufügen, um diese Suppe (Zutaten so weit sind: Huhn, Langkorn-und Wildreis, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Hühnerbr ...
16.12.2018, 22:49:36
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Würze die Pfanne: Was mache ich falsch?

Seit zwei Monaten habe ich eine DeBuyer 28cm Pfanne aus dem Mineral B Linie. Nach dem Kauf folgte ich den Anweisungen Gaben Sie mir im Shop: Waschen Sie es, braten (ohne öl) mit einer dicken Schicht von Salz und öl es, bevor man es entfernt. Dies gab mir eine leichte bräunliche Würze. In den Wochen nach dem Kauf habe ich es viel, vor allem für das rösten von Gemüse. Jedes mal, wenn ich benutzt die Pfanne die Gewürzmischung wurde dunkler. Aber jedes mal, wenn ich wusch die Pfanne (keine Seife, nur warmes Wass ...
19.12.2019, 17:11:48
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Stärkegehalt von Dehydrierte Kartoffeln

Guten Tag! Ich hab mich schon gewundert das seit Jahren. Ich bin aus Nova Scotia, und wir Kochen eine Traditionelle Mahlzeit genannt Rapure. Die Art, wie es gemacht ist, indem Sie über 15 kg Kartoffeln und verarbeiten Sie zu entfernen, um die Flüssigkeit. Traditionell wurde dies durch Gitter von Ihnen mit der hand und drückte sich Ihren Saft. Der moderne Weg, jetzt ist Sie durch eine Saftpresse und sammeln Sie das Fruchtfleisch im inneren der Entsafter Zentrifuge. Dieser wird dann gemischt mit Hühnerbrühe, um eine Dicke gallertartige Masse. Viele Mensch ...
15.04.2015, 21:42:16
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Wie Sie richtig lagern, in Würfel geschnitten Karotten?

Sollte in Würfel geschnitten Karotten gespeichert werden, in ein Wasser, oder so wie Sie sind. Ich habe es getan in beide Richtungen, also ich würde gerne wissen, welcher Weg richtig ist und warum. Diese Würfel geschnitten Karotten am Ende gehen in ein Bauer hacken Salat. Sie sind schnell gemacht durch das schälen von rohen Karotten und dann cubing Ihnen. Verwandte Beiträge: Weißer Film auf Karotten Lagerung Von Karotten ...
27.11.2017, 10:17:54
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Was kann ich als Ersatz für hoisin-sauce?

Gibt es irgendetwas, was ich verwenden kann als Ersatz für hoisin-sauce, das weniger salzige oder sogar Salz-frei? Dies ist für eine sauce zu gehen, mit Schweinefleisch steaks. ...
01.09.2011, 22:39:02
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Braune Kokosnuss-Wasser-Sicherheit-Problem?

Wenn Sie wie Sauer und das Wasser wird nicht ranzig wird, gibt es keine Gefahr darin, das Wasser zu trinken? Wenn ja, was ist die Gefahr? Ich wuchs trinken, und es war herrlich. Es gab nie irgendeine Warnung gegen das trinken. Wenn das Wasser unsicher zu trinken, dann wird meiner Meinung nach der Kokosnuß-Fleisch, ist auch unsicher. Bitte sein spezifisch. ...
27.10.2011, 09:10:20
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Amerikanische "speckrolle" - was ist das?

Ich war in New York vor kurzem, und ging zum Frühstück in einem diner. Meine Frau bestellte ein ei-sandwich, und obwohl es nicht speziell auf der Karte, ich fragte, ob ich konnte ein Speck-sandwich. Die Kellnerin schaute mich für einen moment (ich fand, dass einige New Yorker schien verwirrt von meinen britischen Akzent) und sagte dann: "Eine speckrolle?". Denken Sie meinte, ein Brötchen mit Speck an, ich sagte ja. Wenn das Essen kam, meine Frau ist ei-sandwich war genau das, was Sie erwarten würde. Meine speckrolle war, was zu sein schien etwas ä ...
10.05.2011, 23:21:29
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Wie kann ich sicher sein, dass mein Essen fertig ist für ein rohes ei fallen gelassen werden, auf der Oberseite?

Wenn ich auf ein koreanisches restaurant und Sie bestellen BeBimBap, es ist in der Regel ein ei gelegt, das über-medium/weichen. Wie weiß ich, ob das Essen, das ich vorbereitet, ist auf die richtige Temperatur zu tun? Ich möchte in der Lage sein, dies zu tun, um andere Lebensmittel, wie steaks oder hash browns, nicht nur BeBimBap. Hinweis: ich bin nicht besorgt über die Sicherheit. Ich bin interessiert in der textur der halben gekochten ei, und halten Sie das Eigelb flüssig. ...
06.02.2014, 21:03:32
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Ist die "Versiegelung in der Geschmacksrichtung" eine eigentliche Sache?

Jemand erwähnte, brennende Nahrung, um "Dichtung im Geschmack". Meine Antwort war, dass sengenden war ein Weg, um eine leckere Kruste, und nichts mehr oder weniger. Allerdings habe ich vor kurzem bemerkt, Tiefkühlkost Angabe Ihrer Hackfleisch-Produkt ist "gefroren-zu-Siegel-Geschmack". Das sind wirklich nur buzz-words, right? Auch wenn du redest, Säfte im Gegensatz zu "Geschmack", kann man nicht verschließen, können Sie? Wenn das Produkt ruht der Saft wird verteilt werden, oder etwa nicht? ...
24.05.2019, 05:54:05
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