Wie der Speck IM burger?

Ich will einzigartige und hoffentlich wirklich genial bacon cheeseburger heute Abend.

Wenn ich gedacht hatte, ich würde gekauft haben, Fleisch zu mahlen, mich möglicherweise mit dem gekochten Speck, aber was ich habe, ist ein Pfund Lebensmittelgeschäft Boden chuck. Ich habe auch ein Pfund guten, aber typisch Amerikanisch bacon.

Ich will den Speck ein Teil der burger-patty verlegen statt Streifen auf der Oberseite. Ich überlege mir ein paar Möglichkeiten, es zu tun. Natürlich eine Möglichkeit ist, einfach zu Kochen, abgießen, abkühlen und Zerkleinern Sie den Speck und mischen Sie es mit dem Rindfleisch, wenn ich Frikadellen. Wenn ich das mache, wie viel Speck kann ich in dem patty und immer noch halten die patty intakt beim braten? Ich würde schätzen, irgendwelche guten Tipps oder Einschränkungen.

Die Art, wie ich möchte, es zu tun (wenn es so funktioniert wie ich hoffe), ist par-Kochen Sie den Speck, und drücken Sie die richtige Größe geschnitten und gekühlt Streifen auf beiden Seiten die Bratlinge vor dem braten. Ich habe gelernt, zu handhaben und zu drücken, das Rindfleisch so wenig wie möglich zu machen, gute Burger, also was könnte ich tun, um den Speck "kleben"? Was ich möchte, zu erreichen, ist der Speck crisping und bildet eine Art Kruste um das medium zu medium rare burger.

Ich Plane, Kochen Sie die Burger in einer gusseisernen Pfanne Schmelzen sharp cheddar obendrauf.

EDIT: Joe ' s Antwort unten got my mind Surren. Ich interessiere mich für den bacon cheeseburger zu sein "einzigartig und hoffentlich wirklich genial", und Speck eignet sich für das spielerische, also "off the wall" Ideen sind absolut willkommen.

Irgendwelche Ratschläge?

+891
Nick Settler 17.11.2019, 18:04:02
39 Antworten

Wenn die Kochbananen waren auf der grüneren Seite, die Sie nehmen würde, länger zu braten als die reiferen Bananen wie Sie haben. Die eher Reife Kochbananen werden, desto höher der Zuckergehalt und desto schneller werden Sie karamellisieren. Der einzige Effekt der oxidation ist eine Erhöhung der Geschwindigkeit caramelization. Werden Sie fertig, wenn Sie weich und Braun, aber seien Sie vorsichtig, nicht zu lassen, Sie zu verbrennen, da der Zuckergehalt wird Sie Braun in weniger als 10 Minuten.

+987
Mark Pollard 03 февр. '09 в 4:24

Meine Vermutung ist, dass Sie zu viele Fett-Aromen, die sich verwirrt in Ihrem Gaumen, wenn Sie Essen, Sie alle auf einmal. Ich würde empfehlen, die Wiederholung dieser (und andere) Gerichte, die Sie mit 3 oder 4 'geschmacklich' Zutaten und sehen, wie diese Veränderungen das Endprodukt. Blick auf traditionelle Gerichte aus der Küche, die Sie mögen - ein Beispiel wäre eine Griechische Spinat-feta-pie. Es gibt eigentlich nur zwei kräftigen Aromen in diesem Gericht - feta und Spinat. Ein weiteres klassisches Beispiel wird eine einfache pizza margherita - drei Arten von; mozzarella Käse, basilikum und Tomatensauce (das zählt als ein Fett Aroma, im Gegensatz zu jeder seiner Komponente Zutaten, Aromen). Dies ist nicht universell wahr, vor allem für Dinge wie Eintöpfe, die dazu neigen, zu viele Aromen, dass Sie Kochen unten in jede andere, aber für die grundlegende, experimentelle Rezepte, die ich denke, es ist eine hilfreiche Faustregel.

+983
IBBGH123 28.03.2015, 13:06:46
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Ich bin versucht hinzuzufügen, ungesüßt nicht-dutched Kakao-Pulver ein biscotti Rezept (dieses eine).

Ich habe gelesen, dass diese Art von Kakao ist stark Sauer. Muss ich irgendwelche änderungen an den Mengen von Backpulver? Soll ich einfach verwenden Sie Backpulver anstelle der Hefe? Alle anderen Vorschläge würden willkommen sein.

Hinweis:
Ich habe in den biscotti Rezept als Beispiel. Meine eigentliche Frage ist ziemlich generisch, wie ich Neige dazu, hinzufügen, Kakao/Schokolade alles! muss.. widerstehen..

+945
Afir Asmaa 28.02.2011, 07:34:35

Ich glaube nicht, dass dieses Gericht ist ideal zum einfrieren, aber wenn Sie dies tun, je Martha Stewart:

Einfrieren: Montage der Schüssel, aber nicht Backen; Wickel fest mit Folie und einfrieren bis zu 3 Monaten. Tauen Sie vollständig, dann Backen Sie, wie verwiesen.

+897
Yato Kun 22.06.2019, 05:52:27

Ich habe ein paar Gläser, Pfeffer-Gelee (cranberry-Pfeffer, Ananas-Pfeffer, etc.) wo die Gläser ausdrücklich sagen, nicht um nach dem öffnen kühl lagern. Die Essig-Gelee, wird der Zucker kristallisieren, wenn gekühlt. Während es möglicherweise nicht schädlich, es ist unangenehm, zu betrachten und wohl unangenehm zu Essen, verhärtete jelly. Auf dieser Basis, ich würde sagen, es kommt auf den Essig-Zucker-Verhältnis in den hot Saucen. Diejenigen, die sagen, Sie können nach dem öffnen kühl lagern haben wahrscheinlich einen geringeren Zuckergehalt, in der Erwägung, dass diejenigen, die sagen, dass Sie nicht im Kühlschrank meist einen höheren Zuckergehalt.

+886
Caleb Gudgeon 04.07.2016, 11:22:35

Ich pürierte alle Links über Gemüse, Hinzugefügt, Knoblauch Pulver, Adobe Gewürze, Salz, Pfeffer und italienischen Gewürzen. Oh, und ein wenig gepudert chicken-Nugget. Setzen Sie in eine Schüssel und garniert mit Klecks saure Sahne. Lecker!

+882
metadings 30.01.2018, 08:50:13

Diese Schokolade ist Van-Leer-halb süß. Es war eine alte, amerikanische Schokoladen-Hersteller, der vor kurzem gekauft die von Callebaut. Es hat eine deutliche Platte Stil. Diese ist in den bulk-Bereich bei Winco.

Hier ein Bild:

chocolate bar

Sie können auch online bestellen hier

+881
Amorphous 27.09.2011, 18:19:47

Ich denke, der kann zwei Lösungen, aber beide sind nur Vorschläge, Starts von anderen Lebensmittel prep.

Die eine ist, zu tun, was ich tun, wenn ich gespickt steak, und das ist, drücken Sie die rissig Pfeffer in das Fleisch vor dem Austrocknen. Ich bestreiche das Fleisch in gerissenem Pfeffer und dann mit einem braten-Gewicht oder nach unten drücken mit der Seite des ein Hackmesser um die Auswirkungen der Pfeffer. Es macht den Pfeffer Klammern durch Kochen, so dass ich dachte, dass es funktionieren könnte, für das trocknen als auch.

Die andere ist die Glasur Ihre jerky mit etwas verdünnten Honig oder brauner Zucker-Lösung für die süßen, oder ei waschen (gewürzt oder nicht) für schmackhafte, so dass, wenn es trocknet, es macht einen Kleber zu haften, die rissig Pfeffer. Wieder, dies ist eine Methode, die ich verwenden, mit etwas anderem, aber ich sehe keinen Grund, warum es konnte nicht arbeiten mit Fleisch.

Wenn Sie versuchen, bitte lassen Sie mich wissen, wie es funktioniert für Luftentfeuchter Fleisch.

+824
user847401 17.01.2015, 17:58:02

Zusammenfassung:

Wenn das Brot aufbewahrt wird, bei einer erhöhten Temperatur in einem Plastikbeutel für einen Zeitraum von 6-12 Stunden, ich glaube, Sie werden sehen, wenig zu keinem Unterschied im Vergleich zur Lagerung bei Raumtemperatur.

Gespeichert bei einer erhöhten Temperatur in einer Papiertüte, die das Brot wird anfangen zu trocknen merklich.

Beachten Sie, dass die Antwort unten nicht Adresse mögliche Themen der Lebensmittelsicherheit.

Langatmig details:

Meine Vorherige Antwort einige Angaben bis zu 36°C (97°F). Da die Frage fragt nach der Temperaturbereich 35-55°C habe ich einige dilettantische Experimente meiner eigenen.

Mit meinem fan-assistierten-Ofen bei der niedrigsten Einstellung, die ich halbiert ein Geschäft gekauft Sauerteig-Brot, und legte die eine Hälfte in den Ofen über Nacht gehalten und die andere Hälfte bei Raumtemperatur (25°C).

Ich sollte anmerken, dass mein Ofen die Temperatur schwankt zwischen ~37°C ~47°C (99-117°F), gemessen mit mit einem Thermapen in unterschiedlichen Abständen. Ich werde auch bemerken, dass ich wickelte das Brot-die Hälfte ging in den Ofen in ein Geschirrtuch zu schützen, die es aus dem Ofen-fan.

Am morgen habe ich den Geschmack getestet, die beiden Brot-Hälften. Die Raumtemperatur Laib begonnen hatte, etwas abgestanden, aber die Hälfte aus dem Ofen hatte auch begonnen, um zu trocknen. Es war deutlich schwieriger zu schneiden, das Brot-die Hälfte aus dem Ofen und ich sah ungefähr 8mm von sichtbar getrocknetes Brot Erweiterung nach innen von der äußeren Oberflächen.

Dieser test war ganz offensichtlich fehlerhaft sind, dass Sie weder verwenden Sie ein Geschirrtuch zu wickeln Sie Ihr Brot, während im Auto, noch würde Sie den ersten Schnitt das Brot in die Hälfte.

Das nächste experiment habe ich 5 kleinere Brote von der gleichen Sorte, vom gleichen Shop. Ich legte zwei in einem Kunststoff-Tasche und zwei mehr in die Tüte, in der die Brote wurden gekauft. Die fünfte Laib hielt ich bei Raumtemperatur um vergleichen zu können später.

Mit der gleichen Einstellung hatte ich eingesackt Brote in den Backofen für 6 Stunden. Nach sechs Stunden entfernt habe ich zwei Brote, eins aus jeder Tasche und Geschmack getestet.

Vergleicht man ein kleines Stück von dem Brot aus der Plastiktüte auf einen Ausschnitt aus dem Raum-Temperatur Laib spürte ich keinen offensichtlichen Unterschied. Das Brot aus der Tüte war deutlich trockener. Ich kenn die Brote aus dem Ofen und gespeichert für den Vergleich später wieder.

Halten Sie die verbleibenden zwei Brote in den Ofen für weitere 6 Stunden habe ich einen anderen Geschmack testen, an diesem morgen.

Das Brot, die gehalten worden war, bei Raumtemperatur hatte sich jetzt leicht, aber merklich begann Schal zu werden. Vergleich mit der 12-Stunden-Brot aus der Plastiktüte, die ich bemerkte kaum einen Unterschied. Ich konnte nicht wirklich sagen, ob man weniger ausgelutscht als die anderen. Vergleicht man die 12-Stunden-Brot aus der Tüte, wieder trocknen ausgesprochen wurde.

Ich habe auch einen zweiten Vergleich mit den Broten, die getroffen worden waren, bei 6 Stunden. Wieder spürte ich keinen offensichtlichen Unterschied zwischen dem Brot aus der Plastiktüte und der Raumtemperatur Laib. Die 6-Stunden-Brot aus der Tüte war nicht weniger trocken als 6 Stunden vor.

Update:

Ich folgte auf @Athanasius Frage aus den Kommentaren und habe einen weiteren test mit dem Backofen Ventilator ausgeschaltet. Dieses mal hatte ich zu kämpfen mit dem thermostat Backofen bleiben im Temperaturbereich schaffte es aber nur bleiben, unter 130°C. getestet habe ich drei kleine Brote von der gleichen Sorte und vom gleichen Speicher wie die vorangegangenen tests. Wieder, dass ich immer zwei in den Ofen in der Papier-und Plastiktüten und einer bei Raumtemperatur (auch in einer Papiertüte). Ebenso probiere ich auch gewogen, die Brote vor und nach dem test. Hier sind die zahlen für Gewicht-Verlust-nach 6 Stunden:

  • Erhöhte temp, Kunststoff-Tasche: kein messbarer Gewichtsverlust
  • Erhöhte temp, Papier-Tasche: ~7% Gewichtsverlust
  • Zimmer temp -, Papier-Tasche: ~4% Gewichtsverlust

Während ich habe keine Ziel-Mittel für den Vergleich der Trockenheit aus dem vorigen Versuch (ich wusste nicht das Gewicht der Brote in den vorherigen test), es nicht scheinen, wie der Ofen Lüfter-led auf der Trocknungsvorgang. Als subjektives Maß biete ich die Tatsache, dass nach den gestrigen Tests habe ich verworfen, sowohl die 6-Stunden und 12-Stunden-Brote aus der Tüte, aber an diesem morgen fand ich das Brot aus der Tüte gut genug für das Frühstück trotz der Trocknung.

Die Wörter in der Zusammenfassung sind, aber immer noch richtig: gespeichert bei einer erhöhten Temperatur in einem Papier Tasche einen Laib beginnen, zu trocknen, zu einer spürbaren Ausmaß.

+764
Yoda 10.01.2012, 16:34:25

Stahl Dosen lösen konnte Spuren von Chrom und nickel beim erhitzen aber Aluminium laugt viel leichter, nach der Zeitschrift Scientific American. Aluminium ist mit erheblichen gesundheitlichen Problemen, einschließlich Erkrankungen des Nervensystems.

Das Futter des Mantels, die meisten Dosen von entweder kann der Typ enthalten BPA, eine Chemikalie im Zusammenhang mit Krebs und reproduktiven Erkrankungen.

+756
niteroad 21.10.2015, 10:58:50

Gut wir nur öffnete sich ein Vakuum sickerte container Waben mit Honig. Immer gehört, dass Honig nicht schlecht gehen, damit wir dort gegraben. Es war so bitter und der Kamm praktisch disintigrated. Also, wir wussten, dass Honig ist gut, im Grunde genommen ewig aber honeycomb IST NICHT! Ich bin nur wirklich gehofft, wir nicht krank werden.

+697
Christian Noel 12.09.2012, 15:11:52

Zur Beantwortung des zweiten Teils Ihrer Frage ("die vor-und Nachteile einer espressomachine'):

Vorteile:
- Geschmack. Wenn richtig gemacht, werden Sie viel mehr erfassen, der coffeebean in Ihre Tasse.
- Milch Schäumen. Die meisten espresso-Maschinen haben die Möglichkeit, zu Schäumen von Milch für Cappuccino oder Latte Macchiato. Look up "latte art" auf Google Bilder für einige inspiration :-)
- Prozess. Die Herstellung von Kaffee zu einem angenehmen ritual mit glänzenden Maschinen, heißes Wasser und Dampf.
- hobby: es gibt eine enorme Menge von Arbeitsgeräte, Werkzeuge, Tassen, Kaffee, online-Foren, etc. zu entdecken, für die Verbesserung Ihrer espresso.



Nachteile:
- Geschmack! so viel mehr Geschmack endet in Ihrer espresso-Tasse, werden Sie auch den Geschmack der Mängel viel besser (schlechte oder abgestandene Kaffee, schlecht Schleifen, falsche Wassertemperatur, etc.) geben Sie einen sauren oder bitteren Kelch.
- Technik. Es erfordert einige übung, bereiten einen guten espresso (außer, wenn Sie sich für eine Maschine, die dauert in der Kaffee-pads - aber Eure Auswahl an Kaffees begrenzt wird und oft nicht frisch).
- Kosten. Espresso Maschinen (die guten) sind teuer. Und es ist noch nicht vorbei. Machen wirklich leckeren espresso möchten Sie vielleicht mahlen die Bohnen selbst, so müssen Sie eine SCHLEIFMASCHINE, die können mahlt fein genug für espresso. Danach könnte man anfangen zu leiden unter upgraditis...
- Zimmer auf der kitchencounter. Eine espresso-Maschine nehmen einiges an Platz.



Hoffe, das hilft!

+628
hanelyp 23.04.2017, 15:13:19

Eine Idee, die ich gerade hatte: 2 heavy cast-iron skillets. (Dieser wird auch nützlich sein für die Aufbewahrung Wasser in den Raucher, die eine gemeinsame Empfehlung, beim Kochen niedrig und langsam.)

+624
oxxi 27.01.2011, 01:30:20

Ein weiteres sehr heiß*, fruchtig Pfeffer ist die Bhut Jolokia, aber wenn Sie nicht haben, habanero, wo Sie sind, werden Sie wahrscheinlich nicht haben, ghost peppers entweder. (Heißesten, je nachdem, wo es gewachsen ist)

+551
Wendy Dobson 23.09.2011, 04:49:33

Der springende Punkt, der ein gutes risotto ist, um so viel Geschmack in den Reis wie möglich. Mach dir keine sorgen über das tun besser als der Rezept-Schreiber.

Ich finde, dass, wenn Sie rühren, mehr brauchen Sie weniger Flüssigkeit, aber auch Sie Schaden mehr Getreide, das ist schlecht für die textur. Nur die Zeit nehmen die Sie brauchen und du bist besser dran.

+527
naseeb 04.05.2016, 08:17:31

Meine Frau hat eine schwere Allergie gegen Zwiebeln. Ich auch versuchen so viel Kochen, wie ich kann und variieren, was wir Essen. Weglassen alliums möglich ist.

Wenn ich arbeiten bin mit der asiatischen Küche (Es ist, was ich bin mehr vertraut mit), dass ich am Ende mit viel Ingwer (in Kombination mit anderen Gewürzen/Aromen, um ihm eine "Wärme", ohne die Schärfe). Für die "anderen" Aromen, die ich Häufig verwenden Kombinationen von Soja -, fish sauce, oyster sauce, black bean sauce, Sorten von Zucker (in kleinen Mengen), Aktien (hausgemachte oder store gekauft, beide kann man ohne Zwiebeln oder Knoblauch).

In anderen Küchen, finde ich auch, dass mich die Erhöhung der Präsenz von frischen Kräutern (Koriander, Petersilie, Rosmarin) und Säuren (verschiedene Essig, Zitrus).

+514
anonim 22.06.2018, 06:12:29

Ich würde nicht hinterlassen Sie eine DFÜ-Art Fleisch-thermometer in das kochende Gefäß (Backofen, Raucher, etc.). Ich habe dafür zwei Gründe.

Zuerst, indem Sie es in das kochende Gefäß, Sie heizen das gesamte thermometer, anstatt nur die Sonden-Spitze, die produzieren könnten, die off Ergebnisse, die Sie sehen.

Zweitens, das thermometer Frontplatte kann von einem material, das Sie nicht wollen, um Wärme über bestimmte sichere Temperaturen.

Sonden, die gemeint sind, die Links in der Fleisch wird in der Regel am Ende eines längeren Draht, das läuft auf ein Gerät. Sonde bleibt im Fleisch, und Sie Lesen die Temperatur aus dem Gerät. Ich habe verwendet diese Arten von Sonden viel für das Rauchen Bruststück und Schweinefleisch Hintern.

Nun, wenn es ist einfach zu bequem, lassen Sie das Zifferblatt-Typ-Sonde in das Fleisch, und Sie sind nicht besorgt über meine zweite Grund, könnten Sie Kalibrieren Dinge nach Ihren wünschen. Halten Sie die Sonde in das Fleisch, und Kochen, bis es tatsächlich getan, um Ihren wünschen... was auch immer Temperatur der Sonde ist zu Lesen, wird Ihr neues Ziel für die Sonde.

Sie können auch eine zweite Sonde zu Kalibrieren, gegen, oder Kalibrieren Sie die Sonde in einen Topf mit kochendem Wasser. Wenn er liest richtig, dann wissen Sie, es ist etwas über das sein in der Ofen wirft es Weg.

+504
Suhoj7 23.09.2013, 04:09:26

Ich bin im Ruhestand, aber für diesen Zweck, die ich bin, indem meine Maschinist hat den Hut auf vorübergehend. Ich habe bearbeitet eine Menge von Gusseisen, die in meinem Tag, und wenn es bearbeitet ist, die Stecklinge, die kommen aus dem Teil bis zu brechen Sie in kleine Stücke, als im Vergleich zu wie der Stahl schneidet was aus Stecklingen von einem drahtigen oder gekräuselt Natur. Die Natur von Gusseisen und die Art und Weise Schnitte in der Maschinenhalle führt mich zu glauben, dass es porös ist überall.

Ich meine Gusseisen-Pfanne, einem viel und halten es gewürzt. Wenn ich es sauber habe ich einfach Spülen Sie es aus, füllen Sie es mit heißem Wasser und ein leichtes schrubben mit einer Kupfer-Reinigungsschwamm und einem abschließenden Spülen...keine Seife. Das nächste mal ich es verwenden, ich Wärme es auf und setzen entweder margarine oder Olivenöl in es und breitete es um den Boden der Pfanne mit einem Papiertuch. Das bringt wieder meine Antihaft-Oberfläche.

Zurück zu der Porosität, es ist meine Behauptung, dass die Porosität erlaubt eine bestimmte Menge an öl, um vollständig zu durchdringen, die Pfanne von innen nach außen. Belegt ist die schwarze Kruste Anhaftungen an der Außenseite der Wanne. Ich bin sehr vorsichtig, verschütten, wenn ich koche und wenn ich die Reinigung der Pfanne ich bin vorsichtig über den Ablauf von der Pfanne, so glaube ich nicht, dass die Kruste ansammeln, ist auf der Außenseite von etwas, was ich Tue. Es scheint mir, dass das öl durch die Pfanne durch die poröse Natur aus Gusseisen.

Inside of the pan

Outside of the pan showing black crust buildup

+476
olofom 08.03.2017, 19:20:29

Ich vermute, der übeltäter ist die Tomate, die macht einen guten job, wobei in der Luft und sucht 'schaumig'. Ich habe bemerkt das wenn ich meinen stick blender, wenn von pasta, sauce ein paar Gläser Tomaten aus der Dose, als auch wenn ich gazpacho machen. Noch ein paar kurze Stösse in einen Mixer geben, können Peitsche Sie den Inhalt.

Eine Küchenmaschine, die in der Regel eine flache Klinge, nicht übernehmen, so viel Luft, als der blender, sondern es geht um chop vs. Peitsche.

Auch Liebe, wie Sie gefragt haben, "warum" vs. Ausdruck von Ekel auf das Ergebnis. Wahrscheinlich lässt kein anderes Ergebnis als die Hitze beim Kochen kümmert sich um den Schaumstoff, so wird die Zeit.

+455
Ninjabin 16.02.2014, 01:59:43

Ich mache über Nacht Kartoffel-Brötchen und habe immer 2/3 Tasse Verkürzung. Ich dachte, dass die Hälfte butter Hälfte kürzen könnte meine Brötchen noch besser. Wird diese Idee unterstützen oder behindern, eine Hefe-Teig, Kartoffel-roll?

+383
Rayshawn 23.05.2013, 19:58:54

Ja, Preiselbeeren freeze sehr gut.

Da werden Sie aufweichend Sie mit Zucker, und da die textur von frischen Preiselbeeren ist nicht angenehm, sowieso, jeder leichte Erweichung durch das einfrieren sollte kein Nachteil-es könnte sogar eine Verbesserung.

+337
Sangita Bhangare 24.08.2013, 06:59:40

Ich würde gerne eine Swiss roll ohne große Löcher. Die Haut muss glatt sein und schön - keine Blase und Löcher. Haben Sie eine Technik oder einen Vorschlag dazu?

+325
masoud 14.12.2017, 03:44:17

Blick auf: http://whatscookingamerica.net/Bread/yeastbreadtip.htm

Conversion-Messungen für die Verwendung Verschiedener Hefen in Rezepten:

Multiplizieren Sie die Menge von instant-Hefe von 3 für die entsprechende Menge frische Hefe.

Multiplizieren Sie die Anzahl der aktiven Trockenhefe 2,5-für die entsprechende Menge frische Hefe.

Multiplizieren Sie die Menge von instant-Hefe von 1,25 für den Gegenwert von active dry yeast.
+305
Kavin Chauhan 09.01.2012, 09:04:13

Das Hauptproblem in der Küche ein Französisch Omelette in carbon steel es bleibe zu viel. Wie ich unterrichtet wurde, sollten Sie einfach versuchen, verwenden Sie eine andere Pfanne, aber wenn Sie verwenden müssen, dass die Art dann sicher sein, um richtig schmieren Sie die Pfanne mit Fett vor der Zugabe von ei. Dann wieder, wenn und Wann Sie die Eier aufnehmen. Dann ändern Sie es auf eine niedrigere Hitze als in der Regel dann eine französische omlete, so dass es nicht verbrennen oder stecken als einfach. Werden Sie sicher zu Kochen Sie lange genug, so dass der Boden ist fest genug , nicht zu brechen , bevor Sie es bewegen. Mit dem überschüssigen Fett sollte es Freisetzung aus der Pfanne wie viel Fleisch tut. Sobald es veröffentlicht hat, aus der Pfanne werden Sie sicher, halten Sie es verschieben , so, dass es nicht den stick wieder.

+294
Suresh Magar 26.12.2013, 17:09:23

Ich möchte eine Türkisch delight Sirup als topping für Zwecke! So kann ich gieße es über mein Eis! Irgendeine Idee, wie man diese?

+275
iskak 09.04.2013, 21:50:53

Am Ende, es scheint, dass das, was die Verwendung ist, bestimmt das Produkt aufgerufen.

Ich fand eine interessante Slate-Artikel über Buttermilch. Offenbar über die Jahre das Wort "Buttermilch" bezeichnet hat drei verschiedene Produkte:

So, vor dem 20 Jahrhundert, Buttermilch könnte beziehen sich auf mindestens drei verschiedene Kategorien von Getränk: regelmäßige alte Milch, die gegangen waren Sauer; die saure Nebenprodukt Buttern saure Milch oder Sahne in butter; und der "sweet" Nebenprodukt Buttern frische Milch oder Sahne in butter.

Der Grund für die Diskrepanz ist, dass die butter ist in zwei Arten - mit frische, süße Sahne und mit übrig gebliebenen, leicht gesäuerte Milch aufgrund fehlender Kühlung.

Die Verwirrung um dieses Getränk stammt aus dem 18 Jahrhundert oder früher. Bis zum Alter von Kälte, Milch, saure schnell in der Küche, und die meisten butter endete als aus der etwas verdorbenes Zeug. Als ein Ergebnis, einige historische Quellen verwenden das Wort Buttermilch in der Laura Ingalls Wilder Sinn, zu beschreiben, die ein Nebenprodukt bei der butter-Herstellung; andere verwenden es, um zu beschreiben, butter-die Herstellung der standard-Zutat in der Zeit—Milch, die gegangen waren Sauer aus sitzen um zu lange. Machen matters mehr verwirrend, die butter-Nebenprodukt Art der Buttermilch könnte entweder "Sauer", wenn Sie begann mit der aus Milch, wurde selbst manchmal als Buttermilch, oder "süß", wenn Sie begann mit frischer Sahne (wie Lauras Mama hat).

Es wird weiter postuliert, dass jedem Rezept Backen nach den späten 1800er Jahren, ist der Aufruf für saure Buttermilch, so ist es notwendig, etwas zu haben, mit Säuregehalt, so dass er reagieren kann mit Backpulver. Die heute kultivierten Buttermilch sollte funktionieren für diese.

Durch den späten 1800er Jahren, Buttermilch genommen hatte, auf eine bestimmte Bedeutung und Verwendung in der Küche. Kochbücher Aufruf gestartet für die saure version der Buttermilch in den Rezepten für Brot mit Backpulver. Kirche & Co., das Unternehmen, das später schaffen würde die allgegenwärtige Arm & Hammer label, anfing, Verarbeitung und Verpackung von Natron als Backpulver 1846. Das neue Produkt wurde noch zuverlässiger und schneller zu bedienen als Hefe, aber es würde nicht funktionieren, es sei denn, gemischt mit einer Säure. In den 1860er Jahren, Kirche & Co. begann der Verteilung von Anweisungen für die Herstellung von Backen-soda Maisbrot, Kekse, muffins, Pfannkuchen und Waffeln—und es empfiehlt sich die Verwendung der sauren Milch als Aktivator. "Die Bäuerin hat immer eine Säure frei, um Ihre Hände in der Form von saurer Milch oder Buttermilch, die kann verwendet werden, sowohl als Säure zu neutralisieren Soda oder Saleratus [ein altmodisches Wort für Natron], auch als Mittel zur Benetzung der Teig", sagte ein 1900 Auflage der Broschüre. ("Saure Milch" und "Buttermilch" kann gemeint sein als Synonyme hier.)

Wenn das Rezept aufrufen nicht für Backpulver, und es scheint, dass ein süßer Geschmack wäre eher, Sie wollen wahrscheinlich etwas mehr, wie frische Buttermilch - es ist sehr ähnlich wie fettarme oder fettarmer Milch. Während, ja, man kann sicherlich machen Sie das Zuhause verlassen-Creme in Ihrem stand-mixer für 15 Minuten oder so, wenn das nicht eine option, sind Sie wahrscheinlich zu finden, die es auf lokaler Molkereien oder bei einem farmer ' s market, aber sicher sein, dass Sie sich verkaufen tatsächliche süße Buttermilch und nicht Ihren eigenen kultivierten Produkt.

Butter-Nebenprodukt Buttermilch, inzwischen ist meist der Provinz von kleinen Bauern und Heimwerker. Großes butter-Hersteller nun trocknen butter Nebenprodukte und verkaufen Sie bearbeitet-food-Hersteller als hinzufügen von Körper und textur. (Wenn Sie jemals gegessen, ein Eis oder ein Schokoriegel mit "Buttermilch-Feststoffe" auf der Zutatenliste, haben Sie verbraucht das Nebenprodukt der butter.) In anderen Worten, die "gute, frische Buttermilch", die ich gelesen hatte über, wie ein Kind ist nicht gerade einfach, Ihre Hände auf.

Und, wie ein test, der Autor benutzt Ihr hausgemachtes Buttermilch in ein Rezept für Kekse:

Weiter, meine hausgemachte Buttermilch nicht zu offenbaren alle Besondere Eigenschaften, wenn ich versuchte, Sie zu Backen, mit: Einem Stapel von Buttermilch Biskuits, die unter Verwendung der DIY-Zeug (sans Backpulver, da gab es keine Säure in der Flüssigkeit) waren nicht zu unterscheiden von einem Keks mit regelmäßigen Milch: trocken, krümelig, ho-hum.

+272
Patrick Hulbert 17.12.2010, 10:22:01

Ich habe nur gesehen, dass die Farbe in Dosen Creme der Hühnersuppe und ich bin unseriös an seiner Quelle. Ich persönlich fühle mich nicht wie es ist , gelb zu werden.

Wenn Ihr Ziel ist nur Farbe, die ich verwenden würde, Kurkuma - es ist mein gelber-Fleck der Wahl.

+270
Kalatxori 05.10.2017, 06:42:05

Ich mache die cookies in Massen. Das problem ist, jede version von dem Rezept, dass ich verwendet die Messung "ein-Zoll-Kugeln". Angesichts der großen Anzahl von cookies, die ich mache, ich bin nicht wirklich auf der Suche, um Augapfels dies.

Weiß jemand, welche Größe disher entspricht einer "one-inch-ball"?

Edit: Um das klarzustellen - ich bin auf der Suche nach Bedingungen von disher Größe (#40, #50, etc) oder das Volumen (1.5 TL, 2 TL, usw).

+261
sosaje 02.04.2014, 03:08:16

Edelstahl woks brennen und stick sehr leicht und sind teuer und nicht wirklich gewürzt, aber es dauert ewig. Sie werden nur verwendet für Lebensmittel, die angreifen würde, ein normales carbon-Stahl wok und geben den Speisen einen metallischen Geschmack, z.B. saure Lebensmittel.

Kohlenstoffstahl woks werden von chinesischen Köchen und nach der richtigen Würze Sie sind wie non-stick, sondern in der Lage zu handhaben, extrem hohe Temperaturen, dass Teflon nicht.

+259
jcgeorge 05.09.2018, 08:43:09

Ich habe aus versehen kaufte eine Reihe von Induktion Schiffe. Aktuell habe ich einen gas-Herd. Kann Induktion Schiffen verwendet werden, auf einer regelmäßigen gas-Herd oder Elektro-Herd?

+247
Alexis 01.12.2011, 21:36:55

Die öl-container hat einige überschüssige Kapazität für das Volumen der Nahrung, die Sie Kochen waren. Sie können verwenden Sie und führen etwas kaltes auf die Fritteuse. Dies kann entweder ein Wärme-sicher, solide, wie robuste Stücke von Metall, oder einfach nur überschüssige öl zum Kochen. Man kann entweder gekühlt, gründlich, während Sie Kochen, dann Hinzugefügt, um die Fritteuse zu beschleunigen, die Kühlung.

Dies wird nicht sofort reduzieren Sie die Temperatur auf ein Sicheres Niveau, aber es wird helfen. Wenn Sie wirklich in Eile sind und haben, Gefrierschrank Raum zu ersparen, konnte man immer wieder ersetzen, das kalte Metall, bis die Temperatur gesunken so viel, wie Sie wollen. Das Metall wird natürlich ganz heiß zunächst. Vorsichtig sein, es.

Stellen Sie sicher, was auch immer Sie verwenden, bleibt so trocken wie möglich: das Wasser wird zu sprudeln, wie es tut, wenn man braten, und wenn Sie bewusst die Anhebung der heißen ölstand in der Nähe der Rand des Behälters, einen Sturz zur Folge haben könnte.

+243
frank johnson 17.01.2017, 13:38:46

Langsam Herde, die Feuchtigkeit einschließen, die so Häufig Ergebnis in"laufende" Ergebnisse. Einfachste, nicht-interventionistische Lösung: nehmen Sie den Deckel für die Letzte (oder eine zusätzliche) Stunde - mehr oder weniger-je nach Ergebnis - auf hoher.

+235
Raja Bhai 23.09.2014, 02:13:20

Hinzufügen von kalte Flüssigkeit auf eine heiße emaillierte Pfanne ist nicht zu Rissen in der Emaille, können Sie ein kaltes Bier zu einem Gericht, ohne sich Gedanken über Ihre Kochgeschirr. Die wichtigste Sache zu beachten beim hinzufügen von kalten Flüssigkeiten ist, dass es bringt die Temperatur unten Ihre gewünschte gartemperatur, müssen Sie Kurbel bis die Hitze, um es wieder auf die gewünschte Temperatur schnell oder zu verlängern die gesamte Garzeit.

+226
Sean Farrell 05.11.2019, 09:13:36

Wie wäre es mit einem Eis-Bad für die Nudeln vor dem hinzufügen der sauce. Wenn die sauce enthält Olivenöl, es sollte feucht bleiben

+202
Mysterious Camel 01.01.2011, 12:50:18

Ich machte diese cookies einmal vor. Hielt ich mich an das Rezept und mochte den Geschmack, aber festgestellt, dass Sie waren sehr trocken und krümelig. Ich möchte, um Sie wieder mit besseren Ergebnissen. Blick auf das Rezept, es scheint, wie es nicht alle Zutaten, die wirklich binden Sie es alle zusammen. Ich Frage mich, was ich hinzufügen könnte (und wie viel) Verbesserung der textur der cookies. Danke!!!

+188
Dmitry Guselnikov 06.10.2016, 22:44:17

So wurde vorgeschlagen, in einem der Kommentare von "It'Grunzen', können Sie Sie in Wasser einweichen für ein paar Stunden vor dem braten.

Legen Sie eine Metallplatte oder grillrost über dem Feuer (vorzugsweise Holzkohle-Feuer - ohne zu viel Flammen, vor allem, wenn Sie ein raster verwenden.) Und es erwärmen.

Während es erwärmt wird, machen Sie eine Punktion oder einen Einschnitt auf jeder Kastanie bevor Sie es auf dem Feuer, oder aber Sie bekommen Cracker.

Menschen tun es auf zwei Arten vor allem:

enter image description here oder enter image description here

Ich bevorzuge die erste (eine Scheibe sich in der Mitte), da ist es weniger Arbeit und für einige Grund, warum ich denke, es ist leichter zu schälen anschliessend.

Legen Sie Sie auf das Blech oder Gitter für 20-40 Minuten, gelegentlich drehen Sie und verschieben Sie Sie um (wenn das Feuer ist nicht überall gleich). Abhängig von der Feuer-und der Temperatur-Zeit können variieren, eine Menge... aber wenn Sie fertig sind, sehen Sie so aus:

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Btw, diese Art der Oberfläche (wie im Bild oben) am besten funktioniert. Aber Sie könnte getan werden, auch auf einer Metall-Platte ohne Löcher. (Mit Löchern vorzuziehen, da Sie tatsächlich "berührt" durch das Feuer... das verbessert den Geschmack.)

Dann einfach peel-off (beide äußeren und inneren Schicht) und genießen.

Ähnlich Vorbereitung für die konventionellen Herd rösten. Aber alles auf Feuer immer besser geschmeckt!

+161
George Hayden 11.07.2013, 09:28:04

Nicht wirklich eine Verwendung für eine Menge davon, aber gebratene Salbeiblätter sind eine traditionelle Begleitung für ein Hähnchen-galantine. Sie sind ziemlich spass zu machen, wenn Sie in klassischen Französisch Kochen Essen, oder einfach nur wie eine Herausforderung.

+114
flob6469 14.09.2017, 00:23:38

In meinem lokalen Supermarkt, Sie haben 2 Arten von Entenbrust Fleisch: etwas namens magret und etwas, genannt filet. Wenn Sie möchten, Fragen Sie mich, zu erkennen, was was ist nur auf das Fleisch selbst, ich wäre nicht in der Lage, den Unterschied zu erkennen. Es scheint auch nicht viel von einem Unterschied im Preis: die beiden sind ein wenig unter 21 EUR/kg, mit magret etwas billiger.

Gibt es einen Unterschied zwischen diesen 2 Fleisch?

+106
Komal Kamble 07.07.2011, 04:20:05

Wahrscheinlich. Hängt davon ab, Ihre sauce; einige Saucen nicht vertragen das einfrieren (z.B., Sie "brechen"). Die Tatsache, dass Ihre Tomaten eingefroren wurden an einer Stelle spielt keine Rolle.

Meist Warnungen über nicht wieder einfrieren Lebensmittel sind aufgrund der Qualität Verlust. Zum Beispiel, jedes mal, wenn Sie, einfrieren von Gemüse, wird es wiederum näher zu Brei.

Sicherheitshinweise sind in Erster Linie über schnelle Auftauen (z.B. in der Mikrowelle), wo das Essen kann in den Gefahrenbereich gelangen (zwischen 4°C–60°C/40°F–140°F); die Empfehlung ist, es zu Kochen vor dem einfrieren (wenn Sie Auftauen in den Kühlschrank, dadurch wird vermieden). Sie haben bereits einen Koch, der Schritt zwischen den tauen/einfrieren, so dass auch mit einem quick-thaw-Methode, es gibt keine zusätzliche Sicherheit sorgen.

+61
guenter 18.05.2018, 14:42:33

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