Zucker Sirup zu neigen, Krusten und klebrige Schmiere, anstatt trocknen gleichmäßig. Können Sie Spülen Sie ab, bevor Sie Sie trocknen? Ich erwähnte 2 Heim-Röster. Sie brauchen nur einen von Ihnen! Die Frage muss nicht erwähnen, dass die neuen Geräte ist aus der Frage. Ich denke, das ist die beste Antwort. Es ist besonders einfach, wenn Sie haben ein Rezept, wo die geschmolzene Schokolade vermischt wird mit zerlassener butter, so können Sie die Mikrowelle beides zur gleichen Zeit. Die butter Schmelzen, etwas schneller, und Sie können rühren Sie Sie zusammen, um eine schnelle Schmelze ohne überhitzung der Schokolade. Gummi-Huhn ist ein Zeichen, dass das Huhn verkocht -- mit keiner Methode. Erhalten Sie zartes Hühnerfleisch mit Kochen-Methode auf, wenn du vorsichtig bist darüber, wie lange es kocht. Können Sie uns sagen, mehr über das Gericht-was, es sah so aus, als ob die Haut war knusprig oder nicht, etc. Das könnte helfen einzugrenzen, was du beschreibst. ... (Fortsetzung) So unter der Annahme, dass Botulismus nicht um eine Möglichkeit, die ich verstehe, ist der Fall, es sei denn, es ist schon einige anaerobe Gärung passiert, ist es wirklich ein Risiko in Essen gründlich gekocht Fleisch? Unter der Annahme, dass "gut gekocht" bedeutet "gekocht lange genug auf eine ausreichend hohe Temperatur zu töten, genug Bakterien zu reduzieren Ihre Zahl unterhalb der gefahrenschwelle". Ich denke, das ist wirklich eine Frage, wie hoch die Anzahl von Bakterien kann wirklich aufgehen: wenn es potentiell ein googol von Salmonellen auf Huhn Brust, es würde eine Weile dauern, Sie alle zu töten aus. Die Milch/keine Milchprodukte, was ist einer der wichtigsten Unterschiede zwischen Vegetarier und veganer, so dass ich glaube nicht, dass die Aussage "einige [veganer] gehören die Molkerei" die richtige ist. Mein vorheriger Kommentar hat speziell schlage vor-Portionierung. Das ist nicht sehr Platz verbrauchen, wenn Sie frieren auf einem Blatt (temporärer Speicherplatz-intensiv) und dann den Beutel der gefrorenen cookie-Rohlinge. @Sobachatina in der Küche, ich habe immer gesehen die Bedeutung von "Zutat" als "das, was Sie brauchen, um mit zu bekommen das Endprodukt", die nur zufällig auch bedeutet, "das, was enthalten ist in dem Endprodukt" meistens, aber nicht immer. Für butter, beginnen Sie mit Milch, nicht Umgekehrt. @WillCrawford für die vielen Rezepte, die genauen Verhältnisse sind nicht entscheidend. Aber für *einige* kleine Abweichungen können eine große Wirkung haben. Und es ist, dass die ungeschriebene Regel, dass, sofern nicht anders angegeben, "ein ei" ist eine Größe L in UNS Rezepte und Größe M hier in Deutschland (die interessanterweise in etwa das gleiche, btw.). Wenn ich vergleichen Sie die Eier bekomme ich von meinem Nachbar, Sie kommen aus <40g zu >80g - ein Phänomen, das Sie wahrscheinlich kennen. Danke für die Antwort. Zum Glück bin ich gut über die Gefahren von Natriumhydroxid (ich benutze es zu Hause für die Herstellung von Seife und Brezeln, und verwendet es als Reinigungsmittel, als ich gebraut kommerziell). Ich werde sicher sein, zu suchen, alle lokalen aquarium-Shops und sehen, ob Sie Bestand CaOH. Ich bin nicht der downvoter, aber ich weiß nicht, wie die Frage entweder. Wenn der Essig in Frage, die etwa die gleiche Säure, natürlich kann man ersetzen. Je nachdem, wie wichtig der Essig wird das Rezept, kann es Auswirkungen auf den Geschmack viel, oder nur wenig. Und das kann oder kann nicht eine gute Sache. Dies kann auch eine doppelte; ich erinnere mich vage, das schreiben einer Antwort, die sehr ähnlich zu diesem Kommentar. Ich werde schauen. Hüten Sie sich vor der Substitution von Essig in Beizen Rezepte, es sei denn, Sie sind sicher, dass die Essige sind von der gleichen Säure. Bei 500F können Sie nicht machen Sie eine echte neapolitanische oder NY style pizza, aber Sie können nahe kommen zu einem Chicago-Stil dünne Kruste St.-Louis-Stil-standard-Ofen-pizzeria (mit einem Stein oder Stahl). Heizen und erhöhen die Zeit um 20%, einstellen der Teig etwas feuchter. Ruht der Teig im Kühlschrank länger kann helfen, erweichen die textur auch. Sehr dankbar für Ihr feedback. Ich hatte gehofft, dass jemand mit Erfahrung aus Erster hand Wandern würde. Danke. Wenn die OP folgte die Messungen von den Rezepten mit Salz koscher, würde das Brot kommen aus unter-gesalzen. Du bist mehr als willkommen, schreiben Sie Ihre eigenen Antwort, erklärt die Vorteile der koscheren über Tisch und wie entsprechend ein Ersatz für den anderen. Das ist nicht die Richtung, die ich entschieden habe zu gehen, da ich nicht persönlich, wie mit kosher Salz beim Backen, weil der Korngröße. Oh, ich sehe, was du fragst. Nein, Sie wollen, dass die Unterseite der Kruste zu Kochen ersten. Im Allgemeinen, pizza toppings neigen dazu, geben Feuchtigkeit ab, wie Sie Kochen, so dass Sie wollen, dass die Kruste zu sein, die bereits steigen, bevor das passiert. Damit, kochend von unten. Die Informationen, die Sie in Ihre Antwort ist in Ordnung, aber die OP ist nicht gefragt für die Unterschiede zwischen butter und Verkürzung, noch ist er auf der Suche nach einem gleichwertigen butter. Er bittet über eine substitution.

Durch belüften fast jede Anwendung zu Backen, ist, dass Anrufe für eine solche Methode, das Endprodukt ist fast immer zarter, wenn man es richtig macht.

Hier sind ein paar Tipps, die ich gelernt, in Kulinarischen Schule, wie Eischnee schlagen:

  • Benutzen Sie saubere Utensilien (natürlich rechts).

  • lassen Sie das Eiweiß kommen auf Raumtemperatur (ODER Sie können einen Schlag Fackel "lecken" die außerhalb von der Unterseite der Schüssel während die Maschine läuft, um die Temperatur zu erhöhen von der Schüssel aus Edelstahl oder Glas, um die Körpertemperatur, 'Kein heißer', dies ist, wie zuversichtlich erfahrene, professionelle Bäcker es tun).

  • Sobald Sie beginnen, schlagen Sie das Eiweiß, nicht zu stoppen, es sei denn, zu kurz überprüfen Sie die Konsistenz des Produktes (weich, Mittel, oder schwer Gipfeln).

  • verwenden Sie können auch verwenden Sie einen 1/2 TL. zu 1 tsp. Weinstein, um alle 5 bis 10 oz. (Gewicht) aus Eiweiß, zu helfen, erleichtern die Prügel-Prozess als auch die strukturelle Integrität des fertigen Produkts.

  • Wenn Sie versuchen, zu integrieren, Zucker auf etwa die Hälfte der Schlagsahne Eiweiß (dies braucht Erfahrung, um zu wissen, Wann das ist) den Zucker "slowwwly" (buchstäblich ein Licht abstauben entlang der Seiten der Schüssel, wie die Maschine läuft bis fast zum Ende des Prozesses).

  • Auch durch die Art und Weise, jedes Eiweiß von einem großen ei sollte das Gewicht nur um 1 oz. (Gewicht) und das Eigelb ist etwa 0.66 oz. auch Gewicht.

Nun zu helfen, Ihre Frage zu beantworten:

In der Schule habe ich auch gelernt zu sagen als "Mise en place", die im französischen (je nach Dialekt) bedeutet: "Alles, was in ihm Platz." Ich sage dies, weil, bevor Sie investieren all Ihre ungeteilte Aufmerksamkeit in den Prozess der Schlagsahne diejenigen Eiweiß. Sie gehen zu wollen, alle anderen Prozesse/Aufgaben/Schritte im Rezept komplett und fertig (an Ihrer Stelle) die Erhaltung, wie viel von den Eischnee wie möglich.

Nächste und wohl wichtigste (wenn Sie bereits erfahren in der Schlagsahne Eiweiß) ist; der Prozess der Faltung der Eischnee in den anderen Teil von Ihr Rezept.

Hier ist ein link zu www.craftybaking.com das erklärt, wie das gemacht wird.

Ich hoffe, einige dieser Informationen ist nützlich und hilft Ihnen aus in der back-Abteilung.

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